新鲜蔬菜冷冻方法有哪些

日期：2018-03-14

蔬菜能够吃新鲜的当然最好，买多少吃多少，但是有时候迫不得已，我们必须要屯大量食材，比如说现在的疫情时期，大家还是要尽量少出门，但是一次性买太多蔬菜，屯久了又容易坏掉，这个时候我们该怎么办呢？这时我们家里的冰箱就派上用场了，我们可以将新鲜蔬菜冷冻，不仅可以保存更久，营养价值也不会减少哦！那么新鲜蔬菜冷冻，冷冻的方法有哪些呢？

冷冻的方法

新鲜的蔬菜其实并不适合直接冷冻，建议稍微处理再冷冻保存，解冻后才会依然好吃。下面小编就来为大家介绍一下吧！

⑴先烫再冻

先将菜放热水中烫一会再冷冻几乎是所有蔬菜通用的做法，而且能达到杀青的目的，去除多数蔬菜本身带有的生涩味。我们可以滚水中可以加入少许食用盐，这样可以让绿色蔬菜色泽更漂亮，因为解冻后还要烹饪，所以将菜在水里烫10～30秒即可，还有一点就是我们要根据各种蔬菜的质地来调整时间，以不煮到软烂为基准;比较硬实的豆角和连带豆荚煮的毛豆等都需要烫久一点，而花菜，青菜等则可以缩短时间，这样不仅保证了口感，还保证了品相。

⑵先调味再冻

因为绝大部分的蔬菜水分多，冷冻后会让水分膨胀，破坏细胞组织，会导致口感不佳。这时候我们先使用盐、糖或酱油等调味料腌菜，这样不仅能有助锁住水分，还能降低组织被破坏的程度。而且我们想食用时，直接解冻下锅做熟即可，不用二次调味，省事方便，还是一个比较不错的方法。

⑶先切再冻

因为很多的蔬菜水分比较少，比如说，大蒜，生姜等等，这个时候我们可以先将它洗净切碎，沥干水分后直接可以放入保鲜袋内冷冻保存，有一点要记住，要记得不要包装太紧，取时才好取。

蔬菜基本上可以按照上述的方法进行冷冻，当然也还有一些不适合冷冻的蔬菜，比如说菌类，因为它们放太久容易发霉，所以尽量还是要早点食用。还有一点是要注意的，不管是冷冻什么蔬菜，都记得要沥干水分，把表面的水擦干，否则容易造成冻伤，软烂。好啦！小编为大家简单介绍到这里，至于具体的还需要你亲自去实践操作哦！

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