玉江猪

玉江猪（Yujiangpig）原包括江西的玉山黑猪和浙江的江山乌猪。玉山黑猪又称赣东北黑猪。1974年曾由华东地区猪育种协作组会议商定，将江西的玉山黑猪与浙江省江山、常山、龙游等地的江山乌猪合称为玉江猪。2006年调查时没有发现江山乌猪。故以玉山黑猪为主进行介绍。

一、一般情况

（一）中心产区及分布

玉山黑猪的中心产区位于江西省玉山县的古城、岩瑞、下镇、四股桥、六都、群力等乡镇；分布于广丰、上饶、铅山、横丰、弋阳等县市。

（二）产区自然生态条件

玉山黑猪主产区位于江西省东北部，为丘陵、半山区，属中亚热带湿润季风气候，气候温和，雨量充沛，无霜期长，光照充足。农作物以水稻为主，其次是玉米、大麦、甘薯、萝卜等。农副产品和青饲料十分丰富，为发展养猪提供了饲料基础。

二、品种来源与变化

（一）品种形成

产区人多田少，养猪历来是农家主要副业，以解决农业肥料来源和增加收入。据产区出土的汉墓陶猪和陶猪圈证实，早在2000年以前当地养猪已达相当水平[www.nczfj.com]。新中国成立后，在20世纪50年代建立了玉山黑猪原种场，有计划地进行选育提高，长期选择形成了现在的玉山黑猪。

（二）群体数量和变化情况

据1981年玉山县调查，有玉山黑猪种母猪9700余头，占当时全县母猪数的69.5%；种公猪52头，占全县公猪数的35.4%。20世纪90年代末存栏母猪3000余头。据江西省农业科学院畜牧兽医研究所2006年调查，玉山黑猪仅存300头左右，其中公猪12头、能繁母猪160头，随着外来品种猪的引入，地方品种猪饲养效益下降，饲养量逐步减少。

三、品种特征和性能

（一）体型外貌特征

1. 外貌特征 玉山黑猪毛色全黑，头型分狮头型（占25%）和马脸型(75%)两种。狮头型猪头大，额宽、且有较深的皱纹，嘴简短、略上翘，耳中等大、下垂；躯干背腰不平，腹下垂，体短，体型较小，体质较疏松；四肢关节结实。马脸型猪头中等大，躯干背腰平直，体长[www.nczfj.com]。玉山黑猪尾长13～25cm，肋骨13～14对，乳头多为7对。

2．体重和体尺 2007年4月江西省农业科学院畜牧兽医研究所对玉山黑猪的体重和体尺进行了测量，与1982年数据比较，其的体重和体尺均有不同程度提高（表1）。

（二）生产性能

1. 繁殖性能 江西省农业科学院畜牧兽医研究所2006年统计了玉山黑猪原种场的30头经产母猪的繁殖性能，与《江西地方畜禽品种志》中记载的玉山黑猪原种场1998年数据比较（表2），窝产仔数、窝产活仔数下降明显，但母猪泌乳力上升，可能与饲养管理水平提高有关。

2．育肥性能 据玉山黑猪原种场2006年测定，在每千克饲料消化能11.72MJ、可消化粗蛋白13%的条件下，仔猪断奶后即育肥，8月龄体重88.2kg，日增重429.00g，料重比3.71。据玉山县农业科学研究所在20世纪80年代初对5头育肥猪测定，在每千克饲料含消化能12.13MJ、可消化粗蛋白10%的条件下，仔猪断奶后即育肥，8月龄体重75.05kg，日增重362.00g。两者比较，日增重有所提高[www.nczfj.com]。江西省农业科学院畜牧兽医研究所2007年2月对10头育肥猪（5头公猪、5头母猪）在每千克饲料含消化能11.72MJ、可消化粗蛋白13%营养水平下，饲养至195日龄进行了屠宰性能测定和肉质分析，宰前活重73.79kg，屠宰率72.21%%，瘦肉率38.64%，背膘厚3.99cm，眼肌面积20.62cm2，肉质分析结果见表3。与1998年的肉质分析结果相比差异不明显。

四、品种保护和研究利用

采用保种场保护。1952年在江西玉山县郊建立了玉山黑猪保种场即玉山黑猪原种场，制定了保护和利用计划，并建立了品种登记制度。2006年存栏公猪6头、母猪60头。玉江猪1986年收录于《中国猪品种志》，2006年列入《国家畜禽遗传资源保护名录》。

1980年江西省畜牧兽医研究所与玉山县农业科学研究所以玉山黑猪作母本，与中约克夏猪、克米洛夫猪公猪杂交，设父母对照组，中约克夏猪与玉山黑猪组优势率25.08%。1982—1984年，用大约克夏猪、长白猪作父本，玉山黑猪作母本，进行二元、三元杂交组合试验，其二元杂种猪胴体瘦肉率51%～52%，大×长×玉三元杂种猪胴体瘦肉率接近55%。杂种母猪占当地母猪比例达30%，在农村有一定饲养量，但还未形成产业。

五、品种评价

玉山黑猪适应性强、耐粗饲，繁殖能力强，肌内脂肪含量丰富、肉质好。但其生长速度较慢，胴体瘦肉率偏低。今后应做好保种工作，扩大群体数量，加强本品种选育，在保持高繁殖力和优良肉质的同时进行适当的开发利用。