生鲜超市如何盈利

由于超市生鲜产品本身容易腐败，损耗较大，同时很难进行管理，因此许多小型民营超市只把生鲜类产品作为引流的商品，以低利润甚至无利润赢得客流和客单价。不过，只要我们妥善管理和定位，生鲜产品管理部门也可以透过加强管理，以及加强对生鲜产品浪费和生鲜产品新鲜程度的控制，成为超市的赢利点。那么，生鲜超市应该怎么而盈利呢？怎么寻找盈利点？

产地直采

生鲜采购可以减少中间环节，缩短供应链长度，不仅可以降低采购成本，还可以加强对生鲜状态的把握。永辉超市的生鲜采购一般会在源头通知农户将商品送到配送中心进行简单加工，如采摘、去皮、切根、清洗、捆绑、装袋、冷藏。作为交换条件，每斤将额外支付一部分钱给农民，这可以确保新鲜食品在装车前处于最佳状态。

对于那些怕潮湿的新鲜产品，永辉将在交货地点进行脱水处理。这可以确保所有装载和运输的货物都适合销售，同时还可以节省仓库、劳动力和配送中心处理损失所需的其他成本。通过这些措施，永辉不仅有效控制了运输过程中的损失，而且以很低的成本保证了商品的新鲜度。

此外，为了实现优质、低价和丰富的商品品种，配送中心的建设是必不可少的，它可以实现仓储、分拣、加工、冷冻和切割等多种功能。

加强对于订单的把控

新鲜农产品的产量和项目受季节、天气和产地的影响很大，因此对订单的把控非常重要。订单必须保证SKU种类的充足和产品质量。超市生鲜部必须掌握各种农产品的生产季节、产地、保鲜方法、新鲜度判断方法、市场价格变化等因素，这些是作为订单管理中心必须掌握的技能。我们都知道，拥有更多更好生鲜产品的超市可以吸引更多的顾客，这可以使商店在竞争条件方面处于绝对强势的地位。生鲜产品的强度更多的体现在生鲜产品的周转率上，而生鲜产品的周转率也是以科学的订单作为基础的。因此，订单和补货的质量、数量和分销稳定性必须到位。

销售管理

为了保持货物的新鲜度，价格应该根据货物的质量进行调整，从而保持货物的质量，减少货物的损失，加快货物的销售。业内人士认为，超市应及时抓住打折机会，尽快以不同的价格出售不同质量的商品。然而，打折时有必要更加注意商品的质量。不同质量的货物应该分类，而不是在同一个平台上出售。商品销售价值的损失也应及时报告，否则会影响顾客的信任。

根据不同的新鲜状态，它也可以以不同的形式出售。例如，超市可以通过专业设备来判断西瓜的含糖量。如果含糖量达到13%，就不会再进行出售，只能当作损耗处理。然后超市可以在含糖量达到13%时切割西瓜出售，让顾客品尝一下。它不仅解决了口味问题，而且增加了销售机会。有时，低价促销并不完全基于商品质量。例如，永辉的生鲜经理每天5点开始市场调查，并根据市场和竞争对手的价格情况及时调整销售价格，以快速改变价格，准确出击。为了给顾客一个每天低价的形象，在节假日期间，商品的价格是最低的，因为在交通拥挤的时候，低价无疑会有更大的销量，同时也给顾客一个低价的形象。