超市的牛排进价是多少

日期：2018-04-09

现如今听到“牛排”，已经不像五十年前对这“洋人吃的稀奇东西”感觉无比好奇。从前作为高级食材的代表，如今的牛排早已不同往日，更多的变成了各大超市都有的，一旦打折便被疯抢囤货的“刚需品”。那超市的牛排进价是多少呢？为什么是这样的进价呢？接着往下看吧。

一、超市的牛排进价是多少呢？

超市售卖牛排肯定不止一种，其进价肯定是随着其质量层层递进的。那么根据其质量判断的标准，超市的牛排进价可以分为几个等级。拼接牛排进价在10元左右，净含量180g左右；而原切牛排，尤其是进口牛排进价则在30—35元300g左右，当然不同产地、部位、等级也会有所区别。

二、进价不同的牛排哪里不同呢？

超市售卖不同种类的牛排，其质量又以怎样的标准来划分的呢？现在市面上的牛排基本就两种制作工艺，拼接或者原切，拼接是通过一定量的食品添加剂将碎牛肉“重组”成“完整”的一块牛肉，使用的食品添加剂主要是卡拉胶和TG酶，前者可以保水，后者则是催化蛋白质分子间发生交联，二者都同样具有重组碎肉的作用。

肉类加工商将采购来的次品牛肉进行这样的加工并调味，看起来与原切的牛排并无二致，但其口感与味道肯定是逊色于原切牛排的，当然，因为是非专业人士，因而这些食品添加剂的安全性我们在此不表。

而原切牛排也根据其产地和饲养方式来进行区分。以进口牛排举例，我国对于牛肉的进口把关一直比较严格，目前允许进口牛肉的国家有15个，主要是澳新地区、北美和南美，去年随着法国、英国、爱尔兰、荷兰、丹麦等欧洲国家解禁，也有一些欧洲牛肉投入市场。

而饲养方式主要便是谷饲或草饲，简单的说，谷饲更肥草饲，谷饲时间越长越肥，也越贵。谷饲比草饲更贵并不是谷饲比草饲更好，而是谷饲成本更高，油花会更丰富。全程谷饲一般比较少，通常会草饲之后进行谷饲育肥，长期育肥一般在270天左右，短期育肥一般在100天左右，只要是经过谷饲育肥/全程谷饲，商家都一定会标出来，毕竟也是比较重要的卖点。

其实不管是牛排还是其他，都是“一分价格一分货”，我们选择适合自己的就可以了。

原文：新闻 > 农业电商：超市的牛排进价是多少

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