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    长兴大闸蟹,养太湖大闸蟹卖价高一斤要120元[每日农经]

    2015年04月17日 来源:CCTV7中央七套 作者:每日农经  
    内容摘要:长兴大闸蟹,养太湖大闸蟹卖价高一斤要120元。中秋将至,大闸蟹正是快肥的时候,而长兴的大闸蟹更是以香甜闻名。被业界称为六星级大闸蟹。这个名头是怎么来的?记者准备顺着这个思路,从水质,不同时期投喂的食物等入手解开它受欢迎的奥秘。原来养螃蟹竟然有这么多的细节,其差异性正是独树一帜的科学饲养方式。长兴县洪桥镇大闸蟹全国闻名,他们的蟹青壳白肚,个大,味道鲜美。近几年太湖水质有了明显的改善,他们为了养大蟹养好蟹在食物上做足了功夫,中秋前后,半斤多的蟹到处都是。零售120一斤,目前养殖面积达到了1.2万亩,平均亩产量已经提高到了130斤左右,技术高的养殖户有的能达到150斤/亩。按照目前价格,预计每亩产值将达到8000元,利润在4500元/亩以上。
     
     

    长兴大闸蟹,养太湖大闸蟹卖价高一斤要120元[每日农经] 视频由CCTV每日农经提供

    [每日农经]走进浙江长兴(二)惹人喜爱的长兴大闸蟹(20141014)

    记者:最近我好好的沉淀了一下,就发现有些看似熟悉的东西,其实我们未必真正了解,或者说了解不透。比方我问您,无花果树到底能开花吗?鱼也会睡觉吗?蚊子咬你一口用的是嘴吗?兔子它真的不吃窝边草吗?如果那蚯蚓不按短切按片切,它还能再生吗?问题还有很多,今天我要带您去浙江省长兴县看看那儿的大闸蟹。大闸蟹知道吧,可是听完以上的那些问题,您还敢说对它很熟悉吗?

    秋风响,蟹脚痒,到了这个时候,蟹农们的心应该也都是痒痒的吧,也是,顶多半个来月,这些宝贝就要在市场上亮相啦!所以现在心痒的不止是他们,在当地,谁不知道长兴的洪桥大闸蟹啊。

    市民:当然有名了,每到这个季节我们就想吃,现在就是吃大闸蟹最好季节。肉也多,黄也多,你一掰开,肉自己就蹦出来了。

    听着我心里都痒,可是说实话,要是几种蟹搁一块儿,我可分辨不出来那个是咱们洪桥的大闸蟹。

    长兴河蟹协会会长 钱广元:它是正宗长江绒螯蟹,它的外部特点就是青壳、白肚、金爪、黄毛。它的内部特征被评为五星级大闸蟹,就是肥大醒鲜甜。

    说道底,洪桥蟹是太湖蟹的一种,可是咱不用去太湖,在太湖边到处都有这样的蟹塘。可是我在塘边转了半天,螃蟹没见着,却见到了奇怪的现象。如果不是看到它们,我都差点忘了,螃蟹是要退壳的。就凭这些蟹壳的数量而言,我们可能是赶上了洪桥大闸蟹的集体退壳,那么大闸蟹又是从壳的什么部位退出来的呢。

    市民:应该是从头,头那边钻出来?从头,我猜的不太了解。

    记者:螃蟹脱壳,有意思吧,它怎么脱,我琢磨着它先一缩然后胳膊在里面打个拐,就跟脱毛衣似的,我是猜的,但是在脱壳的过的过程中还真是大有玄机。

    一般情况下,大闸蟹退壳需要两个小时,我们通过特殊拍摄方法将它退壳的时间压缩到了10几秒,快看,也许您还是看不仔细,但说实话,除了时间长点,真的比人类脱毛衣要轻松的多,看好,它可是从尾部钻出来的,看来对于大闸蟹我们要了解的还有很多。

    记者:这个壳不小啊,这个有二两,这个有三两,上市的时候能有6两。

    养殖户:褪掉这个壳最起码要长到6两。

    洪桥大闸蟹和大多数太湖蟹一样,从出生到上市,整个过程需要褪五次壳,每褪一次它便长大一些,最大的能长到七八两,如果到了销售旺季六两左右的虹桥大闸蟹会有很多。我在想,东北的螃蟹一般都个头较小,这和退壳会不会有很大的关系呢。

    长兴河蟹协会会长钱广元:我们的酸碱度在7-8,可以保证大螃蟹褪5次壳,最后一次退壳体重能增加一倍多。

    这里的大闸蟹一般都是当年二三月份投苗,国庆节后上市,去年三两半的母蟹可以卖到60元一斤。如果按照上市的时间推断,我们这次看到的,应该是洪桥大闸蟹的第四次褪壳。您想不想看看刚刚褪出壳来的大闸蟹是个什么样呢?它还是那么横行霸道,耀武扬威吗?

