胖头鱼：哈尔淖水库的胖头鱼价格千元不愁卖[每日农经]

[每日农经]价格千元的胖头鱼不愁卖(20140917)

记者 袁冰：今天来这个地方名字非常的奇特，它的名字叫做哈尔淖，这是一个蒙古族的名字，意思是黑色的水泡，不过可千万别小瞧这个泡，这足足有六七万亩，这里不仅是风光秀美，渔业资源那时相当的丰富，这里出产的一种鱼那是又大又肥，这种鱼到底有多好呢，今天我们就给您展示展示。

就在几位大哥给我们展示鱼的一瞬间，意外发生了。手里的鱼突然脱手掉进了水里，现场的人一下子都慌了神儿。

记者 袁冰：这条鱼真的好大，怎么也有二三十斤吧？

哈尔淖渔场职工：差不多吧。

记者 袁冰：这是什么鱼？

哈尔淖渔场职工：胖头鱼。

记者 袁冰：这么大的鱼，哈尔淖这里很少吧？

哈尔淖渔场职工：多，比这大的鱼还有。

记者 袁冰：比这大的鱼还有呢。

哈尔淖渔场位于吉林省白城市的镇赉县境内。平均水深3到4米。是我国湿地生态系统保存较为完好、水质优良的大型淡水湖泊。哈尔淖渔场水面辽阔，水草茂盛，盛产各种鱼类，特别是这里的胖头鱼又肥又大，在当地是名声在外。

记者 袁冰：今天为了我们能够亲身体验到捕捞胖头鱼的过程，张大哥昨天晚间就已经把网挂下好了，大哥，我们能收网打鱼了吗？

哈尔淖渔场职工 张磊：能。

记者 袁冰：这网多长啊？

哈尔淖渔场职工 张磊：100多米。

记者 袁冰：这么长啊。一网能捕多少鱼？

哈尔淖渔场职工 张磊：也不一定，有时候捕几条，有时候捕四五百斤鱼。

记者 袁冰：有鱼，这么大啊？

哈尔淖渔场职工 张磊：这个不算大，大的三四十斤。

记者 袁冰：这还不算大。

胖头鱼学名鳙鱼，属于四大家鱼之一。头部大而宽，鱼脑中含有一种人体所需的鱼油，富含多种不饱和脂肪酸，具有很好的营养价值。胖头鱼的鳞片细而密，背部黑色，腹部灰白。当年投放的鱼苗即可长到一斤以上。我们的记者在哈尔淖渔场有幸现场捕捞到了一条40多斤重的胖头鱼。

记者 袁冰：有鱼，来了。看见没，好大的鱼。今天的运气真的太好了。让我抱一下吧。 这个大鱼头撞到我的头，太疼了。两位大哥不仅帮我抓鱼还得扶着我，这个鱼的力量太大了，鱼头差不多有鱼身的四分之一大小，所以刚才撞我以下太疼了。早上的阳光洒在这鱼身上金灿灿的，我真的觉得做一个渔民真的太幸福了。这个鱼得多少年？

哈尔淖渔场职工 张磊：10年吧。

吉林省镇赉县哈尔淖地方国营渔场副厂长 刘树有：哈尔淖渔场的鱼特点是啥呢，你看它胸围这地方比较肥，比其它鱼宽，特点是蛋白质含量多，我们这鱼的特点还有水库水源是嫩江水，ph值在7.5到8.5之间，属于弱碱性水，所以说养鱼先养水，水要好鱼就好吃。

哈尔淖渔场和嫩江水系相连，自然植被和浮游生物丰富，生态环境优越，非常适宜各种鱼类的生长。哈尔淖每年定期投放鱼苗，制定合理的捕捞计划。冬季是这里的生产旺季，虽然捕捞时间短，但是捕捞量却占到全年的80％，冬网捕鱼也是哈尔淖冰雪旅游项目之一，每年吸引大批的客商和游客到此观鱼品鱼。

春、夏、秋季节是鱼繁衍生息的时候，也是哈尔淖渔场的生产淡季，每天出鱼量不过5000多斤。

记者 袁冰：在哈尔淖除了网挂捕鱼以外，还有一种出鱼量更大的方法，叫做网箔捕鱼。简单说就是把网放到水下，布了一个迷魂阵，凭借鱼的智商只能进不能出。现在这个迷魂阵在水下已经布了一天一夜了，马上就收网，大哥你们准备好了吗？

渔场职工：准备好了。

记者 袁冰：收网。一天能捕多少鱼？

哈尔淖渔场职工 王向红：多少不一定，有时候天气好出的鱼多 几千斤。有时候少出1000斤，不一定。

记者 袁冰：你们一天下几箔网？

哈尔淖渔场职工 王向红：我们一天下4个网箔。

哈尔淖渔场属于镇赉县地方国有渔场。职工王得龙和王向红在渔场搭档10几年，每个早上3点多种，他们就得出船捕鱼。连续工作2个多小时以后，他们必须带上捕获的鲜鱼到码头上集中销售，10几年的水上漂，让他们对水库里的每一个品种的鱼都如数家珍。

