苏州市场上也有带胶粉条

记者调查发现，苏州市场上同样存在“不纯”的粉条，不过，仔细辨别之下，还是能挑选出安全的粉条。

火锅旺季，粉条传出负面新闻

用了明胶还用甲醛浸泡，这是真的吗?

冬天里，支个火锅，下点肉下点粉条，吃进肚里暖暖身子，那是极好的。可是，前几天，山东济南传出关于粉条的负面新闻，而且消息一发不可收拾，在微博、微信圈传得愈发让人紧张起来。

据媒体爆料，山东济南警方查获的大批粉条内添加了明胶生产，而且还用甲醛进行了浸泡，这种粉条看上去色泽好看，而且爽口顺滑，煮不烂。据警方披露，厂家从2012年开始，花10多万元购买了这套生产设备和生产配方。一开始，老板用食用明胶生产，后来发现工业明胶价格更低，就铤而走险。就这样，日产万斤的粉条，主要进入了批发市场、小饭店和小摊点。这些粉丝经检测发现，甲醛含量超标达400余倍、重金属铬含量超标200余倍。

采访中，我市一位国家高级公共营养师告诉记者，煮不烂的粉条主要是为了迎合消费者的需求，很多食客就喜欢吃煮不烂的粉条，而且，添加明胶的粉条保质期还会延长，在售卖过程中，看上去比较新鲜。

“便宜没有好货”摊主良心推荐买粉丝尽量买贵点的

大量毒粉条销往全国各地，那么，苏州市场上的粉条情况如何呢?

记者近日走访了市区几个农贸市场，看到干货区装在麻袋内的粉条、粉丝近期确实处于畅销期，而且大部分摊主出售的粉条、粉丝都是散装的。苏州市场上的粉丝大多来自外地，有来自山东的，也有河北的，还有一部分来自江苏的淮安等地。

据一位摊主介绍，一般粉条零售价在每斤5-6元左右，批发可以再便宜点，每斤4.5-5元左右，“我这种粉条都是比较好的，还有便宜的一斤3元左右的。”摊主直言，一般小饭店批发会买较便宜点的粉条，但是，如果是自己吃，还是建议买好点的，“便宜没好货嘛!”这位摊主还透露，他自己也在家里煮粉条，炒粉条吃，一般都吃好的，一斤3元左右档次的粉条基本不吃，问到原因，他只笑着说，“这个不太纯，煮不烂，还是不要吃的好。”采访中，多位长期经营粉条的业内人士都告诉记者，好的粉条是能煮烂的，但不会糊在一起，但是煮不烂的粉丝里面肯定是添加了东西，“比如胶”。

粉条商贩口中的，煮不烂的粉条就是添加了明胶，但没有明说到底是哪种胶。据了解，目前明胶分食用明胶和工业明胶，由于工业明胶熬制过程比食用、药用明胶简单，价格也便宜很多，不排除一些不法商贩会在使用中加工业明胶，而工业明胶由废弃皮革制成，存在重金属超标风险，但在食品安全检测环节，目前国内还没有标准方法检测确认工业明胶。专家表示，购买粉丝千万不能贪图便宜，另外颜色过于鲜亮或者韧性太足的话市民也要谨慎。“胶体类，尤其是工业明胶吃多了会对肠胃造成负担，如果消化不了，就会堵在肠胃里。”营养师如此说。

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