生鲜家禽产品指什么

生鲜家禽，顾名思义是与家禽的保鲜贮存有关，即将生鲜的相关手段措施使用到家禽类产品中。目前市面上应用比较广泛的生鲜家禽类产品就是生鲜鸡。大家对生鲜鸡的接受水平表示普遍好评。

生鲜家禽产品，是指在通过了严格检疫下的家禽产品。加工家禽的工厂在检验检疫，集中屠宰后，采用水冷、风冷等将鸡肉冷却的方法，将家禽身体的温度迅速降至大概0℃-4℃左右，并通过全流程冷链技术来进行后续加工、贮存、配送以及销售，以此确保生鲜家禽的整体温度一直维持在0℃到4℃的范围区间内，经过这样的温度环境保存下来的生鲜家禽，口感不仅超越现宰鸡，而且在降温过程中鸡肉排酸所增加的营养含量也越来越高。与冰冻鸡相比，生鲜鸡更胜一筹。

首先，生鲜鸡与冰冻鸡的存储条件和保质期限不同。冰冻鸡是-18℃以下，保质期长达12个月；生鲜鸡是0℃至4℃的区间，保质期大概在一周左右。其次，与生鲜鸡相比，冰冻鸡营养价值较低，口感较差。这是因为长时间的冰冻过程使得鸡肉内的水分不断流失，纤维质变重，肉色发暗，部分的相关脂肪组织也会被氧化，营养物质也会减少，这使得口感就会大大下降。

按照国家有关对生鲜家禽标准的GB14881有关规定，生鲜家禽的贮存和运输应该符合以下要求。

第一点就是冷库环境的要求。冷库的环境温度需要保持在0 ℃-4 ℃以内，需要配置自动控温系统和自动控湿装置，并且需要有温度自动记录仪随时对温度进行记录。冷库内的温度和湿度、空气流速都要保持在恰当的区间范围，并能够高效的控制冷库门开关状态。冷库中不得贮存有毒、有害或有异味的产品，并需要进行定期的消毒，维持冷库的卫生状况。家禽产品应该分类分区分类存放。

第二点是运输的要求。运输工具应选择密闭性高、内表面光滑、易于清洗、易于进行消毒，并配有制冷系统以及相关的控温设施，也需要可以随时记录温度的温度自动记录仪。对运输过程中的要求就是保持平稳的情况下，环境温度维持在0℃至4 ℃的区间范围。运输途径也有相关的要求，即在去往加工厂的路线或运载生鲜家禽的运输工具不可以经过任何禽流感或其他疫病传播管制地区，防止产品被污染。最后，运输车辆应随时保持整洁卫生，随时检查相关系统的完好程度和工作状态，在运输后要将车厢及相关装卸工具及时进行清洗消毒，防止发生不必要的卫生问题。

现在你对生鲜家禽产品指什么是不是就已经了解了呢？现今的生鲜市场发展迅速，生鲜家禽也将会为更多的人所接受，被端上餐桌食用。未来的生鲜家禽产品一定会越做越好，在新时代独具特色。