生鲜损耗一般严重吗

日期：2018-04-16

一直以来生鲜市场都是老百姓生活不可或缺的必要存在，但是随着现在社会结构越来越复杂，市场结构和消费者的购物方式都发生了翻天覆地的变化，生鲜市场的结构也随之改变，日渐复杂。而生鲜产品又不同于其他轻快便捷的食品，其配送储存具有一定的复杂性和难度，也因此产生了一定的损耗。生鲜损耗一般严重吗？超市生鲜如何控制损耗？

生鲜损耗一般严重吗？

生鲜类产品一般初始时期都是具有生命活力的产品，因此，新鲜消费者对生鲜产品的一个很大的要求。但是生鲜类产品从成熟开始到销售到消费者手中要经历许多个环节，而为了保证其品质新鲜，储存方法也有很严格的要求。于是这其中的各种复杂导致生鲜会有一定的损耗。

至于生鲜损耗严重不严重，这是个比较难说的问题，因为其影响因素有很多。比如生鲜商家的承受能力范围，多少之内的算严重。还有生鲜损耗是一个可控问题，可以通过在各个环节严格把控而减少损耗。生鲜损耗也有一定的计算方式，计算出该批生鲜的损耗率，进而来判断它的损耗是否超出商家的预期，也是判断它是否严重的一个标准。

超市生鲜如何控制损耗？

上文已经说到，生鲜损耗在现阶段来讲，是不可避免的问题。但是损耗也属于成本，与利润直接挂钩。因此在生鲜损耗一直是商家烦忧的问题的同时，而商家也无时无刻不在研究如何降低或者控制生鲜损耗。而超市生鲜也是生鲜市场的一大部分。

首先超市生鲜进货有几个环节，（摘果）采购入库，然后送达超市卖点。首先从源头处进货时一定要保证是新鲜货，否则根本出的货源都不新鲜，那还哪来后边的环节？还有进货量要合适，通过判断日销量。来判断进货数量等来控制。

生鲜在超市中一直是吸引顾客的一个很大优势，一般来说超市生鲜是必备品。但是一直让超市商家比较为难的生鲜损耗问题始终存在，商家们都在研究超市生鲜如何控制损耗？当然这确实值得研究，因为它可以通过可控因素调节成本，从而增加净利润。而要达到控制生鲜损耗的目的，则一般要从“可控因素”下手，对症下药，才能有所收获。

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