仿生黑木耳与单季水稻轮作新技术

最近几年，在龙泉市仿生黑木耳产业稳步发展过程中，耳稻轮作作为一种新的高产高效种植模式，在当地发展效益农业中发挥出积极的作用。耳稻轮作的应用能够使冬闲田地资源和劳动力资源得到充分利用，可以保证粮食生产的稳定和经济效益的提高，确保“粮食超千斤，增收上万元”农田效益的实现，是实现稳粮增收和确保山区农民脱贫致富的一种新的耕作模式。

1 仿生黑木耳栽培技术

1.1 栽培季节与培养料配方

依据海拔的高低可把制袋时间定在 9 月中旬至 11 月之间，可选用阔叶树锯末作为培养料，选用的玉米芯、棉子壳应保证为未发霉的新料，选麸皮、米糠、碳酸钙、糖、生石灰等作为辅助原料。如下配方比较常用：①杂木屑 75%，粗糠 10%，麸皮 10%，碳酸钙 1.5%，细糠 3%，红糖 0.5%；②杂木屑63%，棉子壳 20%，麸皮15%，碳酸钙 1.5%，生石灰粉 0.5%；③杂木屑80%，麸皮18%；碳酸钙 1.5%；红糖 0.5%。在上述配方中，按1︰1～1.1的比例配制原料与水。

1.2 菌棒制作与菌丝培养

1.2.1 拌料装袋

拌料按先干拌后湿拌进行，必须拌匀，不然会因杀菌不彻底而产生杂菌感染。有棉子壳在配方中的必须用石灰水先预湿，添加细糠的应将其研细，不可因颗粒较大、吸水不透而导致污染产生。含水量要以手握培养基成团、用手指捻料后手指上产生湿润感为宜。塑料袋选规格为15cm×55cm的聚乙烯塑料袋，干料为800g/袋，原料与水的比例为 1︰1～1.1，装袋后的重量为1.6～1.76kg。

1.2.2 灭菌接种

常压灭菌：当料温达到 98～100℃时应保持 10～12h，要保温就应防漏气，不能中途降温，否则灭菌效果会因锅内温度达不到需要而受影响。接种可于灭菌结束后栽培袋冷却至20～30℃才进行，选用南方木耳“新科5号”菌株为品种，单面接种每袋3～4穴，接种后再套好袋子。菌种在接种时尽量少受损伤，不能用手去强力按压，否则会出现不萌发菌种甚至杂菌感染现象，这能决定成活率的高低和生产的成败，对于稍大一点的孔，稍小的种块必须成块。

1.2.3 培养菌丝

搞好培养场所的清洁卫生是前提。应控制或选择20～30℃的接种初期培养温度条件，温度不能在20℃以下或30℃以上。在20℃以下会使菌丝吃料恢复缓慢，导致“干种”、“死穴”而影响成品率；而30℃以上也会对菌丝生长与成品率产生不利影响。以20d为期，培养前10d温度最好保持在24～28℃，而10d后应在20～23℃之间，同时还要保持70%的培养室湿度。在发菌期间，必须以培养室的温度与空气状况为依据，把通风换气工作做好，尤其要把后期的加强通风换气、散堆培养工作做好，保持堆内温度在28℃以下。

1.3 准备出耳场地

可选择单季稻收割后的冬闲田作为仿生黑木耳的栽培场地，栽培场地必须具备环境清洁、通风良好、阳光充足和靠近水源等条件。要把走道的土翻至畦上成凸畦（龟背形），敲碎土后再喷透2%的石灰水。对宽 1.2m 左右的畦，视场地确定长度，在中间留出50cm的走道，耳棒斜靠的支撑物可在两边拉1根细铁丝或用小木杆充当；不需覆盖薄膜在耳筒上，也无需搭建遮阳棚，这样可让空气流通；露天排放密度比香菇菌棒略稀，避免雨天出耳后有烂耳产生。

