从沿海到内陆，冰冻海鲜怎么运输

日期：2018-03-19

海鲜是人们生活的食物来源之一，因其肉质精细、美味可口、营养健康而受到广大食客们的喜爱。近年来，人们对于生鲜的需求逐年增加，尤其是对海鲜的需求。根据《中国农业展望报告》预计，到2026年我国人均水产品消费量将达到23千克，占总消费量的比重将达到36%左右。不得不说，海鲜市场正在迎来它的发展黄金期。那么冰冻海鲜怎么运输？今天我们一起来总结一下。

短距离运输—冰鲜

顾名思义，冰鲜是将海鲜和冰放在一起的运输方式，冰鲜这种保存方法适合运输路程较短的海鲜，在渔获物捕捞上岸后较短时间内将温度降到0℃左右，并在海鲜的运输和存储过程都保持在0℃范围以内。冰鲜拥有最大程度上保证海鲜鲜度的优势，这是零售能得到的最新鲜的保存方式，而且海鲜的好坏这样一目了然。

远距离运输—冻鲜

冻鲜就是采用速冻方式将捕获上来的渔获物进行冻结。这是在水产行业里公认的最佳保鲜方式，基本上能够保证海鲜和鲜活海鲜鲜度几乎一样，将需要运输的海产品的温度降低到0℃以下的某一温度。冻鲜因操作简单且极大程度地保留海鲜的口感和营养，而受到人们的青睐。如果操作符合标准，速冻能够杀死大多数的细菌，也可以防止细菌侵入，有利于海产品保存。冻鲜这种保鲜方式甚至可以保证一个月海鲜的鲜度。

特殊的运输方式—熟冻

有的海鲜肉质比较娇嫩，生冻会破坏其营养和口感，这种海鲜可以采用熟冻的方法。如果海鲜运输采用熟冻的方法首先是用盐水将海鲜煮熟然后再进行冷冻。熟冻相较于冷冻具有较大的优势，它比较容易保存，而且可以保证海鲜的外型完整。经过熟冻处理的海鲜肉质比较鲜嫩，烹饪时所需时间也较短。为了保证冻品海鲜的品质与口感，在运输、储存等过程中保证适宜的储存温度是一个非常重要环节。

冷冻海鲜怎么运输？如果是短途运输可以选择陆运，但陆运要注意装箱内的温度，尽量使用泡沫箱，这样既可以保存箱内的温度也可以避免碰撞；如果是长途运输的话，就尽量选择空运。空运装箱也建议用泡沫箱，因为它的防漏水性能较好。

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