蔬菜加工流程方案中注意事项有哪些
蔬菜等农产品是我们日常生活的必需品,有着广阔的消费市场和光明的销售前景。但由于初级蔬菜农产品过于传统常见、利润小,蔬菜企业常采用蔬菜加工的方法来提高商品附加值。蔬菜企业想要进行蔬菜加工,首先是要制定完善的蔬菜加工流程方案。你知道蔬菜加工流程方案中注意事项有哪些?蔬菜加工流程方案怎么样?
1、蔬菜加工流程方案注意事项蔬菜企业在制定蔬菜加工流程方案时,应注重对蔬菜产品的处理。对不同种类的蔬菜,采取择、削、去皮等方式,去除枯枝烂叶、腐肉烂根。对于需消毒的蔬菜,要及时消毒并清洗彻底。当蔬菜产品洗净后,要将它们放在有漏眼的筐里,控干水分。并且,整个蔬菜加工流程要遵循“清洗——加工——清洗”的蔬菜产品处理原则。
注重对蔬菜加工车间和工作人员的卫生管控,也是制定蔬菜加工流程方案的注意事项之一。众所周知,蔬菜加工的工作人员是与产品的直接接触者,加工人员在工作时要穿工作服、工作鞋、工作帽,出入车间勤洗手消毒。并且,蔬菜加工车间的卫生也与产品质量挂钩,工作人员要把加工车间的垃圾要及时清理出去,做好消毒工作。
蔬菜企业在制定蔬菜加工流程方案时,要把提高蔬菜加工流程的效率作为追求目标。蔬菜企业不仅要保证加工蔬菜的质量,还要尽可能提高加工速度。也就是说,企业要建立系统、专业的蔬菜加工生产机制,做好不同部门、不同员工的分工,在单位时间内提高质量、加快速度,实现更大的经济效益。
2、蔬菜加工流程方案优势首先,企业制定蔬菜加工流程方案可以提高商品质量。正如上文,企业通过对蔬菜加工员工服装、行为的约束,使员工保持良好个人卫生。员工还应打扫好加工车间的卫生,并对其实时管控。这种流程方案可以减少加工过程中的产品损耗,提高商品质量,降低经营风险。
其次,企业还可通过制定蔬菜加工流程方案,对产品清洗与消毒过程、员工规章制度、车间打扫标准等条细都做出了细致的安排,可以避免加工中逃避责任、职责不明等乱象。企业通过这种体系化、制度化的流程方案,大大提高了生产效率。
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