长途海鲜保鲜方法有哪些

日期：2018-03-18

海鲜是利用海鲜动物作为的料理，有鱼类、虾类、贝类等，人们想尽了各种办法来保鲜，但是效果都不相同，口感也就会不一样。想要留住客户的心，就要选择合适的保鲜方式，保持新鲜、质量、效率、口感的多重优势，才能在海鲜市场上立于不败之地。那么如何保证供应链主攻的“鲜”呢？长途海鲜保鲜又应该如何实行呢？今天我们就总结一下。

温度的控制

不同的海鲜有不同的保鲜方式和其适合的长途保存温度，活虾的长途运输是需要将池中的水慢慢降低温度要控制在12到14摄氏度，只需要让虾能够勉强生存和活动即可，运输的时机也同等重要，要当活虾外表微微红的时候，再把活虾捞出来装箱长途运输，新鲜度可以维持较长的时间，足够长途运输；泥鳅不能太多一起运输，一般放在5摄氏度的环境中，而且还要放入一些生姜和打过的鸡蛋。

干运和湿运

活海鲜的运输方法各不相同，干运就是要将水冷却到使海鲜暂停生命活动的温度，脱水运输，然后到达市场以后再把它们放进水里，能维持的时间不算长，比较适合中长途的运输。淋水运输也是其中的一种，比较适合于扇贝、牡蛎、螃蟹的长途运输淋喷的是海水，切忌喷淡水，不适合海鲜生存。塑料袋包装鱼虾之前一定要注意消毒，根据数量和规格选择容量，一定注意要输入氧气，水也尽量用海水，保证海鲜的原生态。

运输的注意事项

甲鱼的运输可以直接采用蒲包篓，可以分层加盖运输，节省空间，长途运输可以用木桶，铺一些沙子保持生存鲜活度，不要用水浸润，夏天要注意避免蚊虫，冬天注意盖上稻草。运输前一定要确保海鲜的健康，不然无法保证其存活率，运输前记得不要再大量喂食，不然分泌物会污染运输环境，运输之前也一定要先清洗干净运输工具，不然味道和口感不佳。有攻击性的活海鲜一定要避免其密集程度过大而导致彼此伤害外表。

生鲜市场的供应链管理要面临的问题就是物流运输、服务态度以及货源，所以长途海鲜保鲜项目如何保鲜是首要问题，经过长时间的磨炼就能找到适合自己的企业的方便有有效保鲜方法。

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