柿子保鲜储藏

一、新鲜的柿子家常保存方法
在常温条件下柿子成熟后容易软化、不耐储运、储藏难度比较大。农家延长柿子保存期常用的办法一是适当延长挂果期;二是采摘后平摊在阴凉干燥的地上;三是加工成柿枣或柿饼。如果有条件的也　　阅读全文 >>

一、温水脱涩法：把柿子装进大水缸里，然后倒入45摄氏度的温水，全部淹没柿子，再用棉絮等物把缸口盖严盖紧，经过20至36小时就可脱涩。
二、酒精脱涩法：用75%酒精或高粱酒喷洒柿子，然后把柿子放在容器中密封3至4天，即可脱涩。
三　　阅读全文 >>

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温水法即用草帘围护大缸保温，将柿果浸入40℃左右的温水中，保持水温，经10～24小时即可脱涩。此法可使柿果保持原有硬度及脆度，且果色鲜亮。
石灰水法将采收后的柿子浸泡于用生石灰刚配好的4%的石灰水内，约2～3天即可脱涩。此　　阅读全文 >>

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一、柿子的贮藏
柿子采收后很快成熟，果肉逐渐变软，不利贮藏和运输。因此，首先选择相对耐贮藏的优良品种，如河北的莲花柿、大盖柿，山东的牛心柿、镜面柿，北京的南口柿等。同时柿子采收后，注意选择质量好、肉质硬的果实，并将粗　　阅读全文 >>

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柿子冷藏的方法是：
在宽4米、庆度适宜的地面上挖宽、深各为33厘米的四条沟道，沟道底面铺7～10厘米厚的秫秸层，霜冻后，上面放柿果5～6层，使其在露天自然冻结，然后在柿果上面加30～60厘米厚的覆盖物，以保持稳定的低温。
次年气温转　　阅读全文 >>

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（一）柿子的室内堆藏法
选择荫凉干燥，通风良好的空室，清扫干净，铺15～20厘米厚的稻草，将选好的柿子轻轻堆于草上，垒3～4层（小果可适当增加层数），层数过多，下层果易被压损，若柿果数量不多，可装在筐内置于荫凉处保存。
（二）柿子的液体贮藏　　阅读全文 >>

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1.室内堆藏：
选择阴凉干燥、通风良好的空房子，扫净地面，上铺15-20厘米厚的谷草，将选好的柿子摆放在谷草上，放3-4层，要轻拿轻放，以免损伤柿皮，然后再盖以谷草进行贮藏。
2.室外贮藏：
①选择背阴且温度变化较小的地方为建柿床地　　阅读全文 >>

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（一）柿子室内堆藏法
选择荫凉干燥，通风良好的空室，清扫干净，铺15～20厘米厚的稻草，将选好的柿子轻轻堆于草上，垒3～4层（小果可适当增加层数），层数过多，下层果易被压损，若柿果数量不多，可装在筐内置于荫凉处保存。
（二）柿子液体贮藏法
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柿子在贮藏中果肉极易变软，腐烂率较高。目前主要应用自然低温冻藏或速冻藏来延长贮藏期并减少腐烂损失。
1、自然低温冻藏性：选择通风良好的家庭院落及场地，将地面平整后挖浅沟。沟深、宽各为0.2～0.3米，沟间距离0.2米左右　　阅读全文 >>

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采收与包装。用于贮藏的柿子应该在果实成熟、果肉脆硬、表皮由青转为淡黄色时采收。一般采收期在9月下旬至10月上旬。采收时要轻拿轻放，尽量避免机械损伤，也可用上端有采果夹的专用杆采收。每个柿子要保留较短的果柄和　　阅读全文 >>

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盐矾水溶液由明矾和食盐溶于水而成。明矾起保持果肉硬变的作用，不致软化；食盐有防腐作用。溶液配制的方法是：每50公厅开水中加食盐1公斤，明矾0.25公斤，充分溶解冷却后备用。
选用中、晚熟耐贮品种，细心采收，除去病、虫、伤　　阅读全文 >>

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一、品种的耐贮性我国的河北、河南、山西、陕西等地均有较大面积的柿子栽培。柿子的品种很多，一般可分为涩柿和甜柿两大类。涩柿品种多，涩柿在软熟前不能脱涩，采用人工脱涩或后熟才能食用。甜柿在树上软熟前即能完成脱　　阅读全文 >>

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（一）室内堆藏法选择荫凉干燥，通风良好的空室，清扫干净，铺15～20厘米厚的稻草，将选好的柿子轻轻堆于草上，垒3～4层（小果可适当增加层数），层数过多，下层果易被压损，若柿果数量不多，可装在筐内置于荫凉处保存。

（二）液体贮藏法（矾柿尖）此法　　阅读全文 >>

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柿子的贮藏保鲜方法	柿子的贮藏和脱涩	柿子脱涩加工方法	青柿子脱涩催熟技术
鲜柿子如何保存