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    [致富经]贾国龙:莜面烤全羊闯天下,一年销售15个亿

    2013年09月24日 来源:cctv7中央七套官网 作者:致富经  
    内容摘要:贾国龙要用老家的一碗莜面闯北京;一碗面他能花样百出;烤全羊让他决胜千里;贾国龙花了400万元,只为买25个字;面对一位普通的农民,他开价30万元。看内蒙古的贾国龙如何靠原汁原味的西北菜闯天下,一年销售15个亿!
     
     

    [致富经]美味的财富(1)为一碗面花400万元买25个字之后(20130923)视频转自:CCTV7央视七套致富经官网

    >>>专辑《美味的财富》

    蒙古包、烤全羊、顶碗舞,这是内蒙餐饮的三大特色,在北京市的繁华地带就有这样一家餐厅,在这里伴随着马头琴的乐声,人们可以享受到最地道的内蒙古民族礼仪,可以品尝到正宗的草原羊肉。

    他就是这里的老板——贾国龙,烤全羊是他的卖点之一。当年贾国龙带着两道菜闯北京,很快就成为首都餐饮界的一匹黑马,2012年创造了年营业额15亿元的餐饮神话。烤全羊就是他当年带来的一道菜,而另一道则是在一般菜谱里根本看不到的——莜面。

    2013年8月20日,贾国龙的餐厅里上演了一场搓莜面比赛。

    这些从贾国龙六十多个分店选拔出的参赛选手,被称之为莜面妹,莜面妹在这里充分展示搓莜面的功力,这样够两个人吃一顿的一笼莜面,莜面妹5分钟不到就搞定了。有人开始展示各自的绝活,还有人不忘来一段莜面歌,莜面舞。选手表演的热闹,顾客看的尽兴。 

    顾客1:我们还是老一套,变不来,玩那个小笼,我们也没见过这种场合。

    顾客2:我觉得是比较少见的,如果有这种表演的话,我更愿意到西贝这家。

    贾国龙:以前我们公司从农村请大妈、请大嫂来给制作莜面,我们从今以后我们用这些年轻的有活力的这些男孩、女孩去制作莜面,而且同时好有一些表演,通过莜面妹的制作和展示,让更多的人去吃莜面、点莜面。

    莜面,是西北山区老百姓喜爱的杂粮之一,主要通过手工制作完成,做法多种多样,看似普通的莜面,想要搓好还真不容易。

    记者:这是最简单的吗?

    贾国龙:你试试,你看看是不是简单,没那么容易,这是个熟能生巧的活。

    莜面对贾国龙来说有着特殊的意义,靠着它,贾国龙在京城打开了突破口,而且不断复制、扩张,在全国11个城市开了60多家分店,2012年销售额达到15亿元,稳坐全国西北菜头把交椅。 

    朋友邢俊文:在我心目中可以说是一个青年冒险家,我们看着已经不可能的事情,他就能挺过来。

    朋友张磊:能一直坚持住餐饮业,而且就坚持在一个小品类上往前走,这个是非常值得可敬的。

    中国烹饪协会常务副会长冯恩援:业界称为餐饮行业里非常时期的一匹黑马,能够把事业、情感还有经济与文化完美结合的人是不多的,应该贾国龙属于有追求的企业家。

    今天的贾国龙,在餐饮行业里拥有着举足轻重的地位,可是很少有人知道,贾国龙的财富爆发是从他花400万元买了25个字开始的。这到底是怎么回事呢?

    贾国龙,1967年出生于内蒙古自治区巴彦淖尔市临河区。他从小就有股闯劲,1988年还在大连读大二的他,因为发现了一个商机,居然迫不及待的退学回到老家。

    贾国龙把大连最时尚的东西带了回去,他用5500元钱在当地开了第一家酒吧。当时很多临河人甚至都没听说过酒吧两个字,更想不到同样是一杯茶、一瓶酒怎么就能卖到那么贵,但因为好奇,因为独一无二,贾国龙的酒吧一开张就满堂彩。

    路人1:全临河人都稀罕,不要说我稀罕了。

    贾国龙:我们开业的时候他是老顾客,他消费能力很强的。

    路人2:开了没几天,我们就在这里消费。

    记者:当时为什么来他的店。

    路人3:那时候酒吧,你是第一家,就没听说第二家,当时生意确实不错,他就从这里起家,后来生意越做越大。

    接着,贾国龙又开了咖啡馆、西餐厅,什么时尚做什么。因为总能引领潮流,贾国龙很快就家喻户晓。看见有了知名度,他马上把自己的姓——贾字,拆开来作为店名,1997年销售额超过七百万元。 

    朋友夏立刚:亲朋好友之间有这方面的宴请首选西贝,西贝这几家店如果都联系不上的情况下,无奈的才去其他的店,当时在我们临河餐饮行业里就是这种局面,西贝是第一。

    1998年,贾国龙觉得自己是善于引领潮流的人,这一年,他和妻子来到时尚之都深圳,开了一家海鲜饭店,可让贾国龙没想到的是,他在临河能引领潮流,在深圳,自己根本不算什么,9个月就赔了100多万。

    老婆张丽平:九个月,觉得实在不能维持了,九个月亏了一百万,他重感冒了很长时间,几个月好不了,天天输液。

    在深圳马失前蹄之后,人们发现贾国龙变得沉静了许多,然而没到一年,他又有了更大胆的想法,要到北京开店。

    贾国龙:做生意特别像人恐惧中,把你扔在一个黑屋子里面,你就自己撞,看哪儿有门,然后摸索,我觉得做生意都是那样的。 

    这一次,他改变思路,不再盯着时尚两个字做文章了,走了一条正好相反的路。去北京时,他带了家乡最古老的两样东西——莜面和羊肉。

    当时,北京买莜面的地方非常少,连一间像样的大店都没有,很多人甚至连这个字都不认识,他不得不在上面标注了拼音。

    朋友樊大卫:因为这个莜字不认识,遇到我们陌生的东西可能就有一种排斥感,不愿意走进去。

    品牌总监马燕:这个字生偏,然后很多人觉得莜面村有点像面馆。

    不仅这样,贾国龙还遇到了一个麻烦的问题,他发现临河和北京莜面蒸出来有着很大的差别!

    贾国龙:塌了,莜面蒸出来都黏在一起。

    行政总厨宋健:蒸完了以后出现很多问题,觉得是不是当地的水土,好多老乡就提建议,说是不是水土不好啊,没有完全的,真正的做到老家的味道。

    经理张慧琴:在老家蒸的挺好的在这就蒸不出来,包括换水,包括换各种各样的设备,反正也费了好多的周折。

    贾国龙把内蒙古的水拉到北京,又把北京的水拉到内蒙古试验,折腾来折腾去,经过反复尝试,最终他找到了答案。

    贾国龙:最后认为是气压的问题,因为北京海拔低、气压高,它蒸的时间要短一些。

    贾国龙坚定的认为莜面既健康又好吃,卖莜面一定是一个长久之计,可怎么才能让消费者接受呢?他决定靠人们更容易接受的羊肉,来打开突破口。

    原文:新闻 > 创业故事:[致富经]贾国龙:莜面烤全羊闯天下,一年销售15个亿

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