如何规范内部食堂管理采购办法，掌握科学采购管理方式

日期：2018-03-31

当前，很多企事业单位都为员工提供了食堂。如何真正让员工享受福利，能够吃饱吃好，内部食堂的管理便尤为重要。其中，原材料的采购管理直接关系到食堂质量，是内部食堂后勤工作的重中之重。出现采购上的漏洞，严重的会影响食堂的正常运营，给公司和员工留下不好的观感，甚至出现严重社会问题，如集体中毒事件。因此，提前制定科学的内部食堂管理采购办法，并且严格执行尤为重要。

1、采购管理流程

只有科学的采购管理流程，才能让食堂管理人员掌握具体环节，责任到人到事，做到每一步都有据可依。就一般性公司而言，食堂采购管理流程为食堂申购、采购、食堂验货和库管收货四个步骤，提前制定好《公司员工食堂(申)采购确认表》，让每一环节的相关负责人进行核实，签字，就能对整个流程进行回溯。

2、采购各环节的工作职责

食堂申购前，公司的行政人事部要与食堂厨师和采购人员进行沟通，敲定每周的菜谱及食堂用餐人数，做好预算申购计划。

之后，采购人员要根据物料清单进行执行，如果过程中，出现物料短缺或价格上涨，无法按照申购计划采购，需要及时像行政人事部反馈，商议替换菜品或其他解决方式，且过程需记录在案。

在采购完成后，厨房的负责人因安排相关厨工人员进行检测，主要是食材的质量和重量。如果不合格，要拒收并且上报。另外，公司的行政人事部需不定期进行抽检，减少质量隐患的漏洞。

最后，仓管员进行一轮核实，将物资食材的情况登记在册，无误后进入仓管归档管理，发放时按照公司程序，实时进行登记。

3、引进科学管理方式

上面我们总结了传统型的食堂管理模式，在当前随着大数据运用和科技的进步，有些公司选用食堂管理软件进行管理，极大的缩短了管理运营速度，有效实现规范化采购。

一方面，它会通过大数据，对原材料供应商的信息进行分析，通过原材料品类、评价、惩罚等各种信息，可以随时了解供应商是否符合食堂采购规范。另一方面，可以将食堂以往的资料录入，可以很快分析食堂所需的物料及库存，能够提高采购的准确度，规避人工操作中出现的漏洞。

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