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红焖鲱鱼
原料：去头、尾的鲱鱼100克。调料：大叶茶2杯，汤料1杯，酒12杯，红糖4大勺，酱油适量。
红焖鲱鱼做法：
1．将鱼放入淘米水中浸泡12小时，再放入锅内与大叶茶煮5分钟，捞出后清洗一下，切块。
2．将鱼块放入锅内，加入汤料、酒、红糖 阅读全文 >>
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主料：挪威鲱鱼(可用其他鱼代替)
配料：松子，葱姜蒜末。
调料：泰式甜辣酱，浓缩橙汁，盐，白糖，料酒。生粉，吉士粉。
制作：
1)鲱鱼取鱼柳切成片，用盐，料酒腌制片刻。
2)把腌制好的鱼，均匀的拍上生粉和吉士粉，入6成油锅中炸到色泽金黄捞 阅读全文 >>
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夏季到荷兰时，在大街小巷看到，男女老少聚在小食摊前，用指尖捏住一种鱼的尾巴，高高举起，仰起脖子大口吞咽。他们是在品尝荷兰传统美食鲱鱼。
经不住诱惑，我们在一个小摊旁坐定。摊主帮我们挑选了四条鲜活的鲱鱼，个头不过10厘 阅读全文 >>
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主料:挪威鲱鱼(可以选择其他的淡水鱼来制作)。
配料:青椒块，红椒块，葱姜蒜末，鸡蛋黄，面粉，生粉。
调料:黑椒粉，小茴香，盐，鸡精，料酒，胡椒粉。
制作:
1)鲱鱼取鱼柳切成块，加盐，鸡精，胡椒粉和料酒腌制片刻。
2)面粉加少许生粉加蛋黄 阅读全文 >>
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瑞典鲱鱼罐头是世界最臭的美食，一般在瑞典的短暂的夏天上市（8月左右）。每年4~6月鲱鱼产卵的时候,渔民们打捞起数百吨鲱鱼,为腌制鲱鱼准备好原料。腌制鲱鱼的独特之处在于自然发酵。为了保证鲱鱼不会在发酵过程中腐烂变 阅读全文 >>
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有一则外电新闻，说荷兰人看到法国人推销「宝血丽」新酒成功，自己发明了卖新鲜的鲱鱼，六月底发售，成为时尚。
荷兰人真的很爱吃鲱鱼 Herring，街头巷尾各有一档，客人站着，向小贩要了一客，拿起来，抬高头，整尾吃下去，而且是生的。 阅读全文 >>
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主料鲱鱼罐头1盒米饭100g辅料油适量西兰花适量胡萝卜适量
1.胡萝卜切花。
2.锅烧热放入适量植物油。
3.加入胡萝卜花煎成金黄色。
4.西兰花用水焯熟。
5.西兰花与胡萝卜花交替摆入盘中做装饰。
6.盛入米饭。
7.浇上 阅读全文 >>
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鲱鱼应是荷兰崛起的一个起点。在15世纪时，有着100万人口的荷兰，靠着洋流带来的丰富的鲱鱼，解决了1/5荷兰人的生计。在荷兰捕食大量鲱鱼的同时，必然于北海其他民族产生竞争。然而，依赖着一个荷兰渔民发明的“一刀就能 阅读全文 >>
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鲱鱼，是种脂肪含量在鱼类里较高，富含Omega-3的海鱼。约13 g/100 g的脂肪含量，尤其合适烤来吃。鱼肉鲜美多汁，与多种香料相配。一烤出来，抹上魔鬼黄油，外面皮是焦脆香酥的，里面肉还保持着细嫩饱满，无论是口感还是味觉，都是非常 阅读全文 >>
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这些鲱鱼都是先用盐腌过一段时间，吃的时候，用手指拿着鱼尾，鱼头向着嘴吧，大口整条吞食。由于鲱鱼的骨头很软，不必担心鱼刺会刺伤您，反而含有丰富的钙质与维他命D。腌过的鲱鱼其实腥味也不会太重，搭配碎洋葱吃更是美味。一年 阅读全文 >>
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操作要点
1．拣出子粒 在正常情况下，首先将原料鱼中的有子雌鱼挑出后，再进行加工和保藏。如果来不及挑选，可提前加冰或盐进行保鲜。捕获不久的鲜鱼，可根据雌鱼的体厚、鱼腹软而宽大且下垂、肛门稍突出并有红圆点，有时以有流 阅读全文 >>
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鲱鱼是一种只有18～40厘米的油性小鱼，在大西洋和太平洋都找得到，曾经因为非常便宜而归类为穷人吃的鱼，然而今日已成为绝佳美食。
市售的新鲜鲱鱼不是整尾就是切片出售，可以塞馅料、油炸、炖煮、扒烤或做沙拉。也可以买到 阅读全文 >>
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操作要点
