火锅店怎么做好食材配送管理

日期：2018-07-29

2020年突如其来的疫情，让许多实体火锅店铺倒闭，但在疫情期间，还是有餐饮店采用无接触配送的方式，使用半成品，火锅底料等方式让人们吃上心仪的火锅。但火锅店的配送要求高，对外送的条件要求也比较苛刻，要求到家的服务要很贴心，食材及日用也要备上，因此，好多火锅店铺开始争做外卖的业务，这也是一个新兴的外送方式。曾经外卖只能点一些简简单单的食物、饭团、面条、奶茶、生鲜等，现在还有了火锅。火锅行业又有了新的突破，想让火锅店更加风风火火，配送生鲜的重点一定要了解一下哦!

火锅店的生鲜采购一般包括生鲜库存的盘点，联系供应商采购生鲜等。由于火锅的食材繁多，有简单的蔬菜，如生菜，香菇，胡萝卜，冬瓜等。也有水果供顾客消费，因此火锅店每天都要采购大批量的食材，而且要保证食物的鲜美。如果火锅的食材不新鲜，那么食客吃的时候就不会有太好的体验!所以，生鲜采购在火锅店是最重要的一件事，只有采购的食物足够新鲜，食客才能吃的放心。

传统的火锅店针对食材的选购，只会用纸质账本来记录生鲜采购的情况，这样老式的方式会大大加重人力成本，而且对账起来容易出错，而像海底捞，小龙坎这些火锅界的佼佼者，基本上都已经使用了智能化、数据化的生鲜配送软件。火锅企业一般会采用第三方物流协作，加上智能生鲜配送软件可以为司机提供最快捷的路线，在冷链上也能做到面面俱到。

同时，如果火锅店主营火锅配送，那么火锅店在收到订单后，在中央厨房进行配菜和打包。而火锅店做外卖需要考虑的是否找到适合的配送方法，及靠谱的配送物流团队。而走在火锅界前沿的企业基本上都拥有智能的生鲜配送软件，比如生鲜配送软件。

原来火锅店生鲜配送有这么多小细节需要注意，食材的新鲜程度，配送商的稳定可靠，生鲜配送软件的辅助都至关重要，让创业者更能明白开火锅店容易，但持续经营难，要是想在火锅界中闯出名堂，千万要重视生鲜配送，保持食材新鲜!（图片来源于网络，侵删）

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