团餐是什么

日期：2018-03-04

集体用餐，曾经被忽视的蓝色海洋，现在正在汹涌澎湃，引起社会的关注。如今，中国的集体用餐市场正以超过10%的速度增长，为中国7亿人口中的近一半提供服务，从学龄前儿童到大学生，从装配线工人到金融大厦的白领，从企业员工到政府公务员，他们几乎每天都接受集体用餐服务，节假日除外。据估计，今年集体用餐市场将达到1.5万亿元。那么团餐是什么？供应链发展状况如何？

那么团餐是什么？

团餐是集体用餐的形式，如机构、学校食堂、疗养院等。

团餐供应链发展状况如何？

目前，中国整体餐饮市场规模超过1.2万亿元，其中集团餐饮市场规模超过5000亿元，年增长率超过10%。目前，整个供应链有上游和下游之分。上游由于中国的生产、运输、运输、储存、需求仍处于发展阶段。这导致了众多复杂的供应环节。通常上游供应必须经过至少2-3个中间环节才能到达餐饮企业，每个中间环节的平均价格涨幅超过10%。为什么上游不能直接供应给中游的企业？首先，工厂和生产区的原有分配制度目前难以打破。此外，餐饮企业的订单规模、产品的综合供应需求、支付条件和物流仓储都制约着上游的直接供应。许多餐饮企业采用分类多供应商的模式。约70%的餐饮企业拥有100多家供应商。通过产品价格和质量的比较，他们希望通过竞争来选择，希望降低成本。虽然多供应商带来了许多选择，但也增加了其他成本，例如管理成本，并使其他程序更复杂化。

但更应该考虑的是如何根据自己的采购规模匹配供应商，有供应商，这是竞争。但它真的能更好吗？目前，团餐主要有三种供应模式:由多个供应商提供直接服务和由专门的第三方供应公司统一采购和分销。一些餐饮企业也选择了自建供应链仓储和物流。大多数战略思维是先满足自己的需求，然后再向其他同行企业提供服务。然而，建立一个完整的供应链服务系统并不容易。往往是因为单个企业自身业务量不够，产品需求多样化，产品标准化程度低，市场价格大幅波动，导致成本控制困难，管理漏洞大，运营亏损和内部腐败，从而反而增加了企业的成本。

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