养殖大闸蟹效益好每亩多赚两千元[每日农经]

[每日农经]每亩多赚两千元的兴化大闸蟹(20131118)：

邢堡任：受一个朋友之邀，我今天来到了江苏省兴化市，不过说好了10点钟过来见我，怎么现在还不来啊。不过说起这兴化那可真是物华天宝，人杰地灵啊。什么范仲淹，郑板……出人才的地方就是不一样，到处都是吟诗作对声，看看去。

扮演者：双螯舞动威风凌，孰知腹中空无物，占取姜醋伴酒吟。

邢堡任：郑板桥？我穿越了？

小沈：嗨，堡任。

邢堡任：呵，哎呦妈呀，你这从哪冒出来的，等你半天了？

小沈：我在这等呢。怎么样，感受到了没有？

邢堡任：感，感受什么？

小沈：感受到我们兴化的板桥文化和大螃蟹啊。

兴化当地自古盛产螃蟹[来源:www.nczfj.com/]，扬州八怪之一的郑板桥喜欢吃螃蟹的故事至今在当地仍广为传颂。每当金秋十月螃蟹肥美上市的时候，当地都会请专业演员扮演郑板桥在他的故居演绎一段板桥与螃蟹的故事。让前来旅游的游客有一番不一样的感受。据小沈所说，他们这每亩池塘螃蟹的效益能比普通养殖多赚2000多元，到底怎么回事儿呢？别急，咱们慢慢的往下看。

李国平：现在我宣布，泓膏杯兴化大闸蟹综合技能大赛现在开幕。

原来，今天是当地一年一度的螃蟹节啊，别说，这螃蟹节上比赛的项目还真是不少，有鉴蟹，竟蟹，评蟹等七八个比赛项目，养殖户们纷纷拿出了自己的看家本领和宝贝，个个摩拳擦掌，首先吸引住小邢的是赛蟹。螃蟹比赛跑步这还真是第一次见啊。

比赛好，比赛开始了，现在处于领先位置的是12号选手。左边的11号选手实力也不可小觑，已经有赶超的趋势了。呵，大家快看，右边的14号选手是今天当之无愧的黑蟹啊，加油，14号，你不是一只蟹在战斗。

裁判员：现在我宣布本次竞蟹冠军，郭东。

邢堡任：大哥，你这得了第一名了啥心情啊？

郭东：我没想到我的螃蟹能得第一名，很高兴。

邢堡任：我看出来了，真的很激动啊。说实话，第一次看这个螃蟹比赛跑步，挺有意思，但是我觉得也挺无聊的。这螃蟹跑的再快，能说明啥问题啊？

采访专家：表面上看螃蟹的竞速赛是一个趣味游戏，其实不然。跑的快的螃蟹说明它更具有活力，更健康，品质更优。这样的螃蟹上了餐桌以后，它的味道要比其他的螃蟹更加的鲜美。

听专家这么一说，还真是有点儿道理。看来人家这比赛还真不是无中生有。竞蟹这边搞的热闹，扎蟹那边也在紧张的进行着，今天来的可都是扎蟹高手，您瞧人家这扎蟹的速度，那叫一个快啊。不过，别看人家捆扎的速度快，这里面也是有讲究的。不甘示弱的小邢非要尝试一下扎蟹，这蟹哪是谁都会扎的啊。

养殖户文敬：痛吗？

邢堡任：这扎蟹没成功，代价付出挺大啊。

养殖户：我以前扎这个螃蟹不知被夹过多少次了。你要是达到我扎螃蟹的这个速度，还不知道要被夹多少次。

邢堡任：得了吧，还多少次，我这一次就够了。我呀，还是老老实实吃螃蟹吧。

看完了竞蟹和扎蟹，接下来重头戏评蟹马上就要开始了，评蟹就是要评出最大的螃蟹，您瞧，前来参加比赛的螃蟹个头都不小，经过一番角逐，一只体重9两重的螃蟹最终摘得了今年蟹王的桂冠。

