常见冷冻海鲜运输和保存方法是什么

日期：2018-03-30

海鲜是一种受众广泛的生鲜食材，很多美食都是以海鲜为原材料烹饪而来。但在我国，仅有部分沿海地区出产海鲜，而内陆消费者想要购买到新鲜的海鲜食材，就必须依靠专业的海鲜运输和保存措施。其中，冷冻法在海鲜运输保存中应用普遍，那么常见冷冻海鲜运输和保存方法是什么？冷冻海鲜运输和保存有哪些注意事项？下面整理了一份详细的答案。

一、常见冷冻海鲜运输和保存方法是什么？

1、冷冻海鲜运输和保存通常需要使用冷链运输车。冷链运输车需要具有制冷和良好的绝热保温功能，保证在运输过程中冷冻海鲜不会受热融化。冷链运输车需要定期对车内进行消杀，防止海鲜在保存时被污染或滋生细菌。在海鲜送入冷链运输车之前，要将车内温度预冷到规定温度，而不能将海鲜送入之后再开始制冷，这是为了避免装车初期出现融冰窗口期。

2、尽管冷链运输车本身有较好的绝热保温性能，但一般还是要将冷冻海鲜装在专用的隔热运输箱中再装车。专业冷冻隔热运输箱多由金属框架和四面超过两指厚的聚氨酯泡沫板制成，使用时先注入一定量的海水和海鲜，再加入冰块、冰袋等制冷剂，也可以直接放入冷冻海鲜的冰块。封闭冷冻隔热运输箱后，在运输到目的地之前都不应再打开，保证冷链运输全程处于最大程度的绝热状态。

二、冷冻海鲜运输和保存有哪些注意事项？

冷冻海鲜时，不宜放在普通水中冻结或直接冷冻，一般应当直接把海鲜和海水一起冷冻，从而保证海鲜解冻后依然能够保持新鲜的风味。对于使用冷库式运输车运输的冷冻海鲜，应当在车内放置冰块等，这是因为冷库式运输车采用风冷制冷方法，会使得车内环境异常干燥，对海鲜这种水产品的保鲜不利，而放置一些冰块后有助于冷库环境的保湿。

这几年，冷冻海鲜运输和保存已经是常见的长途运输海鲜的手段，许多做渔贩生意和海鲜物流生意的企业或个体会都或多或少采用这种方法，但若是对海鲜冷链物流不够熟悉的话，容易出现保存不当的问题。相信看完本文的总结整理，从业者能对冷冻海鲜运输和保存方法以及注意事项有所心得，能更好地经营海鲜运输生意。

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