生鲜零售利润点是好多

生鲜零售行业大都面临着经营不善，资金回流慢等等问题，并且在提升利润的环节上可操作空间不大，导致生鲜销售压力大，而且生鲜零售对于冷藏设备、经营技术、产品标准等各方面都要求很高，生鲜配送的最后一公里也是一直没有最好解决办法的难题，那么，生鲜零售利润点是好多？如何提升生鲜零售利润？

随着居民消费的升级，中国生鲜市场逐渐发生变化，在众多消费者对海鲜产品热烈追捧的同时，我国水产消费规模将持续扩大，预计将超过2000亿元。而且随着居民经济水平的提升，以中产阶级为代表的中高端消费者对于食品品质的要求越来越严苛，对于生鲜产品需求也会变大。

但是，即使是看上去很热闹的海鲜市场，利润点也很低，甚至需要企业补贴资金。所以很多企业都选择“零售+餐饮”的新模式来销售海鲜堂食。一方面是因为海鲜产品贵，消费者只能是低频消费，而且也需要一定的烹饪技巧，消费者显然不具备这个处理能力。据悉，海鲜产品的毛利率大概在10%左右，是远远低于生鲜产品的平均毛利率的，但是海鲜却是吸引流量的必备产品，是销量很大超级物种。

事实上，生鲜零售到底能不能赚钱，最核心的就是要做好供应链，从源头上节约采购成本，摊薄运输成本，减少损耗，并且稳定保持生鲜产品的高品质，就可以保证生鲜零售的利润点。

集约式的经营就是规模化经营，如果只是开创一家零售单点，那么利润空间是远远不如连锁经营的线下门店。而在连锁门店的运营中，就需要格外注意管理技术和生鲜品质。以永辉超市为例，永辉超市在规模化运营这方面做得很好。

永辉作为一家生鲜新零售电商平台，开创了“生鲜+便利店”新型运营模式。目前，永辉超市已经拥有覆盖全国十几个城市共计460余家的门店，全方面包围消费者，为客户提供24小时全天候服务。而且永辉模式基本已经成型，整合了“地网＋天网＋人网”，三网融合，可以快速拓展业务。

永辉超市单个门店只看果蔬两项品类，就有几十万的销售额。因为做到一定的规模化，采购成本降低，销售额高，资金周转也快，同时也满足了消费者对于生鲜品质的要求。

在对生鲜产品的分类是一定要做到精准细分，产品分得越细越好，更能把控住用户的喜好。而且分得越细，品类就越丰富，管理也就越精细化，迎合消费者差异化的消费需求。而且线下门店的生鲜新零售要注重产品的陈列，可以将毛利高的产品和毛利低的产品分开拜访，也可以利用假底陈列来降低损耗。

控制商品成本

企业要做好市场调研，确定哪些商品是可以吸引客流并且毛利率搞得，在商品陈列上就可以做好布局，给顾客营造出一种便宜的氛围，做好减法。而且陈列并不一定要堆放百分百的事物，利用假底拜访可以很大程度的降低损耗，减少成本。