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    鲍鱼菇大棚栽培技术方法

    2017年12月25日 来源:来源:农村百事通 2017年1期 作者:佚名  
    内容摘要:鲍鱼菇又名台湾平菇、高温平菇、黑鲍菇,是从我国台湾引进的一个珍稀品种。其子实体肉质肥厚,菌柄粗、黑褐色,肉质清香脆嫩,味道鲜美,营养十分丰富,风味独特,颇受人们的欢迎。下面具体来了解一下:鲍鱼菇大棚栽培技术方法。
     
     

    鲍鱼菇又名台湾平菇、高温平菇、黑鲍菇,是从我国台湾引进的一个珍稀品种。其子实体肉质肥厚,菌柄粗、黑褐色,肉质清香脆嫩,味道鲜美,营养十分丰富,风味独特,颇受人们的欢迎。下面具体来了解一下:鲍鱼菇大棚栽培技术方法。

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    一、菇房(棚)搭建
     菇房应坐北朝南搭建,要求地势高、平坦,水源方便,通风良好,具有较好的散射光,周边环境条件好。栽培房长8~10米、宽4.8~5.0米、高4.5米。菇房单边开设两个宽1米、高2米的门,门对流方向安装两个可开启的宽60厘米、长130厘米的窗,窗顶上方安装排气扇,屋顶盖瓦片或水泥瓦,要设置隔热层。菇房内设3排床架,两边架宽70~80厘米,中床架宽130厘米,层高间距50厘米,每架5~6层,过道宽80厘米,床架面排放木板或小竹竿。过道各安装3盏40瓦的节能灯,每个菇房安装4~6盏黑光灯,天花板上安装3个长与宽均为60厘米的天窗。通气窗和门要安装防菇蚊、菇蝇等害虫的纱网。最好能配套安装加温设施。
    二、栽培季节
     南方地区可于每年的3—7月制作栽培菌袋,5—10月出菇。北方地区每年4—6月制作栽培菌袋,6—9月出菇最佳。
    三、培养料配制
     培养料配方①:棉籽壳33%、杂木屑43%、麸皮15%、玉米粉7%、蔗糖1%、碳酸钙1%,培养料含水量65%~70%,pH值8.0~9.0。配方②:棉籽壳51%、玉米芯20%、麸皮18%、玉米粉8%、糖1%、碳酸钙1%、石灰1%,培养料含水量65%~70%,pH值8.0~9.0。配方③:木屑20%、棉籽殼30%、稻草15%、麸皮23%、玉米粉10%、碳酸钙1%、石灰1%,培养料含水量65%~70%,pH值8.0~9.0。配方④:棉籽壳30%、甘蔗渣20%、玉米芯23%、麸皮18%、玉米粉6%、碳酸钙2%、石灰1%,培养料含水量65%~70%,pH值8.0~9.0。
     木屑必须先过筛,去除木块、木片;棉籽壳须先浸泡吸足水;稻草用切割机切成4~5厘米长的小段,浸泡于pH值10~11的石灰水中36~48小时,捞出后再用水冲洗,使pH值降至8左右,沥干水分。玉米芯提前1~2天预湿,木屑拌湿吸水软化,然后拌入麸皮、玉米粉,石膏和蔗糖溶于水后再拌入料中。料水比为1∶(2.5~3.5)。
    四、装袋灭菌
     采用规格为(15~18)厘米×35厘米×(0.004~0.005)厘米的低压聚乙烯袋或采用(17~18)厘米×30厘米×0.005厘米的高压聚丙烯袋。装料高度18~19厘米,压平料面后中间打个洞,再进行扎口、套环盖或塞上棉塞,及时灭菌。
     常压灭菌:将料袋放入常压锅内,起火3~4小时,当常压锅内温度达到100℃时,保持20~23小时,待常压锅内温度降至70℃以下时出锅,及时将料袋移到已消毒的冷却室内,待料袋冷却至30℃以下后接种。
     高压灭菌:当压力表气压升至0.05兆帕时,排尽冷气,关闭锅盖,继续加热,当温度升至126℃时,保持3~4小时,灭菌结束,待高压锅内温度降至90℃以下时出锅,及时将料袋移到已消毒的冷却室内,待料袋冷却至28℃以下时即可接种。
    五、接种
     在接种箱、接种室或无菌室接种。严格按照无菌操作要求操作,接种量要多,要求培养料表面全部覆盖菌种。接种后重新扎好袋口,移至培养室发菌管理。可直立或卧式(5~6层)排放。菌袋之间要留有空隙,气温高时,注意通风降温,避免阳光直射。菌袋墙式排放高13~15层,每隔3层袋要垫两片2厘米宽的竹片或垫铁丝网,有利于散热。
    六、发菌培养
     接种2~3天后,菌丝开始萌发,15天后开始注意通风。培养室最适温度为25℃,空气相对湿度60%左右。经30~40天菌丝可长满袋。接种15天后如发现菌丝生长缓慢,可用3厘米长的铁钉在菌丝生长前端的塑料膜上刺4~5个孔,以利通气,促进菌丝生长。
    七、出菇管理
    1.层架立袋出菇
     菌丝满袋后即可进入出菇管理。鲍鱼菇不宜在菌袋四周开洞出菇,也不宜脱袋出菇,最适宜的出菇方法是培养料表面出菇。具体方法:拔掉棉塞,去掉套环,拉直袋口薄膜后再往下翻卷至培养料面处,或直接剪掉料面上方的塑料膜,清除料面已长出的菌柄细长、无盖或盖小的幼子实体。在剪口后2~3天内不向袋内喷水,只向地面或墙面喷水保湿,待料面菌丝恢复生长后再向料面喷雾保湿,每天喷水3~4次,要避免袋内积水。
     鲍鱼菇的小菇蕾出现后,控制菇房温度为26~32℃,空气相对湿度为85%~90%,不得直接向菇蕾喷水。每天通风3~5次,每次通风20~40分钟,菇室内二氧化碳浓度控制在0.3%~0.5%,光照强度调至200~500勒克斯。一般开袋口后6~8天开始出菇,现蕾后7~10天即可采菇。头潮菇采收3~4天后再向料面喷水,12~15天后可采收二潮菇。一般三潮菇菇蕾较少。
    2.半脱袋覆土出菇
     首先配制好营养土,挖取20厘米深的菜园土加细沙拌匀、过筛,按照100公斤土加发酵的干制鸡粪4公斤、草木灰8公斤、克霉净150克、氯氰菊酯l5毫升,喷水拌匀备用。
     在菇棚内每隔40厘米挖宽80~100厘米、深25~30厘米的畦沟,灌足底水。将发好菌的菌袋袋口一端保留6~8厘米长的塑料袋,其余全部剪掉。塑料袋一端向下竖直排放在畦沟内,每畦沟排4~5行。菌袋间留2厘米左右的间隙,菌袋顶端与过道平齐。菌袋上方和四周覆营养土,然后灌透水,以后保持畦面湿润即可。现蕾后,进入出菇管理。
    八、采收
     鲍鱼菇七八成熟,即菇盖近平展、盖缘变薄稍内卷,尚未弹射孢子时及时采收。此时菇体组织紧实、质地细嫩、质量好。采收时用双手轻轻扭转采下,然后用刀削净菌柄基部的培养料,菌盖向下、菌柄朝上放入专用塑料箱、泡沫箱内待售或进行深加工。

