生鲜都包括哪些品类

俗话说：“民以食为天”。人们一日三餐中除了米饭之外还需要搭配丰富美味的菜肴，这些菜肴往往都通过一些食材来烹饪制作而成，这些食材大部分就是生鲜。人们每天的饮食生活几乎都离不开生鲜。那么具体生鲜都包括哪些东西？又有哪些方法可以将生鲜保鲜呢？

生鲜都包括哪些东西？

未经烹调、制作等深加工过程，只经过必要的保鲜措施和简单整理就上架出售的初级产品，以及糕点、熟食等现场加工品类的商品统称为生鲜。一般生鲜商品都需要保鲜、冷藏、冷冻等方法进行保鲜。超市里我们常见的散装商品一般都是通过用称重方式售卖。一般生鲜商品像肉禽、蔬菜瓜果等保质期都比较短，因此需要经常购买。目前生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货、熟食和糕点等。

蔬菜是指除了粮食以外的可以作为食材烹饪的植物，分为叶菜、茎菜、根茎、豆荚、茄果、甘蓝、葱蒜、瓜菜、食用菌这九大类。例如空心菜、白菜、土豆、番茄等都是比较日常的蔬菜并且含有丰富的维生素等营养物质。肉品富含肉质蛋白，是指如猪、牛、鸡鸭鹅以及禽类等陆上肉食动物的肉，和猪心、猪肝、牛肚等这些动物身上的其他可食部分及其附属品如鸡蛋等。

来自江、河、湖、海里的鱼虾贝藻等经济动、植物统称为水产，水产可分为活鲜水产、冰鲜水产、冷冻水产、水发水产（如海蜇等等）和海苔等水产干货。像鲍鱼、海参、螃蟹等水产，口感鲜美，营养丰富深受人们的喜爱。干货是则指去除了水分或水分较少的初级产品。可分为药膳、茶品、干果、杂粮、干蔬以及辣椒等调味品，是人们生活中必不可少的食品。

生鲜的保鲜方法有哪些？

目前生鲜的保鲜方法主要有控制温度与湿度、冰冷水、冰盐水处理、强风预冷设备、冷藏苏生、保鲜膜包装、或放置冷藏库冷冻库保鲜、保鲜膜包装这几种方法。刚采摘的叶菜可以利用强风预冷设备的强风预冷功能，使其呼吸未达到高度时就迅速下降，可保持叶面翠绿对于水产，可以用冰冷水及碎冰覆盖于生鲜产品上面达到保鲜效果，或把产品放置在一个盐浓度3.5%、加上碎冰、使水温降至0°C的环境下处理，可保持生鲜商品养分不易流失。

生鲜是人们日常生活中一日三餐需要的食材，人们几乎每天都要购买生鲜，蔬菜、肉品等许多生鲜富含丰富的营养元素，是人体营养的重要来源。而大部分生鲜像水产、禽肉等属于鲜活已腐烂的商品，如果不采取适当的措施来进行保鲜，会造成变质不新鲜等现象，影响口感，并且造成浪费。无论是对经营者，还是对消费者而言，做好生鲜的保鲜十分重要。