生鲜损耗的原因是什么

日期：2018-04-21

生鲜水果损耗控制问题从一开始便是每一个生鲜经营者紧密关注的重点，损耗是生鲜卖场、超市的盈亏状况的直接和重要原因之一。所以，控制生鲜水果损耗就是每一个生鲜经销商工作的重中之重。那么生鲜水果损耗控制措施有哪些呢？要想对症下药，就必须由本溯源，找到生鲜损耗的原因是什么，然后实施相应的解决手段。

生鲜水果损耗的原因是什么？

我们都知道生鲜水果极易产生损耗，需要采取严格的控制措施，为了更好的解决问题，需要认识到损耗产生的原因。一方面订货量超出预期，导致产品超过保质期。另一方面收货时过磅不准、质量不符合标准等等。另外，储存方式不对、储存温度不符合产品需要和对原材料进行深加工等都是其中的原因。

生鲜水果损耗控制措施有哪些？

第一，建立严格的生鲜水果控制制度。1、制定每个环节的操作规范和各个部门管理工作制度，减少人为损耗。2、建立岗位责任到人制度。每个人都应熟悉自己的岗位操作办法，做自己应该做的事。3、对每个环节的关键点进行规律性检查。为了对生鲜损耗进行精确控制，需要掌握每一个关键点。四、建立数据分析。对生鲜损耗进行可视化分析。

第二，实施有效的控制办法。1、把握好供、存、销三个阶段之间的平衡关系。因为生鲜的新鲜度和保质期的原因，进货多少与储存、售卖之间的关系需要严格把控。2、做好产品复购率与二次开发。一个季节有一个季节的热销品。所以产品的利润有一大部分在过季产品的复购上。3、对产品有效期的应当策略。要有专门的策略应对产品的有效期。

第三，保证生鲜水果产品鲜度的措施。1、控制生鲜产品的订、收货阶段。2、物流环节的保养办法。在物流阶段，储藏仓库、配送中心和超市门店等节点需要采取办法提高生鲜产品的鲜度。3、陈列过程中的保养。在超市柜台进行售卖时，商品陈列过程中需要时时进行保养，以维持鲜度，保持良好的售卖状态。

如果想要进入超市生鲜行业，就需要对生鲜水果损耗控制措施有哪些烂熟于心，并及时找到原因，对症下药。只有这样，才能尽可能减少本次损耗带来的，并且降低同样原因造成损耗的次数。以此来实现超市的最大盈利，有更好的销售额和利润。

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