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    一、栽培料的配制:
    配方一:棉籽壳92%,麸皮5%,豆饼粉1%,过磷酸钙1%,石膏1%,另加石灰2%。
    配方二:玉米芯85%,麸糠10%,三元复合肥1%,草木灰1%,石灰3%。
    配方三:麦草粉75%,麸皮10%,玉米面10%,石灰2%,石膏2%,过磷酸钙1%,另加尿素0.3%。
    拌料时,重点是掌握含水量,一般掌握在60%~65%。以手握湿料,指缝间见水而不滴为宜。拌匀后要闷料30min。栽培料要发酵,方法是:将拌匀的生料堆成宽1.0~1.5m、高1.0~1.5m、长度不限的料堆。建成料堆后,用直径4cm的木棍在料堆上扎孔通气,每孔间隔40~45cm,然后覆盖塑料薄膜或草帘。在料堆温度自然上升到65~70℃时,保持24h,而后进行第1次翻堆,如此进行3次翻堆即可。
    二、装料播种:

    装袋时用(26~28)cm×(40~45)cm×(0.015~0.020)cm的聚乙烯袋。采用3层菌种2层料的方式播种。播种量一般为料的10%~15%为宜。播种后用大头针或小铁钉沿两端和中间菌种部位环形扎孔,扎8~12个小孔。在装袋和播种时要注意是菌块大小,菌块一般为大枣大小。
    三、发菌管理:

