餐饮店去哪里采购食材

  做餐饮行业必不可少的就是需要进行食材的采购了，为了采购不同分量的食材和种类，去哪里采购才能更方便快捷省事呢？我们需要了解一些食材采购的渠道和流程进行对比选择才能更好的完成采购工作。  

1.基地大棚

基地大棚的种植量和产量是非常大，一般的大棚是一个种类或几个种类做产业化生产，供应量也是以吨为单位计算的，它的供应对象多是以省级为单位的一级批发市场。只有像这样缺口的需求，基地的种植户才能提供对等量的供应。

2.批发市场

批发市场上可以满足餐饮店基本的食材采购，但是批发市场的订单量也是十分的大的，餐饮采购的食材又十分的杂，每种食材需要的量又不一样，这样如果自己去批发市场采购工作量就很大采购的效率不高。所以虽然批发市场能基本满足采购的需求，但是并不是很便捷。

  上面的两个渠道的供货量大，不适合餐饮店这种小采购的商家，这个时候才出现与餐饮店供货量对等的采购平台。

1.农贸市场

餐饮店可以根据采购清单直接从当地农贸市场进行采购，当然这个时候我们也会发现这样采购食材的缺点，购买种类繁杂、购买方式不透明、运送的选择、费时费力等等问题。

  针对种种问题也衍生出一个新型的行业——生鲜配送的行业，相关的生鲜配送企业是餐饮店采购食材的第二个可供选择的渠道。

2.生鲜配送行业

基本餐饮店所需要的食材都能够通过选择生鲜配送行业中的一种方式进行采购。从批发市场直接采购的一些弊端和问题通过生鲜配送行业的也有了一定的改进和优化。当然生鲜配送行业也分很多种种，一种是线上的生鲜电商配送平台还有一种是线下一些生鲜配送企业，餐饮店从这两个平台采购食材也是当下一些包括食品企业、超市、各大校园或者企业的职工食堂等采购食材的主要渠道。

  我们知道基地采购的价格相比较其他渠道是优惠的，产品品质也是更好的那么餐饮店直接从基地采购可行吗？  

1.基地采购的单价是最实惠的，如果能直接找到能够对接的基地以基地采购的价格进行采购是一个不错的选择。但是从生鲜流通的过程中来看基地对接的都是十分大的订单量，作为小需求的餐饮店是不符合基地的订单要求的。

2.从生鲜流通层级来看餐饮店也很难接触到基地采购。

3.还有一点就是说生鲜的基地一般是离市区较远的郊区有些合适的采购源甚至在跨省的农村，这样看来餐饮店食材采购离基地的距离远，运输成本大。

所以总的来说从基地采购是不可取不可行的。