生鲜加工业务成本多少

日期：2018-03-17

近年来，国内生鲜食品市场呈现爆炸式增长势头。到目前为止，中国冷链物流业的发展难以满足生鲜食品市场的需求，因此，冷链市场需要强有力的整合策略和技术改进。

许多人认为困扰生鲜食品市场的最大痛苦是生鲜食品冷链物流的高成本，冷链物流能力直接决定了后端生鲜食品电子商务的用户体验和成本控制。从冷链物流产业链来看，高成本主要体现在冷链中、下游仓储流通环节。

从冷链物流的全过程来看，冷库投资在冷链物流市场中所占比例最高。作为冷链物流的基础，冷库也是整个冷链过程中的基础设施，在储存、加工和运输中起着至关重要的作用。冷库建设成本高，冷藏车冷链等设备投资大，技术要求高。因此，物流成本大大增加。

生鲜产品具有易腐性和保存期短的特点，尤其是农产品的空调仓库，成本高达数千万元，这是许多企业难以承受的。

然而，这些限制并不影响中国生鲜冷链市场的持续扩张。今年以来，国家先后出台了一系列政策加强冷链物流体系建设。生鲜食品行业有一句谚语，“得生鲜冷链者得天下”。冷链是新电子商务的标准。要真正在新兴电子商务领域建立核心优势，关键在于建立冷链物流系统。成熟冷链物流涵盖了从生产到销售的整个过程，而整个过程就是加工冷链生产、加工、储存和销售。

由于在分割生鲜产品的加工和成本分解过程中很难随时收集数据，因此在部门内进行定期库存非常重要。如果标准的会计参数比较准确稳定，并且能够保证拆分处理的操作规范，那么常规存货可以监控运营中的毛利情况，此时毛利率可能会显示四种情况:

1.实际存货毛利率与预算毛利率基本一致，误差值在合理范围内，或者实际存货毛利率持续稳定高于预算毛利率。

2.如果常规实物存货的毛利率持续低于预算毛利率，则需要检查以下管理环节，以决定是否降低毛利率预算。

3.如果常规实物库存的毛利率继续在预算毛利率曲线上下跳跃，就必须增加库存检查的频率，缩短库存周期，并重点检查各种运行管理流程的执行情况。

4.当上述方法仍无法找出毛利波动的原因时，可以根据分部测试方法对每个分部作业进行详细的分部和生产记录，并综合收集相关数据。这种方法繁琐，工作效率低，但有利于更全面地查找原因。

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