猴头菇发生畸形和粉红病发生的原因及防治措施

猴头菇是一种具有特殊风味和较高营养保健价值的中高档食用菌。随着人们生活水平的提高，鲜猴头菇的销售市场逐步扩大。普及猴头菇栽培既可满足人们的消费需要，又可帮助菇农致富。猴头菇在栽培过程中，常由于通气不良，水分管理不当，或温度过高，湿度偏低等原因，引起子实体发育不良产生畸形。下面具体来了解一下：猴头菇发生畸形和粉红病发生的原因及防治措施。

一、畸形菇
1.光秃无刺菇
　症状：子实体呈块状，没有菌刺分化，块状子实体表面粗糙，有时出现皱褶。子实体能够不断膨大，但菌肉质地较为松软，具有猴头菇子实体的独特气味，表面颜色较正常猴头菇子实体深。
　原因：如果猴头菇子实体生长发育期间的环境温度高于24℃、空气相对湿度低于70%，菌刺就会停止生长，形成光秃无刺菇。
　防治措施：子实体生长发育期间，注意适当通风透气，增加洒水量，控制环境温度不超过24℃，空气相对湿度保持在85%～95%。
2.丛枝珊瑚菇
　症状：子实体基部长出很多丛状分枝，主分枝上又不断长出小分枝，子实体呈珊瑚状。丛状分枝的基部与培养料上索状菌丝相连，有的分枝会逐渐萎缩，而有的分枝会继续生长，分枝顶端会膨大成小型球状子实体。
　原因：猴头菌属于好气性真菌，子实体生长需要有充足的新鲜空气，如果菇房通气不良、二氧化碳浓度高于0.1%，就会出现丛枝珊瑚菇。另外，如果培养料的养分不足，也会出现丛枝珊瑚菇。因此，第二潮子实体发生畸形菇的比例一般高于第一潮子实体。
　防治措施：在实体生长发育期间，适时合理通风透气，使菇房二氧化碳浓度保持在0.1%以下。采收第一潮子实体后，及时向培养料中补充1%的蔗糖水或0.1%的复合肥溶液、淘米水等营养液。
3.色泽异常菇
　症状：子实体生长中后期，颜色逐渐由白色变成黄褐色或粉红色，菌刺变短变粗，子实体味道变苦。
　原因：当子实体受到霉菌侵染时，颜色会由白色变成黄褐色，菌刺变粗变短，逐渐停止膨大变成僵菌，味道变苦，完全失去商品价值。另外，当菇房温度低于14℃时，子实体颜色会逐渐变成浅红色，且颜色会随着低温时间的延长而加深。
　防治措施：当个别子实体出现浅红色时，应立即提高菇房温度，使之保持在15～24℃，空气相对湿度保持在85%～95%，同时用50%多菌灵可湿性粉剂500～600倍液，或50%甲基托布津可湿性粉剂500～600倍液，或70%代森锰锌可湿性粉剂500～600倍液，或75%百菌清可湿性粉剂500～600倍液喷洒防治。如果发现有霉菌侵染时，立即挑出霉菌侵染部分，再喷洒上述杀菌剂。
二、粉红病
　症状：粉红病有两种症状，一是子实体颜色变红，但还可继续生长，不发生腐烂；二是子实体光泽暗淡、不再膨大、出现萎缩，表面长有粉红色的粉状霉层，最后子实体逐渐腐烂，并影响下一潮子实体的形成。
　原因：当子实体生长发育的环境温度低于14℃、空气相对湿度低于80%、菇房散射光强度超过1000勒克斯时，极易发生粉红病。
　防治措施：栽培环境按照技术规程彻底消毒，菇房保持适宜的溫度和湿度，散射光的光照强度控制在200～400勒克斯；合理通风透气，及时摘除病菇并立即用杀菌剂喷洒消毒，清除受感染的病菌袋，带离菇房销毁。

猴头菇畸形的防治方法
光秃无刺猴头菇：
这类畸形主要是温度偏高，湿度偏低，常在25℃温度条件下子实体蒸发量过大，而湿度又没及时跟上，造成不长刺毛而形成光秃菇。
光秃无刺猴头菇预防方法：注意控温保湿。当气温超过25℃时，野外菇床栽培的应早、晚揭开盖膜通风，白天把两头盖膜打开，使其透气；畦沟灌水降低地温，空间喷洒雾化水增加湿度，保持在90%以上，并加厚阴棚遮盖，减少阳光透进，减轻水分蒸发。
珊瑚丛集形的猴头菇：
珊瑚丛集的菇体基部多次分枝丛集，形似珊瑚，可明显看到有一条似根状菌索与培养基相连。这种子实体有的在出菇期就死亡，有的能继续生长发育。小枝顶端不断膨胀，形成多个猴头菇状态的小子实体。形成这类菇主要是二氧化碳浓度过大，刺激菌柄不断分化，抑制中心部位的发育，致使形成不规则的珊瑚状；也有的因为培养料中含有芳香化合物或其他杀菌物质，使菌丝生长发育中受到抑制或异常刺激；有的栽培者片面强调保温、保湿，忽视通风换气，在这种饱和的湿度和静止空气条件下，迫使子实体向异常发展。
珊瑚丛集形的猴头菇预防方法：
1、加强菇场通风换气，排除畸形幼菇的发生，特别是室内栽培，要倍加注意通风，改善环境条件。
2、选择培养料时，要注意剔除杉、松、樟、杨、槐等含杀菌效果的树木。
3、已形成珊瑚状的子实体，在幼小时立即将它连同表面培养料一起刮掉，然后再行培养，正常出菇。
菇色异常的猴头菇：
一般为菇体色泽发黄，菌刺短而粗，有的子实体变成红色或幼菇开始到成熟均呈粉红色，菇体味带苦。形成这类菇的主要因素是温度偏低，常因秋、冬季栽培，气温突降，子实体发育生长阶段低于10℃，菇体发红，并随着气温下降而颜色加深。室内栽培通风时，子实体受到直流风刺激，菇体萎黄。
对色变的菇应区别病因，对症处理。因低温引起的，则在安排接种时就要考虑到接种后25天左右，当地气温以不低14℃为妥，以此为界，向前推算最佳接种期，即可避开低温所害。野外畦栽可把盖膜密封，中午气温高时通风，并把遮盖物拉稀，引光增温；室内栽培的避免通风时风直吹菇体，或在靠近窗户的菇袋上盖上湿纱布。
此外，由于菌种传代次数过多，种性退化，产生畸形猴头菇时，应采取提纯复壮，培育优良菌种，提高种性和纯度。准备培养料要进行杀菌消毒，放置两天后加入0.5%左右的益富源益生菌，保护猴头菇生长环境，出菇及生长过程定期喷洒益富源菌菇生态宝，抑制病菌杂菌生长，为猴头菇的生长提供一个有益环境。