1.4 排场与出耳管理

将发好菌丝的耳筒于当年12 月至翌年 2 月搬至耳场(www.nczfJ.com/)，排场要选择阴天或晴天。刺孔用具选用 5～6mm 的铁丝（或17cm的铁钉）按梅花形 2cm 钉在木板上，出耳孔深度 1～1.5 cm，在每个筒上扎180 个左右。若采用不脱袋，耳筒扎孔1周之后，有耳孔菌丝恢复可见时才可行喷细水管理措施，早晚各喷1次，每次为0.5h，喷水量要视其子实体生长而逐渐加大，喷水要选择气温低的时候进行，气温高（白天）则不喷，一般多于晴天、刮风天（早、晚）喷。黑木耳栽培的关键为水分管理，当形成原基时，要控制90%～95%的栽培场空气相对湿度。当气温高时，早、晚都要喷水，遇到干燥空气喷水次数要增加，于采收前的1d停止喷水。在采收后养菌7d，到第八天再喷1次雾水，保持湿润的培养料，等形成新的黑木耳耳芽之后再继续喷水。采摘可于耳片八九分成熟时进行，木耳采完两批就要换菌筒另外一头，以保证两头均匀出耳，让菌丝形成子实体得到促进，整个栽培期共可采摘 4～5潮。加工制作黑木耳相对简单，在阳光下进行即可。贮藏也简单，用薄膜袋和编织袋装入后堆叠于干燥黑暗处即可。

2 单季晚稻超高产种植技术

单季晚稻于每年5 月上旬开播，采用旱育秧培育壮秧，于5 月下旬至 6 月上中旬移栽，水稻强化栽培、测土配方施肥、病虫综合防治等节本高效增产技术也要配套应用。

2.1 选用良种，培育壮秧

选用抗病性强、成熟期适中、产量高、品质较好的超级稻优良品种，如中浙优1号、甬优9号、两优培九、中浙优8号等。播种前晒种1～2d，用清水浸种12h后，再用强氯精500倍液浸种12～24h进行消毒，以预防稻瘟病、白叶枯病和恶苗病。播种期在5月下旬至6月初，采用肥床旱育秧，每667㎡需苗床地15～20㎡，播种量为1.0～1.5kg，秧龄控制在30～35d。

2.2 深犁细耙，施足底肥

在仿生黑木耳收获后，要彻底清除残膜，灌水后翻犁稻田，实行两犁两耙。每667㎡施有机肥1000kg、过磷酸钙50kg、氯化钾10kg、硫酸锌0.5～1.0kg，先将几种化肥充分拌匀，在翻犁第二道田后，将有机肥和化肥均匀撒于田面，然后多次细耙，使肥料与泥水充分混合均匀，达到田平泥化的标准。

2.3 拉线条栽，实行宽窄行规范化栽培

宽行距26～30cm、窄行距13～15cm，行与行之间错穴栽培，穴距17cm，每667㎡栽植17000～20000穴，每穴插2株。

2.4 科学管水，适时追肥，稻田化除

按照“浅水插秧，寸水返青，薄水分蘖，苗够晒田，寸水孕穗、保胎，湿润壮籽”的原则进行科学管水。秧苗移栽后5～7d，结合稻田化除，每667㎡用灭草宝20g（即17%乙·苄可湿性粉剂）拌尿素15～20kg作分蘖肥施用；栽后45d左右，每667㎡施尿素5～7.5kg作孕穗肥。

2.5 加强病虫害防治

晚稻的主要害虫有三化螟、稻飞虱、蚜虫等，可选用40%辛硫磷乳油800～1000倍液，分别在三化螟虫产卵前、卵孵化前、幼虫三龄前各喷1次。

3 结论

这一仿生黑木耳与单季水稻轮作种植模式有很大优点，不用与种粮争时争地，排放的菌棒可利用冬闲田露地进行，无需搭棚，能达到省工、省力、省资源和节约成本的效果。同时，黑木耳产品国内外市场广阔，产品年年供不应求，产生效益稳定。栽培黑木耳之后，在稻田撒施废弃料，有大量有机物可产出，有利于土壤的改良和培肥地力，不仅节约了水稻种植成本，还提高了产量和质量。

参考文献

[1]彭云煌.水稻——木耳间套高效栽培技术[J].农技服务，2005（3）：18-19.

[2]万勇，彭云煌，左松云.水稻——木耳间套作高效栽培技术[J].中国农技推广，2005（1）：24-25.