苏宁小店苏宁菜场进入上海，苏宁也开始做菜场了

最近，苏宁小店APP推出了一项新的网上购物服务——苏宁菜场。目前，苏宁菜场已在上海推出，并已覆盖10多家店铺。很多人可能都很惊讶，苏宁也开始做菜场了？

目前苏宁菜场在上海已经上线了第二批门店，与北京和南京的品类逻辑相似，上海推出了四大品类，蔬菜、水果、水产品、肉类家禽，拥有近两百个SKU。其中，苏宁菜场增加了中高端水果的比重，重点引进新西兰猕猴桃、泰国龙眼等海外原产地直收产品。据了解，在双十一的头12个小时里，北京、上海和南京的3万多用户在苏宁市场下了订单。

目前，上海苏宁菜场主要目标消费者是处于高端消费水平的人群，但在客户单价、热门商品销量等数据上与北京和南京的消费者相比仍有明显差异。例如，比起北京消费者喜欢蔬菜，上海的消费者更偏好肉制品。

在上海，苏宁菜场采用的门店促销模式是“今天订货，明天提货”，消费者可以在当天晚上九点前通过苏宁菜场APP下单，第二天早上七点在苏宁小店提货。此外，苏宁菜场增加了现场检查流程。食品市场的自提取区位于商店的前台，与待售商品分开，可在现场检查后提取。该业务负责人表示，这种做法简化了售后和交易程序，强调了新采购的成本效益。

目前，苏宁菜场APP主要销售生鲜食品、如水果、蔬菜、水产品等，也已经上线了满减、限购等玩法。但是生鲜食品是一种高频的刚需产品，损耗一直是该行业的一大难题。苏宁菜场是如何控制损失的？据业务负责人介绍，苏宁菜场与苏宁小店共享供应链，商品都是直接从周边产地提货发货，然后进入生鲜加工中心完成活鱼宰杀、称重设备称重、真空包装等加工，全程使用冷链运输。为了节省冷链存储和运输成本，采用基于预订订单操作。苏宁菜场希望实现仓库和门店都是零库存。

事实上，水果等生鲜食品已经成为苏宁商场推出以来的主要产品。“菜场”模式的推出是苏宁对最新“一小时场景生活圈”的重新演练。苏宁菜场也将成为苏宁商场、家乐福等自有业态基础上打造的“一小时场景生活圈”中关键的一环，目的在于改善社区购物场景布局。

万亿规模的生鲜市场吸引玩家不断进入，网上买菜并不是一种新的商业模式。上海一直是互联网生鲜食品的“试验场”。叮咚买菜、每日优鲜、美团买菜和盒马的平台都已布置好。各家都依靠补贴、免运费和其他活动来保持用户的留存和持续拉新。但是，对于社区生鲜市场而言，生鲜以及模式过重的问题仍然悬而未决。如何在降低成本的同时留住用户是所有企业所面临的共同难题。