赣中南花猪

赣中南花猪(GanzhongnanSpottedpig)包括产于江西中南部的泰和、万安、永丰、遂川、兴国、瑞金等县市的冠朝猪、万安猪、藤田猪、左安猪、茶园猪、三花猪等，1973年统一命名为赣中南花猪。

一、一般情况

（一）中心产区及分布

赣中南花猪原分布于吉安市、赣州市的大部分县市和抚州市的部分县。其中，冠朝猪分布在泰和县的冠朝、老营盘等乡镇；万安猪分布在万安县的窑头、武术等乡镇；藤田猪分布在永丰藤田、陶唐、佐龙等乡镇；左安猪分布在遂川县的左安、汤湖；茶园猪分布在兴国县的茶园、均村等地；三花猪分布在瑞金县的壬田、高围等乡镇。目前，赣中南花猪主要分布于万安。

（二）产区自然生态条件

赣中南花猪的产区位于江西南部、中部，赣江的上中游，大部分为丘陵和低山，生态环境良好，属亚热带季风湿润气候，雨量充沛、光照充足、气候宜人，年平均气温16.2～19.7℃，无霜期275～305天。产区土地肥沃，粮食及经济作物丰富，是江西重要的农业区域，农作物以水稻、甘薯、豆类、花生为主，盛产甘蔗。

二、品种来源与变化

（一）品种形成

当地青饲料丰富，一年四季不断，为该品种猪的形成奠定了基础。历史上当地群众有养大肥猪的习惯。明代景泰甲戌年(1454)编撰的《龙泉县志》中，记载“猪……花白肥腻，与北省异……民间广畜”，证明当时有以大米养猪的习惯且养猪非常普遍。当时群众选种的标准是骨架高大[www.nczfj.com]，嘴阔，上下颌整齐，鼻梁翘，鼻镜宽，颈小身长，背腰宽，耳大下垂，乳头排列整齐，四肢粗壮。赣中南花猪历史上就有输往广东的传统，广东北部的南雄等县群众过去常到相邻的赣州市所属县市买仔猪（赖以斌等，2001）。

（二）群体数量和变化情况

1982年主产区有赣中南花猪种母猪1.3万头，公猪100余头；20世纪90年代中期存栏母猪5000余头；2006年据江西省农业科学院畜牧兽医研究所统计，只有能繁母猪105头、公猪5头，目前，赣中南花猪以万安猪居多，其他类群较少。

三、品种特征和性能

（一）体型外貌特征

1．外貌特征 赣中南花猪中的万安猪体型中等偏大，体格结实。毛色黑多白少，除腹下、四肢为白色外，其余部位为黑色，称为“乌云盖雪”。头大，背腰平直，腹下垂。四肢粗壮，关节结实。尾粗多毛。肋骨14对。乳头数多为6～7对。冠朝猪体型较小，头和四肢较细，毛色以“三花”为主。左安猪居两者之间，毛色多为“过颈花”。

2．体重和体尺 2006年11月江西省农业科学院畜牧兽医研究所对赣中南花猪的体重和体尺进行了测量，与1980年数据比较，成年公猪的体重有所下降，母猪的体重相近（表1）。

（二）生产性能

1．繁殖性能 2006年11月赣中南花猪资源场统计了30头经产母猪的繁殖性能，妊娠期(114.70±0.36)天，窝产仔数(10.93±0.20)头，窝产活仔数(10.07±0.22)头，初生个体重(0.69±0.01)kg，(47.96±0.18)日龄断奶成活数(9.7±0.18)头，断奶个体重(8.41±0.12)kg，母猪泌乳力(34.62±0.51)kg。据《中国猪品种志》，1980年对产区调查，经产母猪窝产仔数10.04头。1989年万安县畜禽原种场对经产母猪的繁殖性能做过统计（81窝），其窝产活仔数(9.99±0.24)头，初生窝重(9.1±0.17)kg。比较可见，窝产活仔数变化不大。

2．育肥性能 万安县畜禽原种场2006年、1983—1984年对赣中南花猪进行了育肥性能测定（表2），其日增重有所提高。

2006年11月由江西农业科学院畜牧兽医研究所对205日龄的赣中南花猪2头公猪、2头母猪进行了屠宰性能测定和肉质分析，宰前活重93.65kg，屠宰率74.20%，瘦肉率41.84%，背膘厚4.44cm，眼肌面积20.01cm2；1997年由江西农业大学测定，育肥饲料均采用相同营养水平（含可消化能13.09MJ/kg、粗蛋白15.01%），75日龄开始育肥，体重75kg结束并屠宰，肉质性状测定结果见表3。

四、品种保护和研究利用

采用保种场保护。1971年在江西万安建立了赣中南花猪保种场，即万安县畜禽原种场，并制定了保护和利用计划，建立了品种登记制度。2006年存栏公猪6头、母猪61头。赣中南花猪1986年收录于《中国猪品种志》。

1981年江西省畜牧兽医研究所与井冈山垦殖场利用赣中南花猪母猪和中约克夏猪、苏白猪进行二元杂交试验，设父母本对照组，中约克夏猪与赣中南花猪组优势率8.63%（张华等，1987）。2006年赣中南花猪杂种母猪占当地母猪比例约10%，均为散养。

五、品种评价

赣中南花猪肉质好、味鲜美，但其生长速度慢，今后应加强保种工作，扩大群体数量，保护好这一遗传资源。