家禽生鲜配送有什么好处

日期：2018-04-16

鸡鸭鹅等家禽富含丰富的营养元素，做法也多种多样。日常生活中，人们都喜欢买只鸡或买只鸭炖汤给家人喝补补身体，市场上的流通量也很大。但人们往往喜欢买活的家禽，由商户现场宰杀，图个新鲜，吃的放心。近日不少地区纷纷采取家禽集中屠宰、冷链配送再生鲜上市的措施来取代市面上的活禽售卖。为什么要实行这种家禽生鲜配送呢？家禽生鲜配送有什么好处？生鲜禽肉的营养价值及口感上和活禽有区别吗？

为什么要家禽生鲜配送？家禽生鲜配送有什么好处？

近年来，人感染禽流感疫情每年冬春时节都时有发生，活的家禽易携带病毒，人与活禽接触也增加了与病毒接触的几率。当市民去菜市场上购买活禽时，由于需要挑选可能需要在活禽售卖处停留一段时间，接触到一些禽类的羽毛或者粪便等污染物，这些污染物可能会携带病毒，也因此增加了被感染的风险。人体一旦感染活禽病毒对人体健康将会造成严重威胁。如果造成传播还有可能影响社会秩序。

因此，为了进一步加强传染病防控和家禽产品质量安全监管，不少地区采取这种家禽生鲜配送上市的措施，将家禽集中屠杀后，通过冷链配送，生鲜上市，这样一来切断了传播途径，减少了人们与病毒的接触，降低了感染的几率。这种家禽“生鲜上市”模式有利于保障禽肉质量安全，提高人民群众生活健康水平，以及促进家禽企业的升级。

生鲜禽肉的营养价值及口感上和活禽有区别吗？

在活禽的屠宰过程中，往往需要进行“排酸”处理，排酸即将禽肉中的乳酸释放出来，使肌肉中的结缔组织变得比较软一些并且更有弹性，经过“排酸”处理后的禽肉味道鲜美、松软多汁，而且具有更高的营养价值，在食用口感上也没有什么影响，甚至比活禽肉更加美味。生鲜禽肉如果在合适的温度下进行冷冻保鲜，不仅能够保持一段时间的新鲜度，也会减少病毒的寄生，比活禽更加营养健康，是更安全更稳妥的选择。

现如今，随着生活水平的提高，人们对健康问题越来越重视，企业也越来越追求可持续的长远发展。这种家禽冷冻配送生鲜上市的模式，不仅可以使得食品流通质量安全更有保障，预防人们由于经常接触活禽而可能被感染，造成传染病的风险，还有助于促进家禽企业的进一步转型升级，更有利于维持社会的稳定。于个人，于企业，于社会，都是更加健康更加安全的选择。

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