新鲜食材配送存在的问题核心关键有哪些

日期：2018-07-24

我们知道经营生鲜的难点就在于生鲜配送上，一般能够既做生鲜供应，又做生鲜配送的企业比较少，所以很多人会寻找第三方的配送公司帮其配送，而且我们也知道生鲜是极易损耗的产品，能够让蔬菜经受住长途的颠簸还保持完好的品相的配送公司才是真正意义上的好的新鲜食材配送公司。那么新鲜食材配送存在的问题核心关键有哪些？这四点你知道吗？

新鲜食材配送存在的问题核心关键：

㈠保持食材的新鲜度

要知道影响食材口感最重要的一个原因就是食材的新鲜程度了，如果食材都不新鲜了，就算烹饪的人厨艺再好，烹饪出来的菜品的口感一定会有所流失，所以在运输食材的过程中，我们要根据蔬菜的特点，比如说它适合在什么样的温度，湿度下进行储藏，根据它们的特性我们选择正确的方式来储藏或者运输，如果运输路途较远的还应该定时对车厢里的食材进行检查。而且在食材的装卸过程中也要做到轻拿轻放，尽量不要发生磕碰，造成食材的损耗。

㈡注重食材安全问题

我们在对食材进行配送的过程中也要注重食材的安全问题。毕竟“食以安为先”。首先是要确保食材原产地问题，因为不同的产地的食材的质量都会有所差异，所以我们在配送时先要了解食材的原产地。随着消费的升级，我们的生活质量也得到了很大的提高，安全意识也提高了不少，更加注重健康安全问题，所以我们在选择蔬菜配送的时候，一定要确保蔬菜的安全，配送前应该对蔬菜进行严格的检测，一旦发现不合格食材就要停止配送。

㈢保持运输环境的干净整洁

对于所以的食材的运输工具，在装载食材之前应清理洁净并进行消毒，同时运输工具也应该要做好清洁、这样才能确保食材是在干净，无毒害的环境中送到顾客的手中的。当然除了运输环境要保持干净以外，我们在对食材进行加工处理的时候也应该要保持干净卫生，对于绝大多数的食材来说，工作人员都应该要佩戴手套，帽子或者穿一些卫生的衣服。

㈣食材存储系统的调控

新鲜食材的冷库必须是有控制气氛的冷库，因为不同的气体对食材有不同的保护作用。比如说惰性气体的作用就是抑制蔬菜的生长，并在收获时保持蔬菜的新鲜。还有就是冷敏性的蔬菜不该紧靠冷源，要加强温度和湿度的检测和调控办理，避免冻伤等各类病害及过熟。

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