    记者:这就是刚褪出来的,咱们得小心点。哎呦就像软体动物一样,这腿一晃感觉腿就要掉,而且这是透明的,鳌是软的,壳摸上去就像果冻,手指一插就能流出水来,终于验证了一个道理,坚硬的外壳里面往往都有一颗柔软的心。

    柔软的身体往往会遇到天敌致命的攻击。这时候大闸蟹身体最为娇嫩柔弱,所以出于自保,它们的退壳地点往往选择茂密的水草做遮掩。但是残酷的生物链条却是这样:蜻蜓在水面上自由的交配产卵,却被螃蟹自由的采食,殊不知白鹭正在对它寻找着下嘴的角度。看似平静的水面上危机四伏,在水里,大闸蟹还会同类相残。

    记者:这个是受伤了是吧,跟大螃蟹打架受伤了吗?它还能活吗?

    养殖户:不行了。退壳的过程中会成为其它蟹的食物。这个黄鳝尾巴都吃掉了。螃蟹夹住手,得放到水里。

    记者:我看看你的手,发白了,疼吗?

    养殖户:疼的。

    大闸蟹的腿有再生功能,在蟹塘里被同类咬断腿的蟹很多,侥幸不死的话,受伤的位置在退壳后还能重新长出新腿,但是您总能发现它们的不同。虽然经过了优胜劣汰的自然法则,存货下来的未必都是精品,www.nczfj.com)那么洪桥大闸蟹的品质究竟靠什么保证呢?

    记者:哎,你发现了吗?有很多泉眼。是喷泉,不像,温泉,那不成温泉煮螃蟹了吗?开个玩笑,真想知道,这样,咱们到水中一探究竟。

    这些气泡从水底涌出,每个泉涌的间隔二三十米远,遍布整个蟹塘。长兴县属于浙江,尽管高温天气不多适合养蟹,但水底气压低也数常见,所以这些应该是给螃蟹增氧的设备,但咱们还是别那么快下结论,也许我们只知其一。

    长兴河蟹协会会长钱广元:我们这是底部增氧,形成整个水的流动,在底部增氧的情况下,形成水底部的一个循环,形成很多的激流,品质就会好。当然光锻炼也不行,大闸蟹吃什么啊?

    记者:这水里这么多水草啊。

    养殖户:这可不是一般的水草,这叫轮叶黑藻,那边还有伊乐藻。

    记者:也就是说大闸蟹喜欢吃它们是吗?

    养殖户:喜欢吃,它是一种辅食,另外还起到净化水质的作用。每亩种100斤左右。

    记者:这个我能上吗跟您一起捞,我先转个身子。

    养殖户:你别紧张。

    记者:那您掉下去过几次?

    养殖户:不容易的,掉下去就掉下去了。

    记者:看来您轻功了得,我也试试。

    这些藻类是辅食,主食是这些鱼块,田螺,田螺也能起到净化水质的作用,这回咱也玩一把水上漂,但是真坚持不了多久。

    记者:我就两边滑呗,手上的劲用的不多,脚上的劲用的不少,比停车进位难多了。

    养殖户:我家养了120亩螃蟹,产量150-200斤左右,利润除了成本5000左右。这里还有虾,这是它的食物,我们也可以卖钱,上市的时候可以卖到60元一斤呢。

    快到上市的日子了,收洪桥大闸蟹的人每年都得早早下手。

    经济人:一般十月份就开始预定了,主要销往杭州上海。我最多的时候一天2000斤,一年我们收购螃蟹20万斤。

    记者:接下来真是让人羡慕嫉妒恨的环节,但我还是要替您尝一尝。腮就是它的过滤网,白色的,说明水质不错。黄儿也不错,可是,公蟹怎么会有黄儿呢?

    其实人们普遍认为的公蟹的黄儿,实际上是它的肝脏和胰脏,它香糯细滑,相比真正母蟹黄儿硬硬的口感要有滋味的多。

    消费者:我们大闸蟹又肥又大,不蘸佐料也可以吃的。

    洪桥大闸蟹不仅蟹黄丰富,肉质更是浓香里带甜,微腥里带鲜,一只怎能过瘾,想吃原味,您就上锅蒸,想图方便,您也可以把加工好的蟹块和米饭一起做成美味的蟹肉捞饭,汤汤水水,快哉快哉。当然吃不完还可以放进冰箱保鲜十多天也不成问题,人家活力可强着呢。不信您数着。一、二、三,我起,哎呦!

    现在洪兴的养蟹协会不仅可以为养殖户提供技术服务,也可以提供销售渠道,今年洪兴大闸蟹已经原地待命,爱吃螃蟹的您准备好了吗?

    记者:洪桥大闸蟹好,耐人琢磨,但只要你认真研究和琢磨,对它了解的越深,你就越能找到它的生长规律,然后按照规律去摸索更合适的饲养方式和销售方法。看完这期节目,你觉得您对大闸蟹是不是非常了解了。也不敢说,比方我再问您个问题,大闸蟹能被淹死吗?这个先不给答案,以后咱们慢慢说。

    联系方式:卢新权 13868281107

     

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