1．拣出子粒 在正常情况下，首先将原料鱼中的有子雌鱼挑出后，再进行加工和保藏。如果来不及挑选，可提前加冰或盐进行保鲜。捕获不久的鲜鱼，可根据雌鱼的体厚、鱼腹软而宽大且下垂、肛门稍突出并有红圆点，有时以有流 阅读全文 >>
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概述
在节日期间，无论江河湖海中的大小船只成群结队，张灯结彩；渔民们穿上传统的民间服装，尽情表演民间歌舞。全国各餐厅，街道沿途，贴满“鲱鱼节”赞词，呈节日气氛。
基本介绍
每年5月的最后一个星期六，就是荷兰人 阅读全文 >>
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太平洋鲱为银白色，是一种脂肪含量很高的群集鱼类，也是很少引起人们担心的海洋动物。太平洋鲱鱼曾经数量巨大，但如今，它们的数量已大不如前。尽管如此，加政府仍想在不列颠哥伦比亚省海域重新开放鲱鱼捕捞。
在加拿大的不列 阅读全文 >>
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近日，荷兰席凡宁根的一只海鸥从快进入游客口中抢食鲱鱼，场面十分搞笑。
出国旅行，人们经常品尝新的美食，和当地的野生动物互动。不过，美国的一名游客建议大家应该分开来做这两件事情。因为很可能你在同时做这两件事情的时 阅读全文 >>
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鲱鱼准备好原料，腌制鲱鱼的独特之处在于自然发酵。瑞典人对盐腌鲱鱼青睐有加，在夏天短短2个月内吃掉数以百万计鲱鱼罐头。
据悉，鲱鱼罐头号称是世界上“最臭”的罐头。它的制作时间需要半年，先要将鲱鱼装在木 阅读全文 >>
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所不在、难以消散的恶臭。没吃过腌鲱鱼的人常因为它刺鼻的恶臭而掩鼻。当鲱鱼罐头长期过期，又会发生什么变化呢。
据屋主英奇海于根描述，“当时我和丈夫吃得很饱，就把罐头放在屋顶下，之后丈夫却忘记把它取下来&rdqu 阅读全文 >>
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鲱鱼，学名|太平洋鲱鱼|，亦称青鱼，鱼纲，鲱形目，鲱科。体延长而侧扁，体长一般25-35厘米。口端位。眼中大，有脂眼睑。前颌骨小，上颌骨长方形，辅上颌骨2块。下颌、犁骨和舌上均有细牙，上颌和腭骨无牙。鳃膜不与峡部相连，体被薄圆鳞， 阅读全文 >>
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材料
材料鲱鱼、番茄粒、面包片、柠檬、白胡椒粒、葱花、洋葱块、混合香料、白酒、奶油、黄油、盐、鱼汤
做法
(1)取锅加入鱼汤、白酒、柠檬汁、洋葱块、白胡椒粒，烧开后保持微滚状态。
(2)将鲱鱼放入鱼汤内用小火煮 阅读全文 >>
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材料
材料鲱鱼、各式蔬菜、蒜泥、杏仁片、白酒、番茄汁、黄油、盐、胡椒
做法
(1)鲱鱼用盐、胡椒、蒜泥、黄油腌渍入味。
(2)将腌渍的鲱鱼放入烤盘，盖上锡纸，放入焗炉焗熟。
(3)烤盘内的汁水取出，加白酒、番茄汁，收浓，加 阅读全文 >>
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腌渍鲱鱼子的操作要点
1.拣出子粒 在正常情况下，首先将原料鱼中的有子雌鱼挑出后，再进行加工和保藏。如果来不及挑选，可提前加冰或盐进行保鲜。捕获不久的鲜鱼，可根据雌鱼的体厚、鱼腹软而宽大且下垂、肛门稍突出并有红 阅读全文 >>
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在过去的二十年里，智利海的海产资源被过度开发，鲱鱼种群数量已经下降到一个危险水平。
据绿色和平组织的一项调查报告显示，智利海的鲱鱼资源在经过20年的疯狂捕捞，已经减少了90%，年捕捞量也从10年前的230万吨下降到50万吨 阅读全文 >>
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作为海鲜大市的宁波，究竟什么品种的鱼是出口量最大呢？不是带鱼、不是比目鱼、也不是小黄鱼，而是冻鲱鱼。
记者昨日从宁波检验检疫局获悉，去年我市共完成出口水产品检验检疫３０１４批次，１４．１１万吨，涉检货物总金额５．８１亿美元，创历史新高。
地 阅读全文 >>
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根据挪威渔业理事会对捕捞数量和价值的统计后得出的数据显示，由于价格的降低，导致鲱鱼捕捞价值的急剧下滑。
2012年，挪威渔民共捕捞了超过210万吨的鱼和贝类，捕捞价值达到了140亿挪威克朗。
与2011年相比，无论是数量还是 阅读全文 >>
