蔬菜有什么保鲜办法
蔬菜的保鲜问题一直是一个难题,由于蔬菜具有易腐烂、时效性短的特性,因此在配送过程中,蔬菜更容易会产生一些损坏腐烂的现象。那么蔬菜有什么保鲜办法?蔬菜的长途配送有哪些注意事项?
蔬菜有什么保鲜办法?使用保鲜剂
保鲜剂分为化学合成和天然保鲜剂两种。大部分的化学防腐保鲜剂都会有一定的副作用,给新鲜的蔬菜带来一定的污染。因此,如果要使用保鲜剂,一定要严格限制保鲜剂的使用种类、使用剂量等,尽量将副作用降到最低。
低温冷藏保鲜技术
低温可以降低生理生化反应速度,达到延缓衰老和抑制微生物生长。因此,新鲜蔬菜在挑选、洗涤、包装、储藏、运输等各个环节最好都采用低温冷藏的技术,使蔬菜达到最好的保鲜效果。
气调保鲜技术
净菜在空气中容易产生病变、容易被微生物污染,因此净菜的保鲜最后采用气调包装,是净菜能够处在低氧并且高二氧化碳的环境中,降低呼吸强调,减缓代谢,延长货架期,更好的抑制气性微生物的增长,达到更好的保鲜效果。
其他保鲜技术
此外还有很多保鲜技术,例如物理保鲜技术、细胞间水结构化气调保鲜、高压保鲜、基因工程保鲜等等,在生鲜食品的保鲜问题上,一直都在不断的创新发展。
蔬菜的长途配送有哪些注意事项?运输车辆的温度
运输车辆的温度会影响蔬菜的新鲜性,从而产生货物损坏。因此,在运输过程中,要严格控制车辆内的温度,最大程度上保证蔬菜的新鲜度,降低运输过程中产生的损坏。
蔬菜的码货方式
不同的蔬菜有不同的特性,在码货过程中要考虑气流的流通以及货物的挤压问题,把温度要求一致的蔬菜放在一起。借助码货方式来达到效果的最优化。
空气调节
适量浓度的二氧化碳可以延长蔬菜的保鲜期,提高存储的质量。因此,在运输过程中,可以对空气进行调节来保证蔬菜的新鲜。
减少不必要的运输环节
运输环节过多会导致蔬菜产生更多的损坏,在蔬菜的搬运过程中会产生很多的不必要的损失。因此提高运输效率,减少不必要的运输环节才能够更好的储藏蔬菜,确保蔬菜的新鲜的低损耗。
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