延边大米香飘世界

延边大米香飘世界　　视频来自：CCTV农广天地

延边大米是朝鲜族种植大米的最早品种,早在150年前,从朝鲜半岛迁移过来的朝鲜族先民就在延边一带，当时清朝政府还在此封禁，种植寒季大米。如今闻名全国的东北大米都是来源于延边一带。在延边州,栏目记者跟随延边州粮食局的郎金荣女士,走进一片片稻田：有稻田养蟹,有稻田养鸭,有机大米种植基地，朝鲜族农村种植大米等。通过对这些环境的勘察,探究延边大米的生产环境气候条件,了解一下八山一水一分田的延边,是如何保持传统又适当创新的。在本期的节目当中,向观众朋友们介绍了打糕、紫菜包饭、江米鸡、米肠等具有朝鲜族特色的，同时又跟大米有关的烹饪菜品。这些朝鲜族菜品能够发挥大米粘性大的特点,这些菜品均以大米为主料,既甜糯香,又十分的有嚼头。当地的朝鲜族群众希望借着这些朝鲜族的美食,能让延边大米香飘世界。

延边大米主要出产于吉林省延边朝鲜族自治州。该州有悠久的水稻种植历史，是我国北方著名的水稻主产区。延边大米品质优良，食味上佳，其粒形整齐、色泽莹白、透明度强、软硬适中、粘性适度，做出的米饭油润可口。2006年，国家质检总局批准对延边大米实施地理标志产品保护。

 生产情况
 延边大米产区 延边大米产区 延边朝鲜族自治州地处吉林省东部的长白山区，是我国北方著名的水稻之乡。延边种植水稻历史悠久，早在唐朝渤海国时期，延边地区所产“卢城水稻”曾闻名一时。 随着清政府对长白山封禁政策的“开禁”，1868年，延边州开始种植水稻，主要有粳稻和糯稻两大类。1906年朝鲜族农民在和龙市勇智乡大教洞开掘了长达1308米的渠道，灌溉了33公顷水稻田，并获得较高产量，从此延边地区的水稻田面积逐年增加，成为我国东北地区著名的水稻产区，出产的大米举世闻名。清末，延边州龙井市开山屯专为皇宫贡米。

 产地环境
地理位置
延边朝鲜族自治州地处吉林省东部，中、俄、朝三国交界面临日本海，位于北纬41°59′～44°30′，东经127°27′～131°18′之间，东与俄罗斯滨海区接壤，南隔图们江与朝鲜咸镜北道、两江道相望，西邻吉林市、白山市，北接黑龙江省牡丹江市。山地占该州全州总面积的54.8%，高原占6.4%,谷地占13.2%,河谷平原占12.3%,丘陵占13.3%,基本上是“八山一水半草半分田”。整体地势西高东低，自西南、西北、东北三面向东南倾斜，以珲春一带为最低。整个地貌呈山地、丘陵、盆地三个梯度，山岭多分布在周边地带，丘陵多分布在山地边沿，盆地主要分布在江河两岸和山岭之间。

 产品保护
根据《地理标志产品保护规定》，质检总局组织了对延边大米地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，批准对延边大米实施地理标志产品保护。
一、保护范围
延边大米地理标志产品保护范围以吉林省延边朝鲜族自治州人民政府办公室《关于划定延边大米地理标志产品保护范围的通知》（延州政办电[2005]120号）提出的范围为准，为吉林省延边朝鲜族自治州延吉市、图们市、珲春市、龙井市、和龙市、敦化市、汪清县、安图县等8个县、市现辖行政区域。
二、质量技术要求
（一）品种。
选用通过国家或地方审定适应当地种植的耐冷、优质水稻吉粳81、五优一号等具有同类特色的中晚熟粳稻品种。

（二）立地条件。
草甸型水稻土、冲积型水稻土和白浆型水稻土。pH值5.18至6.45，有机质含量≥2.34%。
（三）栽培管理。
1. 育苗：育苗地选择无污染、背风向阳，地下水位低，排水良好的旱田或庭院。育苗方式为简塑盘旱育苗。播种量：每平方米播催芽种子为150g至200g。播种期为4月1日至10日。
2. 插秧：春翻在4月25日前完成，放水泡田。插秧时间为每年的5月15日至5月31日。插秧密度: 行距×株距为27cm×18cm，秧龄45天至50天，叶龄4.5至5叶。
3. 田间肥水管理：配方施肥，以复混肥为主，每年每公顷施用400至500公斤，纯氮量每公顷不超过120公斤，利用无污染的河水灌水。
（四）收获与脱粒。
完熟期后收获，自然晾晒，按品种收割、脱粒。
（五）加工。
稻谷→初清→去石→砻谷→碾米→抛光→定量→检验→包装
（六）质量特色。
1. 感官特征：米粒呈椭圆型，米粒长度5.0至5.5mm，米粒长宽比为1.8至2.0之间，蒸煮时可散发出浓郁的饭香味，米饭口感柔软、粘性适中、适口性好，米饭表面有油光，凉后不回生。
2. 理化指标：垩白米率2至10%，直链淀粉含量16至19%,胶稠度≥78mm，碱消值7，蛋白质含量7.0至8.5%。
三、专用标志使用
延边大米地理标志产品保护范围内的生产者，可向吉林省延边朝鲜族自治州质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。