    采用菌袋堆垛方式,一般以2~4层为宜,袋间、层间保持一定间隙,此时管理以遮阳、保湿为主,棚室温度控制在20℃左右。菌种萌发后,菌丝生长旺盛,需氧量大,管理以散热、通风为主。要注意翻堆,同时检查杂菌污染情况。料内温度不可超过30%,以20~25℃为宜,此期大约持续10d。菌丝长满料面后,向料内延伸生长直到料内全部长满菌丝,此时仍以通风和降温为主。菌丝颜色进一步浓白,菌丝向子实体转化,此时管理重点是:一是降低温度,增大温差。一般是8~10℃,低温可刺激原基形成,气温20℃以下为适宜。二是增加湿度,空气相对湿度达85%以上。三是增加光照,去掉遮阳物,用光来抑制菌丝生长、促使菌丝扭结。
    四、高产栽培方法:

    采用营养土栽培鲍鱼菇。由于采用了无菌、无虫、富含多种营养物质和生长素的营养土,起到水肥自我调节的作用,能源源不断地提供给鲍鱼菇需要的水分和营养,从而达到高产的目的。出菇生物学效率约150%。鲍鱼菇的高产栽培包含配制营养土和栽培方法两个方面。
    1.配制营养土:营养土要通气性好、有较强的吸附性、有团性,因此,要挖取20cm以上的菜园或良田土壤加细沙拌和。拌和并筛好后,按照100kg营养土加发酵的干制鸡粪3kg、草木灰6kg、克霉净100g、氯氰菊酯lOmL,将干净的井水或自来水用喷雾器向每层土上喷洒拌匀即可。
    2.栽培方法:
    (1)单面立埋覆土栽培:每隔40cm挖好宽80~100cm、深25~30cm的畦沟,并灌足底水。将发好菌的菌袋一端保留6~8cm的塑料筒,其他部位的塑料全部脱去。保留塑料筒的一端向上竖直排放在畦沟内,每畦沟排4~5行。具体排放方法是:排放时先扎着袋口,菌块四周均保留2cm左右的间隙,菌块上顶面与走道相平。菌袋顶部和四周全部用营养土填充,然后灌大水1次,浸透畦床,以后每次供水以保持畦面湿润即可。
    (2)卧埋覆土栽培:每隔40cm挖好宽80~100cm、深25~30cm的畦沟,并灌足底水。将发好菌的菌袋保留占表面直径1/3的塑料膜,其余部分脱去。有塑料膜的一侧朝上,将菌块横向排放在畦沟中。当现蕾出菇时,将上面的塑料膜从中间横向划破,向两侧拉开,但不去掉。出完一茬菇后,再将塑料膜拉回原位,以利于菌块保湿,促使下茬早日出菇,并经常喷水保持湿润。
    五、出菇管理:

    这一阶段是菇体即子实体形成阶段,是获得鲍鱼菇高产的关键时期。
    1.原基期管理:菌丝经过充分的生长发育达到生理成熟后,开始扭结,此时要增光、增湿,降温到15℃左右,拉大温差,促使菌袋两端的菌丝扭结成白色肉状小突起。如果条件适宜,3d后就遍及菌袋两端或出菇部位。空气相对湿度保持85%~90%。若原基表面相对湿度较低,可向周围环境轻喷细雾,但原基表面不能有积水,否则,原基会发黄、萎蔫、腐烂。
    2.桑椹期管理:原基进一步分化,在原基堆上形成一束束淡绿色的菌蕾菌芽,状似桑椹。这一阶段对水分要求也比较敏感,仍需维持较高的空气湿度。如果料面干燥,可以轻喷细雾。
    3.珊瑚期管理:此期菌柄明显伸长,而且相互交错,菌盖也清晰可见,形状珊瑚,可适当加大通风量。室内或地窖栽培适当打开门窗或通气孔,以便换入充足的新鲜空气。
    4.幼菇期管理:此期是菇体需水量最大的时期,空气相对湿度提高到95%。一般从菇蕾出现到初熟需5~8d。此时菇体组织紧实、质地细嫩、菌面发亮、重量最大,是最佳采收时期。
    六、采收:

    鲍鱼菇采收的最佳时期是以8~9成熟为宜,即一层菇内最大的菌盖不超过9cm,70%以上的菌盖控制在3~6cm以内。采收时用双手轻轻扭转取下,然后用刀将菌柄基部的棉籽皮等杂质削净,菌盖向下、菌柄朝上放入干净容器内,待销售或进一步加工。

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