市场中冷鲜肉具备哪些优点

日期：2018-04-16

随着人们生活水平质量的不断提高，人们越来越注重饮食健康质量。这些年来，肉类食品成为人们饮食中不可或缺的一部分。肉制品主要包括热鲜肉，冷鲜肉，冷冻肉这三种。热鲜肉也就是我们通常说的生肉在肉类市场上占主导位置，现在随着人们越来越注重食品的营养含量，冷鲜肉开始走进人们的视野中。下面文章就从如何计算一斤冷鲜肉利润，以及冷鲜肉有哪些优点两方面进行分析。

如何计算一斤冷鲜肉的利润

冷鲜肉的利润等于售价减成本，售价就是指的市场中生产者卖给顾客多少钱。成本包括多种方面，比如肉类保存成本，物流运输成本，损耗成本等等，这些都需要计算在总成本里面。通常情况下，一斤冷鲜肉的利润大概在3到5元左右。

商家要考虑很多方面，比如冷鲜肉的保存设备以及加工条件，都要比其他两种鲜肉的储存条件所需费用要贵一些，因此冷鲜肉的销售价格往往比其他两种肉类的价格要贵一些，但是总的来讲，一斤冷鲜肉的利润还是在情理之中的。根据调查显示，一斤冷鲜肉的平均利润通常在3到5元左右。

冷鲜肉的优点体现在哪里

冷鲜肉指的是将肉制品经过迅速降温处理，然后经过严格的温度和湿度进行冷藏。在整个过程中低温处理会抑制微细菌的繁衍，从而保证肉制品的新鲜程度和营养成分。在这个过程中会进行排酸，蛋白酶以及其它酶活性会产生氨基酸和风味物质，从而使食物的口感度达到最佳，营养程度也达到最大化。在消灭细菌的同时，也会进一步提升了肉制品的安全性。

简单概述冷鲜肉的安全度高：冷鲜肉始终处于低温控制下，大多数微生物的生长会被抑制，从而达到安全健康的效果。营养价值高：冷鲜肉经历了比较充分的排酸后，质地柔软有弹性，滋味鲜美。且在冷鲜过程中，通过有关酶的作用，可产生大量蛋白质。这些都是越来越多的人们选择冷鲜肉的原因。

一斤冷鲜肉利润大概在3到5元左右，其销售价格虽然较贵，但是营养成分和安全系数都是人们愿意购买冷鲜肉的原因。我相信在不久的将来，冷鲜肉一定会成为肉类中的主导地位。

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