[科技苑]土海参养殖癞皮的“水虫子”价值高

[科技苑]土海参养殖癞皮的“水虫子”价值高　　视频来自：CCTV农广天地

[科技苑]身穿癞皮的“水虫子”(20141016)：

本期节目主要内容：瘤背石磺俗称土海参，又名海赖子，它栖息在海边的高潮带，是介于海洋和陆地过渡带的生物，被认为是一种进化的贝类。分布于黄海南部与东海北部，位于江、浙、沪一带的沿海。瘤背石磺是一种珍贵的水产品，它的祖先是有贝壳的，后来由于生活环境的变迁。贝壳逐渐退化。演变为珍珠样的小颗粒埋于皮肤之下。这些颗粒就是一种有机钙，仅两个10克的瘤背石磺含有的钙质就相当于一罐250毫升牛奶的含钙量。多年来，因为不了解瘤背石磺的生活习性，它的人工繁育一直都是个难关。江苏省盐城工学院的黄金田教授经过十几年的研究，终于破解了这个难题。瘤背石磺到底是公是母，为什么只在特定的时间产卵，它们要交配的时候怎样才能找到同伴？本片将详细阐述。（《科技苑》20141016身穿癞皮的“水虫子”）

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石磺（Onchidium strum）,俗称土海参，又名海赖子，土鸡等，隶属软体动物门、腹足纲、肺螺亚纲。石磺栖息在海边的高潮带，是介于海洋和陆地的过渡带生物，被认为是一种进化的贝类。

因为具有很高的营养价值和药物价值，石磺正逐渐为人们所认识、研究。而石磺研究进展，对于我们人类营养学和疾病学的进一步研究有很大的帮助，另外将为水生动物如何过渡到陆生动物以及环境保护等问题的研究提供实例。

一．石磺的生物学特性和生活习性

1.石磺是贝类

其实石磺的祖先是有完整贝壳的，但由于生物的进化，石磺逐渐移向陆地，在海边穴居，不是挖穴就是钻石缝，原有的贝壳因为不适应新的环境而渐渐退化。我们现在用石蜡切片的方法可以看见石磺的皮肤下面埋有许多象珍珠样微小的钙质颗粒。

2.石磺生活在沿海的高潮带

石磺　　石磺从大海向陆地进化的速度较慢，许多器官进化的程度也不高。例如：石磺的皮肤功能较差，既不能保住水分也不能抵御高温和低温，故而石磺只能在20-28℃出来活动。在我们江苏沿海一般是4月底到10月底有石磺出来活动，石磺出来活动还有一个重要的条件，就是空气湿度要接近100％，一般是下小雨或下露水后才出来活动。如果外界条件达不到要求，石磺就长期居于洞穴内。沿海的高潮带是一个特殊的环境：一、有海水的涨落潮；二、高潮带的土壤含有2‰左右的盐份，由于盐的吸湿作用，能保持洞穴内有一定的湿度，如果离开了这个环境石磺就不能生存。

3．植物群落

海涂植被有三类：滨海盐土植被、海岸沙生植被和海岸山丘植被。石磺生活地（河口附近）的植被属滨海盐土植被，其种类组成较为简单，以

禾本科为主，莎草科与藜科属次。石磺生活在最大高潮位以上部位，海拔高度为1.8-2.0米(盐城地区沿海),通过调查和植被鉴定可知石磺尤喜在大穗结缕草（Zoysia macrostachys）丛中栖息。

4．动物群落

石磺生活在最大高潮位以上部位，基本不在水中生活，但又不离开滩涂，对温度、湿度和盐度都有很高的要求。它大部分时间都生活在阴暗潮湿的洞穴里，周围的邻居主要有相手蟹类和天津厚蟹等滩涂穴居动物。

5．石磺生活区的土壤分析

石磺资料显示该地土壤为盐化潮土，为滨海盐土向潮土方向发育但又未完全脱离盐渍化威胁的过渡型土壤。从该地取回土样，测出的土壤中含全N、速效P、速效K、Cl离子含量、PH、盐度以及有机质的值

6.石磺的食物

在合适的条件下石磺会出来摄食，它主要是刮食高潮带地表的一些微小植物，如苔藓类和单列细胞的蓝藻等，其他的动植物未发现被摄食现象。

7.石磺的外部形态

石磺的外形近卵圆形，背部是外套膜，腹部是腹足，体的前端有触角和唇瓣，背部有一背眼，感觉器官是触角、唇瓣和背眼，运动器官是腹足。整个身体变形较大，运动时身体拉长，有钻孔和钻过缝隙的能力，成年个体大小一般为：6.0×4.5×1.8cm。

8.石磺的性别和交配

石磺是雌雄同体，生殖腺由卵巢、精巢和副性腺组成。交配时行异体交配，在江苏沿海每年的农历五月初，温度和湿度适宜时，就出洞交配，一般都为二个个体追逐交配，一只石磺的头部雄性器官追逐另一只石磺的尾部雌性器官，也有三只石磺相互追逐交配的现象,石磺的繁殖机理目前尚未搞清，还有待进一步研究。

9.石磺的运动

将一只石磺放置于玻璃板上，几分钟后，石磺身体自然伸展开来开始爬行，将玻璃板竖放、倒放，石磺均可在玻璃板上自由爬行。其主要是由身体下侧的一类似吸盘的器官牢牢地吸附在玻璃板上，称之为腹足。与物体接触后腹足会把水份和空气压出，形成真空而具有强大的吸力，因此它能任意地在垂直的墙壁上爬行,也可在物体的下方或反面自由爬行。爬行过程中主要依靠腹足的伸缩，不断的向前爬行,具体方式为：先将身体后部的腹足肌肉拉长向前推进，到了前方的腹足这时不动吸住物体，后方的腹足向前收缩，如此往复运动，即可向前运动。从玻璃板的背面可以清楚的看见这种运动过程。正常运动的情况下只能见到一条腹足收缩运动的水波纹，偶尔也可以见到头尾短暂同时出现两条水波纹。

