如何做好生鲜采购

生鲜采购难，一方面把控着商品的质量，另一方在企业忠诚度上也很难做，并且做生鲜采购并不仅仅是把生鲜购买回去就完事了，生鲜的价格，生鲜的渠道，这些都是采购员必须要掌握的信息，并且生鲜采购的流程，采购员也必须烂熟于心，那么到底如何做好生鲜采购?生鲜采购的渠道有哪些？

想要做好生鲜采购，一定要做好生鲜管理，对于生鲜超市来说，供应商商品缺货，商品价格变动，商品质量，这些问题都是采购员需要去应对的问题，针对这些问题，采购员在管理上需要注意，只有做好这几方面，才能做好生鲜采购。

1，发货问题规定

生鲜食品主要用于日常生活，很多时候需要快速进行产品转换。为了确保此时的商品供应，我们提前和供应商做好相应的沟通。因此，在交货方式，交货时间，交货地点和交货次数方面，有必要在购买时与制造商订立合同，并明确规定在违反规定的情况下供应商应承担的责任。

2，缺货

供应商产品缺货是会影响生鲜超市商品的供应的。因此，如果供应商缺货，就必须要负一定的违约责任。

为了避免这种问题，采购员还可以多选择几家供应商，以免造成客户体验感不好的问题，同时还可以让供应商之间有一定的竞争，供应商才会更认真对待合作。

3，产品质量

采购购买商品时，购买人员必须知道商品的质量是否符合政府卫生部门或工商行政管理部门的要求。但是，由于采购人员的能力不足以判断各种商品的构成，因此制造商必须签订合同，供应商提供政府签发的合法商业证书，以符合政府法律法规并确保商品质量。

同时品控是一个很重要的问题，采购员应该在每次收货之前做好检查，避免一些供应商偷工减料。

4，价格变动条例

生鲜食物的价格非常多样化。在签署新鲜食品的可持续订单时，应做好准备以应对未来的价格变化（例如，如果价格上涨，应在进行调整之前通知超市并获得超市的批准）。

5，付款要求

购买时的付款日期是购买的条件，此处不再赘述。但是，必须在合同中指定付款方式。例如，调整日期设置为每个月，付款日期设置为星期几，付款方式应取决于是人员收集还是调动方式，制造商必须遵守。

6，退货规则

超市最大的麻烦是退货。供应商可以快速发货，但退货情况并不乐观。但是，如果不退货，则商店的利润将受到损害，因此您需要设置退货规定。例如，指定在什么情况下可以退货以及如何分摊费用等等。

要说生鲜的采购渠道，因为很多公司的规模不同，所选择的采购方式不同。

一些小型的生鲜配送企业，或者超市，可以选择在附近的菜市场采购，这种方法是比较方便的，因为一般情况小型超市所需要的生鲜数量不会太多。

小型企业除了附近市场之外，和中型企业一样，可以选择几家生鲜供应商，签订正式的合同，定时定量的进行商品采购，但是选择供应商时，在合约方面，一定要做好工作。

还有一种就是规模比较大的企业，这种企业可以选择在商品的源头，农户，渔户等进行采购，一般情况，这种采购的数量是比较多的，但是这种采购的毛利比较可观，相对应比较麻烦的是，这种采购的物流成本比较高。

总的来说，想要做好一名采购人员，以上的各点是必须要清楚的,采购虽然难做，但是采购的待遇还是不错的。