银鱼鸡蛋的做法
1.银鱼半杯,洗净,沥水。鸡蛋2个,料酒一大匙,盐,黑胡椒粉各适量,一起放在碗里
2.无水锅预热至滴水成珠的程度后,稍微加一点油,把打散的银鱼蛋液倒入,转小火
3.盖上锅盖,大约10分钟后,打开锅盖,蛋液已经都凝固。用一个直径跟锅直径大小差不多的盘子,把煎好的蛋饼倒扣到盘子里
4.切成4大块即可
烹饪技巧
1、注意用小火,出来的成品嫩嫩的。没有无水锅的话,用不粘锅也可。
2、关于火力,我家的电炉从低到高分1-7档,我用中火(4档)热的锅,然后转到1.5档的小火煎的蛋饼,感觉很好。
营养功效
1、银鱼的营养价值很高。目前营养学家普遍承认它是“长寿食品”,是“水中的软白金”。
2、银鱼炒蛋不但富含蛋白质尤其是必需氨基酸,营养价值很高,而且能滋阴润燥、养血安胎,尤其对孕早期有流产史的孕妇来说,是一道很好的保健安胎食谱,同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。
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