海鲜是冷藏还是冷冻保鲜呢

日期：2018-03-15

炎热的夏天不久将要到来了，一到夏天，让我们头疼的事情应该就是食物的保存了。食物绝大多数是变质很快的，特别是在炎热的夏天，更别说海鲜产品了。海鲜本身就有很浓的腥味，如果在加上变质的臭味，想想就感觉酸爽无比，因此海鲜产品的保鲜尤为重要。那么海鲜是冷藏还是冷冻保鲜呢？看完这篇你就知道了。

冷藏和冷冻均为低温贮藏过程。冷藏是指食品保持在冷却或冻结终了温度的条件下，将食品低温贮藏一定时间的保藏方法，冷藏保持了海鲜本身的物理、化学性质不变，一般温度0~4℃储藏就是冷藏。冷冻顾名思义就是冻冰，就是在零下温度储藏食物，冷冻室的温度一般在零下18度，如果食品较少，不需要长时间冷冻和保鲜，在保证食品的冷冻好保鲜的情况下，可把温度设定调高一些，在12~16℃左右最好。

海鲜的品种非常多，其实不同种类的海鲜，采取的保鲜方式是不一样的。我们来举些例子：

⑴海水鱼一般以冷冻为主，要将冰箱的冷冻室调到零下18度左右，再把海鲜放进去，要的时候再拿出来解冻，这里要注意的一点是，一般海鲜解冻后就不要再拿回冰箱冷冻了，因为解冻后又拿回去冷冻不仅肉质容易疏散，口感也将会完全丧失，还没那么健康。

⑵虾、蟹类的话不管冷藏还是冷冻都是可以的，因为虾、蟹就算在在低温的条件下保存时间也不长，一旦时间长了，就容易产生胺，胺能会随着水产品的逐步腐烂变质而产生一种有机化合物，出现难闻的气味。胺如果一次摄入太多，还有致癌风险，因此要尽快食用。

⑶蚌壳类海鲜味道很鲜美，营养很丰富，是海味中的三大珍品之一。我们对它进行保鲜，一般都是采取冷藏的方式，保鲜前我们要先用清水先洗一遍，然后将其浸泡2小时使其将泥沙吐干净再放人冰箱冷藏。这样拿出来烹饪时更加方便快捷。

⑷刚处理的海鲜如果是要在一天之内食用的话，我们可以先把洗净处理，然后放入调料腌制，直接放入到冷藏室，毕竟时间不久，海鲜也没那么容易变质，如果放到冷冻箱的话，解冻都要一会儿。

以上就是一些海鲜的保鲜方法，但是不管冷藏还是冷冻保鲜，还是提倡大家吃鲜活的最好，口感更好，对我们的身体也更健康，上面的保鲜方法是在我们买多吃不完没有办法的情况下才这样做的。以上即为小编的分享。

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