记者 袁冰：我发现水库里鱼的种类很多，有些我也叫不上名字。

哈尔淖渔场职工 王得龙：我给你介绍，一共有40多种鱼，这个鱼叫做胖头鱼。

记者 袁冰：这个我认识，这几天就和它在一起打交道。

哈尔淖渔场职工 王得龙：这个是草鱼。它吃水里的草和芦苇根，这个是青鱼，长这么大不容易，个人养殖在小水池里长不了这么大，在哈尔淖才能长这么大。这是白鱼。

哈尔淖渔场有职工300多人，他们一年四季的工作就是和鱼为伴。王得龙和王向红兄弟俩每天捕鱼凭借的是经验和运气。数量的多少，鱼的大小，甚至是品种的不同，都和他们每天的收入息息相关。

哈尔淖渔场职工 王得龙：我们捕鱼多我们就赚得多，活鱼每斤给我们工人开支2.2元，卖鱼的地方要活鱼，死鱼不要。这就属于品种鱼，品种卖的价格高，我们赚的提成也高。

哈尔淖渔场职工 王向红：基本每斤鱼我们赚的提成是1元钱左右，连小的带大的鱼，鱼的质量高我们的收入就高。

6万亩水面以及水库里每一条鱼，都和哈尔淖渔场里的每一位职工的收入有关，这里是他们生活的希望。而对于买鱼的人来说，他们关注的更多的，是鱼的品质、品种、甚至是鱼的大小。胖头鱼因为个体大，形象好而倍受欢迎。渔场每年投放大量的鱼苗，现在胖头鱼的数量占到总库容量的60％。

记者：咱们20斤以上的鱼占到多少？

吉林省镇赉县哈尔淖地方国营渔场副厂长 刘树有：根据我们去年冬捕和近几年投放鱼苗情况看，20斤以上的胖头鱼应该占总库容量五分之一左右。我们这几年投放鱼苗的量比较大，这么大的鱼是在2004年 2005年 2006年 2007这几年投放的鱼苗，现在长到20多斤。

逐年增加投放量，所以说捕鱼的量远远低于投放量，这条鱼6斤左右三年多的鱼长六七斤。

哈尔淖渔场地处莫莫格自然保护区的核心地带，自然湿地景观和丰富的渔业资源吸引大批游客到此观光旅游。特别是垂钓爱好者对这里情有独钟。更想亲自品尝一下这里的鱼鲜。为了让我们也能体验到哈尔淖鱼的与众不同，几位渔工大哥就在水库边上垒起了炉灶，架起了铁锅，来一次原汁原味的风味鱼宴大餐。

记者 袁冰：这鱼吃的也太豪迈了，一锅鱼看起来太诱人了。

职工：一尝一口。

记者 袁冰：这样用勺子直接就行？

职工：野外不讲究那么多。

记者 袁冰：那我就不讲究了，太香了，这锅里没有太多的佐料，全部是鱼鲜味。

职工：水好，这里是嫩江的水。

职工：论厨艺我们不如饭店的厨师，但是他们做不出这个味。别只喝汤，尝尝鱼肉。

记者 袁冰：好的，东北人就是热情。嗯，太香了，不知道是铁锅的关系，还是这个鱼新鲜，还是这个环境的原因，鱼特别的好吃，特别的香鲜嫩好吃。

职工：在家里做不出这个味，这个鱼好。

职工：钓点回去，老婆孩子一起炖鱼多好啊。

胖头鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，含有的各种矿物质和维生素对心血管系统有保护作用。胖头鱼虽然个体大但是鱼肉鲜美细嫩，特别是鱼头煲汤，那叫一个鲜香营养。

记者 袁冰：这个鱼汤真的是非常非常的鲜美，吃不到一点的杂味，全是鱼肉本身鲜香的感觉。

当然，大鱼头也可以做成麻辣风味的剁椒鱼头，鲜香开胃。

鱼腩部分肉质细嫩，红烧或是清蒸，绵软入味。

记者 袁冰：这个鱼肉吃在嘴里非常的细嫩，肉质非常的鲜美。

而胖头鱼尾做成油炸骨脆，更是下酒的风味菜肴。

顾客：哈尔淖鱼最大特点就是口味好。

顾客：低脂肪高蛋白，吃了不担心发胖。

顾客：看着流口水，吃了让你一生不后悔。

哈尔淖水库可年产鲜鱼80万公斤，产值近2000万元。在发展生态休闲渔业同时，以品质赢得了市场。每天早上5点多钟，渔船还没靠岸，买鱼的客商们已经早早等在这里了。

吉林省镇赉县哈尔淖地方国营渔场场长 毕兴来：每天都是这样 车水马龙，早晨一般是4点半到6点半两个多小时都是这样。

哈尔淖渔场销售员 李良：这鱼现在卖30元钱1斤，这条鱼1000元钱吧。这也是花鲢 15元钱1斤，这个青鱼20元钱1斤，20元钱1斤 鲤子。

记者：好不好卖？

哈尔淖渔场销售员 李良：好卖，你看这些人，供不应求，基本就是抢。

消费者：这个鱼就是肉质好，肥而不腻。

消费者：就是比别的鱼贵点，咱也愿意吃这个鱼。

记者 袁冰：自己打的鱼自己卖，有没有买这鱼的？

顾客：有，给我吧？35元钱斤。

记者 袁冰：看看多少斤？

渔场职工：32斤。

记者袁冰：看来哈尔淖的鱼真是不愁卖，我这刚一出手鱼就没了，1000多元钱一条，当渔民挺辛苦的，但是我觉得每当鱼满仓，船靠岸的时候，心理装的都是满满的幸福。

联系电话：哈尔淖水库 0436-7841504/13504367737