生鲜超市的进货渠道

  现在每个社区门口都有一两家新鲜食品商店，店面小，菜种类少，新鲜度不够，但每天都有销售。那么问题来了这些生鲜超市的进货渠道？进货的模式有哪些？

  从采购渠道上可分为本地采购和跨地区来源采购:

  1.当地采购:当地采购的新鲜货物主要是由于保存原因不适合长途运输的新鲜货物。采购渠道可分为全市农产品批发市场和农产品生产基地。新鲜商品包括蔬菜中的叶类蔬菜；根据政府规定必须从当地肉类联合工厂购买的新鲜肉类产品；淡水养殖的鲜活水产品，一些副食品(豆腐、豆制品，以及当地制作的新鲜糕点、熟食等。)；各种半成品凉菜和切配菜。

  2.跨地区采购:跨地区采购的生鲜食品主要是指能够在一定时间和距离内长距离运输或者经过保鲜处理的生鲜食品，包括大量蔬菜，具有耐储存性。一些水果；冷冻水产品；包装保存的干鲜品和加工品。

  目前，超市新鲜食品的品种在很大程度上取决于当地的采购来源。主要原因是:第一，大量非标准化的生鲜食品因保存问题不适合长途运输；第二，超市生鲜区流量的销售不支持批量采购，所以同一区域的超市生鲜管理往往容易出现商品重复，超市生鲜管理的特点无法发挥。

  然而，真正形成品种、价格、新鲜度等渠道优势的是产地采购，包括城市周边的农业生产基地和跨区域的产地采购。这种渠道优势的发挥将使超市生鲜管理更加生动，经营空间更加广阔。生鲜食品采购渠道优势的发挥程度与超市连锁店的生鲜食品管理规模(销售额)和生鲜食品供应链配送体系的完善程度密切相关。我相信，随着农产品保鲜运输问题的逐步解决和超市区域连锁规模的扩大，跨区域采购的品种和数量将继续增加，超市的保鲜经营将越来越丰富多彩。

1.分散采购(商店采购)

这样，每个商店的商品部门都可以自己购买新鲜食品。

优势:采购非常灵活，并且针对特定市场；价格由商店决定，商店流动性很强，对经营有很好的控制力，它能更好地满足消费者的需求。

缺点:很难实现大量采购和批量定价的功能。利润难以控制；无法创建连锁经营的统一形象。

分散采购组织是由商店自己采购的，最适合在商店中广泛分布的连锁企业，也适合保质期较短的新鲜食品。

2.集中采购(总部采购)

这种采购组织是将采购权力集中在总部，由专职采购部门负责，购买力没有下放。商店没有决策权，但有权提出建议。

优势:连锁店不负责采购，但可以集中精力做好商店销售。能发挥集中议价功能，有利于降低采购成本；价格形象一致，利润易于控制，促销活动易于计划。

缺点:商店灵活性差，难以满足消费者的需求；采购和销售工作很容易分开。