冷鲜肉是什么

以前我们吃的肉类都是以生鲜肉为主,但是随着保鲜和制冷技术的不断改善和提高,不少企业都纷纷将眼光投向冷鲜肉类市场,因此市场上出现了各种各样的冷鲜肉,随着消费者对冷鲜肉的不断深入了解,冷鲜肉也渐渐在消费者中受欢迎。那么冷鲜肉是什么?冷鲜肉的发展现状和前景如何?
冷鲜肉是指对屠宰后的牲畜类迅速进行冷却处理,使其保持在0~4℃的温度中,之后再进行加工,运输,出售的肉。冷鲜肉相比传统的热鲜肉和冷冻肉,不仅在口感上味道更佳,储存时期更长,营养价值方面也是保持得相当不错的。其实在欧美等发达国家,冷鲜肉的普及率早就达到了90%,基本上家家户户都会购买冷鲜肉,但是在中国市场,冷鲜肉行业起步较晚,冷鲜肉在全国的普及率却不到30%,因此冷鲜肉在中国的发展空间是很大的。
冷鲜肉之所以还没有广泛的普及起来,主要可以归纳为如下三点原因。第一点就是大家的传统观念一时难以改变,然后对冷鲜肉有误解。因为绝大多数人还是更愿意去市场上买热鲜肉,认为这样新鲜,认为冷鲜肉一般储存了很久了就不新鲜了。第二就是冷鲜肉对于冷鲜配送要求高,因为我国在冷鲜肉行业起步较晚,因此对冷鲜肉的保鲜,冷链,配送技术还有待提高,还不能一下实现大规模发展。第三就是成本问题,不管是储存,运输,还是保鲜,这些都要耗费大量人力物力,成本控制问题还有待优化。
目前在冷鲜肉行业做的不错的企业有雨润,双汇,金锣,众品,光是他们四家企业就占了冷鲜肉市场的38%左右。主要还是因为食品安全问题,随着大家对食品安全意识的增强,大家都更愿意去购买品牌的食品,虽然也不敢完全保证一定安全,但是至少品牌大的吃起来会更放心,品牌形象好的企业,更容易受到顾客的信赖。这种现象在很大的程度上可以巩固龙头企业,淘汰掉一些质量和安全不达标的企业,让生鲜肉行业进一步集中,更有利于生鲜肉行业的快速发展。
随着近几年的消费结构在慢慢变化,人们在了解了冷鲜肉的优点之后对于冷鲜肉的观念也在慢慢改变,越来越多人都选择了购买冷鲜肉,在双汇,金锣这些带头企业的迅速发展和引领之下,冷鲜肉未来发展潜力是巨大的。
网址:https://www.nczfj.com/yzzz/nongyedianshang/57873.html
[农业电商]12月17日,市人大代表、铁岭农业发展集团副总经理常宏瑞来到铁岭县镇西堡镇三台子村,与村里的种植户代表探讨红薯的产量。一年来,在数不清的调研走访中,常宏瑞与当地村民结下了深...
[农业电商]新媒体时代,“三农”故事正在经历怎样的转型?“农业农村电商发展高峰论坛”在京举行。高峰论坛以“农业新媒体推进”为主题,共邀请中央农村工作...
[农业电商]本届博览会将于2021年4月18日-20日在青岛国际博览中心举办,这也是本年度畜牧业首场大型行业盛会! 本届博览会以“创新、引领、合作、共享”为主题,全面展示畜牧业...
[农业电商]“猪周期大家都非常熟悉,我们前一轮被这个周期折腾了,今后不能再被这个周期折腾得厉害了”。2月22日,农业农村部部长唐仁健在国新办新闻发布会上回答封面新闻记者提问时指出,生...
[农业电商]为深化交流合作,促进国际畜禽产业健康发展,探索全球领先的畜禽养殖可持续发展模板,由中国畜牧业协会、中国国际贸易促进委员会即墨区支会支持,中凯国际展览(北京)有限公司组织的&...
[农业电商]根据2020年9月的dao最新数据,开du一个淘宝店铺zhi是免费的只需要缴纳1000元的dao保证金。版 对于想要利用淘宝权创业的人来说,成本可以说是非常小的,现在如果选择开家个人淘...
[农业电商]农业是非常传统的行业,与我们每一个人的生活都息息相关,有一家企业计划在新疆和田地区投产养鸡,目标是养一百万只鸡,最终计划实现一千万只的产量,这家企业是地产商,希望做养殖业,而...
[农业电商]做农产品,最重要也最难的就是销售。通过直播,让更多消费者了解生态农产品,并愿意花钱购买,确实是一种值得推广的销售模式。相比传统的图片+文字形式,这样的销售方式可以让产品更...
[农业电商]中国是农产品生产大国,传统的农业商务信息的传播途径和方式的落后直接导致农产品销路不畅,在市场上缺乏竞争力,发展农村电子商务不仅有利于商品信息的快速传播,还对改变城乡二元...
[农业电商]随着智能手机的普及,农村人口开始大规模进入电商市场。新的数据显示,中国一线城市网购人数达4.5亿,县域以及农村市场的网购人群已突破9亿人。随着农村生活水平的提高,消费需求增...
![[每日农经]马蜂养殖巧赚钱(上)](https://img.nczfj.com/d/file/2014-03/2/2014031911073877624.jpg)

![种植葡萄效益好一亩出三十万元[每日农经]](https://img.nczfj.com/d/file/2014-10/184/2014100909510430102.jpg)
![种植小艾草大效益年产值十亿元[每日农经]](https://img.nczfj.com/d/file/2014-10/184/2014100913361361970.jpg)


![[致富经]王雪莲:女老板不做房产养兔子年赚千万](https://img.nczfj.com/d/file/2015-05/2/20155285569837385.jpg)
![不钻泥的台湾大泥鳅养殖效益高 [每日农经]](https://img.nczfj.com/d/file/2014-05/2/2014051111513621139.jpg)

![[生财有道野兔]赵克贵:野兔养殖生出发家财](https://img.nczfj.com/d/file/2013-07/2/20137972008925.jpg)
![[致富经]苏珍芳:在荒山上养鸡年赚百万](https://img.nczfj.com/d/file/2015-06/2/2015626131197425.jpg)