邢堡任：这螃蟹个儿是不小，今年这蟹王就两多重。

小沈：怎么样，长见识了吧，我跟你说，我们兴化的螃蟹那就是大。

邢堡任：等会儿啊，你这话我觉得就不对了。今天来参加比赛的可不都是个头大的螃蟹吗。我不相信别地儿就没有个头大的螃蟹。

旁边的裁判员：小伙子，不是你这样讲的。我们兴化的螃蟹就是大。公蟹平均都能到三两五，母蟹平均下来都能达到二两五。

邢堡任：真的？

裁判：真的。

据了解，一般来讲，池塘养殖一年上市的螃蟹，成熟上市时公蟹大多也就在三两左右，母蟹平均也就是二两左右，难道说兴化当地的大闸蟹真如他们所说，规格整体都比较大吗？为了搞明白真相，小邢决定去兴化当地大闸蟹批发交易市场一探究竟。

邢堡任：现在是晚上的七点钟，我呢来到了兴化当地的一家大闸蟹交易市场，虽说呀，已经是晚上七点钟了。但是您瞧，这里依然是一片非常忙碌的交易场景。刚才我了解了一下，每当大闸蟹上市的时候，这里每天的交易量啊，都在50万斤以上。量不少吧，不过我现在最关心的还是这兴化当地大闸蟹整体规格是不是比较大，咱不妨调查一下去。

邢堡任：您好师傅，咱们兴化小螃蟹多不多啊？

经营者；在我们兴化这个地方，找小螃蟹比找大螃蟹还难。

邢堡任：您好师傅，你们家都有多大规格的螃蟹啊？

经营者采访：我这边大大小小的都有。一般都是3.5两到4两的公蟹为主。母蟹是2.5两到3两为主。

批发商：我是从宿州过来的，兴化螃蟹不论公母都比别的地方大半两左右。

批发商：这边的螃蟹个头大，品质好，拿回去比较好卖。

从市场调查的结果看，兴化大闸蟹的整体规格还真是比较大。这规格一大，价格自然也就高了起来。

经营者：3两的公蟹批发价每斤是25元左右。3.5两的公蟹批发价每斤在40元左右。2.5两的母蟹批发价每斤在60元左右，2两的母蟹批发价每斤在40元左右。

解说：众所周知，大闸蟹的规格越大，价格也就越高。这也是所有养殖者所追求的，那兴化当地的这大闸蟹养殖到底有什么法宝能做到螃蟹的整体规格都有所提高呢？咱们还是跟着小邢去养殖基地看一看吧。

邢堡任：您好师傅，收螃蟹呢？

养殖户：是的。

邢堡任：咱们这产量怎么样啊？

养殖户：一亩大概能收一百七八十斤。

邢堡任：那还不少，对了，我发现啊咱们这兴化大闸蟹包括您手上拿的那两个大闸蟹个头都不小，这怎么养的啊？

养殖户：我们苗种放得少，低密度养殖。

单位面积养的数量少，所以单体规格才会大，那这所谓养的少，到底能比普通养殖量少多少呢？

专家：传统的养殖模式，每亩水面放养的幼蟹的量在2000只到3000只，而我们稀放大养，每亩水面放养的幼蟹的量是600只到700只。

据了解，高密度养殖一般亩产在300斤，而低密度养殖亩产只有180斤左右。通过低密度养殖螃蟹，单体规格是大了，可养殖户的效益到底又会如何呢？

养殖户：高密度养殖平均价格每斤只有20多元，除去成本，亩产效益只有一两千元。低密度养殖成本低，价格高。平均的价格每斤在50元左右。减去成本，每亩纯收入在4000元左右。

养殖户：我养了20亩的螃蟹，低密度养殖，除去成本，我赚了8万多块钱。

看来当地养殖户还真是尝到了低密度养殖螃蟹的甜头，不过，专家告诉记者，除了投苗密度低外，他们还有别的秘诀呢。

周站：蟹塘里面种植水草，这样为螃蟹营造非常好的栖息环境条件。第二点就是我们投喂饲料很讲究。除了有植物性的饲料之外，还要投喂动物性饲料。还有一点也非常重要，就是我们兴化的水质非常好，甚至达到了饮用水的标准。