10.石磺的摄食

石磺 根据观察，石磺从栖息地被捕获投入试养缸后，一般在24～36小时内不摄食，在过了这段适应期后石磺才开始逐步摄食，摄食过程中主要依靠唇瓣的触觉来感觉食物的存在。根据观察，石磺的嘴在唇瓣的中间，摄食是在唇瓣感觉到食物后，如地表土质稀烂就用嘴吸食土壤的表层的食物；如地表土质板结，就翻出几丁质胃板的前端舔刮表层食物，摄食过程中石磺并非静止不动，而是边摄食边爬行。

石磺胃的最内层有胃板，由几丁质组成，胃板上密生有许多朝向一致的短棘。胃前端的短棘,有刮食地表食物的功能；而胃后端的短棘，由于胃肌的收缩，则起磨碎食物并把食物助推到肠的作用。

11.石磺的感觉器官

运动过程中，石磺头部一对触角竖起，身体中部的一个背眼同时伸出，行动起来主要靠唇瓣、触角和背眼来共同感知外界环境的变化。背眼有明显的感光功能，在灯光照射下，石磺的背眼正常伸出，在突然用手指或其他物体遮光的影响下，背眼会突然收缩，可见石磺的背眼是用来感光的，它没有眼睛真正意义上的视觉功能。触角像两根天线，在爬行时主要探测身体的前上方的障碍物和空间环境。石磺的唇瓣位于身体前部外套膜下侧，具有探路和嗅觉的作用，爬行时唇瓣不停地向两边探，两个唇瓣与地面距离不大，像扫雷仪一样，探测前方的食物和障碍物，如果碰到障碍物，立刻改变其行动的方向。触角与唇瓣两者结合来决定爬行的方向。

12. 石磺的身体变形

通过实验的观察，石磺在钻孔的时候可收缩身体的各个部位，形成圆柱形，与孔的形状保持一致。经实验表明：一只重14.7g的石磺（其静止时高度约16.3mm，长度约54.4mm，宽度约41.2mm），可钻过圆孔最小直径为15mm左右。

13.石磺对刺激性物质的排斥性

石磺在绝大多数物体表面都能自由爬行，身体也能钻过较小的缝隙和孔洞。因此在养殖和实验观察时都要放在很密封的容器里，这给许多工作带来不变，为了研究刺激物对石磺的影响，将石磺控制在一定区域里活动，我们利用大蒜汁做如下实验：大蒜素（大蒜汁中主要成份为大蒜素）对一般的动物都是有刺激性，用大蒜汁在实验箱里玻璃上划一直径为35dm的圆圈，然后将石磺置于正中央圆心位置，几分钟后石磺开始爬行，遇大蒜汁就改变方向，而不爬越这个圆圈，由此可以看出大蒜对石磺的刺激性很强，起到了划地为牢的作用。

14.石磺的呼吸

对石磺进行解剖，从尾部横向剪开，发现体腔和呼吸腔之间有一隔膜，隔膜的前面是体腔，后方为呼吸腔，呼吸腔与体腔的比为1：5，解剖后打开的空腔内很粗糙，可见一个个小气室。

石磺的呼吸腔由呼吸孔进入空气进行呼吸作用，正常情况下呼吸孔是打开的，在受到外来刺激的情况下，呼吸孔会立刻封闭。在爬行时由于耗氧较大，呼吸腔会张得很大。由于个体大小各异，呼吸腔口径、大小各不相同，15g重的石磺个体打开的呼吸腔口径为6.9mm，最大的口径可达8mm 。水生动物一般主要是通过鳃来呼吸；陆生动物主要通过肺来呼吸。而石磺是由贝类进化而来的，与其它动物有一定的差别，其呼吸器官是呼吸腔——鳃与肺之间的过渡器官，是一种原始的肺。

15.石磺的排泄

石磺从摄食到排泄时间很短[https://www.nczfj.com/]，说明石磺有很强的消化能力，粪便的多少根据石磺摄食多少而定，粪便每粒长大小在1.0×0.3cm左右，排泄时尾部一般高高翘起，全身用力，呼吸腔会张得很大，向外挤出体内粪便。一般石磺会边进食边排泄粪便，10分钟后会在体后排出一堆粪便，粪便的成分主要是泥土和黏液。

二．石磺的利用价值

1．石磺的营养价值

石磺石磺的可食部分是外套膜和腹足，据分析其可食部分含二十种氨基酸，蛋白质含量高达58％,粗脂肪5.6％,含多种微量元素，其中含钙量很高，其外套膜皮肤下面埋着许多珍珠状的微小钙质颗粒，极易被人体吸收。目前在沿海和许多大的城市人们都把石磺作为高档的佳肴和良好的滋补食品，由于其高蛋白、含多种微量元素、含钙量很高、无污染等特性，日益受到人们的青睐。

2．石磺的药用价值

石磺有滋补、壮阳、清凉、祛火、祛湿等功效，沿海的百姓常用石磺蒸煮后的汁泡脚，用来治疗脚气病，石磺汤汁中存在着某种活性物质而具有一定的抑制真菌的作用。目前也有科学家正在研究如何从石磺中提取活性物质用来提高人体的免疫能力。