邢堡任：这水我看了一下倒是挺清凉的，真能达到饮用水的标准？

周站：不信你试试看。怎么样？

邢堡任：您这挺勇敢啊，真能喝啊？

周站：真能喝。不信你试试。

邢堡任：试就试，你都喝了，我有什么不敢的。

周站：怎么样？

邢堡任：这味儿还真不错啊。

看来通过低密度投苗，精细化的管理以及天然的水质优势，还真就能实现当地大闸蟹的大规格养殖。不仅满足了市场对大规格螃蟹的需求，同时，和高密度一年养殖的螃蟹相比，每亩水塘能多赚2000多元，也确实让养殖户获得了更好的经济效益啊。

邢堡任：这螃蟹，谁都会吃，但可真不是谁都会挑啊。当然了我也不会挑，所以今天有请我身边这位娄老师给咱们讲解一下，到底怎么挑螃蟹。

娄老师：首先看它的腹部，这两个螃蟹生活在两个不同的水域，白色的说明它的水质生长环境比较好一点，这个水环境就稍微差一点。第二个标准要看一下腹部和背部的结合部，如果说膏肥籽满的螃蟹，它的结合部是鼓起来的，说明它饱满了。如果说它没有成熟，稍微差一点，结合部就稍微薄一点。两只不一样的。

邢堡任：这个饱满度好的，养殖环境相对较好的呢，吃起来感觉到这个膏啊非常的绵软，而且有点黏黏的感觉，这个肉啊也是鲜香，带甜，非常瓷实。饱满度相对差一些的，养殖环境也相对差一些的，吃到嘴里面感觉到这个膏啊比较稀。肉呢也没那么瓷实，比较松。

俗话说，秋风起，蟹脚痒。每当入秋时节，螃蟹上市的时候，不仅养殖户忙的不亦乐乎，这消费者也挺忙啊，肥美的螃蟹一上桌，不管是谁，那都得垂涎三尺啊。

消费者：膏满肉肥，吃起来很鲜美。

消费者：我们兴化人这个季节不吃螃蟹，这一年等于白过了。

消费者：我们兴化大闸蟹不但个头大，味道也很好的。

要说这兴化人对大闸蟹的喜爱那可真是到了一定的份儿上，吃法上除了最简单的清蒸，小沈今天又给小邢推荐了他们当地非常著名的一个吃法--醉蟹。

小沈：怎么样，味道不错吧？

邢堡任：你别说，你们这个醉蟹吗，我就纳了闷了，这个醉蟹我在其他地方也吃过几回。有的要不就是酒味儿太重，要不然就是没腌透，吃起来呢还略带腥味儿。不过这个醉蟹吃起来感觉到啊是

据了解，醉蟹是江苏兴化市的传统名产，历史悠久。从明朝洪武年间至今已有六百多年的历史。这种醉蟹，色如鲜蟹，放在盘中，栩栩如生；虽说好吃，但制作工艺确实相当的复杂。

厂长：第一步先进行挑选。要求一般是健康活泼的。膏红籽满的，肢体齐全的河母蟹。第二部就是挑选的螃蟹要进行暂养，暂养的目的是把吃进去的泥沙全部吐掉。第三部是进行洗刷，洗刷的目的就是去掉螃蟹表面的污垢，还有两个螯上面的大毛，这样吃起来也更加的方便。

除了以上三步，生产厂长告诉记者，清洗完毕的的螃蟹还要进行充分的吐水，这样，当螃蟹进入料缸时，汤料才能最大限度的进入到螃蟹体内，而且，这腌渍的汤料也很有讲究，有甜酒，白酒，食盐，还有花椒。经过一个月左右的腌渍期，这醉蟹就可以上桌了。

王局长的采访：从养殖规模来讲，我们现在的河蟹养殖面积已经达到80万亩，产量是5万吨。从产量和规模来讲，目前在全国是居第一位。最近几年我们在螃蟹质量管理上下了功夫。特别是今年，我们又引入了质量追溯系统，产品上面都有二维码标志。通过二维码就可以检测到这个螃蟹是哪一个地方生产的，是哪一个企业生产的，它是怎么样进行质量管理的。

老先生依然在那吟诗啃蟹。

邢堡任：我觉得板桥先生如果在世，他这首题蟹一定会重新修改。

沈：修改啊？怎么改啊，大才子。

邢堡任：听好了啊。八爪横行四野惊，双螯舞动威风凌，如今走进千万户，赚的钞票和美名。

沈：行啊。

兴化市水产局沈科长：13852641330

兴化市泓膏大闸蟹朱凤亮：13961058883