夏日牡蛎要熟吃
时下，正是吃牡蛎的季节。它是很多人喜欢的小海鲜，尤其是去大排档点上一打蒜蓉烤生蚝，配上一瓶啤酒，倍儿爽。
牡蛎中钙、铁的含量很高，食用后有助于骨骼、牙齿的生长。牡蛎所含的硒元素能起到调节神经、稳定情绪的作用，可以减轻烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。所以，经常失眠的人，晚饭时不妨吃点牡蛎炖百合，可以安神、养血。
然而，夏季天气炎热，牡蛎等海鲜很容易变质。特别是路边餐馆、大排档对海鲜的保存方式比较简易，不少牡蛎泡在水中可能已经死亡，生吃很容易引起肠胃疾病。
健康吃法花样多
很多人喜欢吃原汁原味的牡蛎。对于资深老饕来说，牡蛎就得生吃，连汁水一口饮下，品尝复杂的味道，就加一滴柠檬汁。他们认为“生吃味最正”。
看过电影《憨豆先生的假期》的人，一定对憨豆在法国餐厅生吃牡蛎的爆笑桥段记忆犹新。的确，生吃牡蛎是欧洲人的习俗，但这种吃法并不符合亚洲人的饮食习惯和体质。如果非要生吃牡蛎，一定要注意卫生。
其实，牡蛎的吃法很多。鲜牡蛎肉清蒸、鲜炸、炒鸡蛋、煎蚝饼、烧烤、煮汤都可以。吃的时候，配以适当调料清蒸，味道特别鲜；若软炸鲜牡蛎，可以在牡蛎肉中加入少许黄酒略腌一下，然后将蚝肉裹上面糊过油炸，再蘸着油和醋的调料吃；吃火锅时 也可以涮牡蛎，只要在沸汤中烫1分钟就可以吃了；如果用牡蛎、姜丝煮汤，煮出的汤汁像牛奶一样鲜美可口。
不过，牡蛎等海洋贝类肉质很嫩，烹调时要掌握好火候。如果选择煮着吃，要将牡蛎的外壳完全煮开，外壳张开后再煮3分钟—5分钟为最佳。如果蒸着吃，要等水完全沸腾后再放入牡蛎，待外壳完全张开后再蒸4分钟—9分钟即可。蒸煮时间不宜过长，否则不但口感变差，还会使其中的蛋白质变性，降低营养价值。
精挑细选防中毒
夏季食用海鲜中毒的事件时有发生。因此，在购买牡蛎时，必须精挑细选。
挑选牡蛎时，要选外壳完全封闭的。凑到浸泡牡蛎的水边闻一下，如果有海鲜特有的鲜美味儿，则表示新鲜；若有腥臭、腐败的味道，则不宜购买。
另外，牡蛎含有大量的锌元素，吃牡蛎时，不要和高纤维质的食物如玉米、甘薯、芹菜、苹果等同时吃，否则会降低人体对锌的吸收。由于牡蛎性寒，脾胃虚寒或有慢性肠胃炎的人也不宜多吃。
网址：https://www.nczfj.com/yangyujishu/190149.html
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
[水产渔业养殖技术]一、白海参的养殖环境1、白海参不适合野生养在大海中，它在自然界是很难生存的，很容易被天敌发现后吃掉，而且当它鼓起身体漂浮的时候，会被海浪冲得很远，甚至消失不见。2、白海参对外界的刺激更敏感，更怕...
[水产渔业养殖技术]一、养殖前的准备工作1、选择适合的海域。一般应选择水深在5米以上，并且受到风浪或者潮汐影响比较少的海湾，而且海湾的潮流要畅通、水质清洁干净无污染、饵料丰富。2、选择网箱。考虑到操作方便，网...
[水产渔业养殖技术]网箱养海参每箱投多少苗? 网箱放苗密度一般为1000-2000只/箱，放苗规格在200-3000只/斤都有。每个网箱一般长3米、宽1.5米、高0.8米，放苗前期网箱上面会覆盖遮阴网，等海参苗适应环境以后，为了方便管理...
[水产渔业养殖技术]一、锦鲤鱼的饲养方法1、选择鱼种选择鱼体健壮、没有损伤、颜色华丽、边缘整齐、斑纹清晰、鱼背挺直，鱼体平衡度好、身体雄壮有力、游水姿态稳重、鱼鳍对称、灵活敏捷的鱼种进行养殖。2、选择水箱...
[水产渔业养殖技术]一、海参养殖大棚建设1、位置选择海参育苗大棚的位置应选择在靠近海边、地势稍高的地方，以方便抽取海水、排放废水。①取水口海水取水口处要求海水水质清洁、无污染、无杂物;取水水泵、水龙头用滤...
[水产渔业养殖技术] 野生大黄鱼和养殖大黄鱼的区别主要在于鱼头的形状、鱼尾的长度、背鳍鱼鳞以及食用口感等，野生大黄鱼鱼头小且尖，鱼尾修长，背鳍有锯齿呈黄色，养殖大黄鱼鱼头大而浮肿。鱼尾短小...
[水产渔业养殖技术] 梭子蟹从蟹壳寄生物、腿脚钳子的状态、透光的面积和肚子的颜色等能判断是否肥美。蟹壳上有寄生物说明螃蟹状态好，腿脚不残缺、钳子锋利说明食物充足，透光面积小说明肉质体积...
[水产渔业养殖技术] 九节虾不是基围虾。九节虾的外壳上有一深一浅的环状横向纹路，煮熟后有明显的白色环状花纹，因此得名九节虾，价格昂贵且虾壳硬、肉质有韧性，而基围虾是一种用基围养殖的刀额新对...
[水产渔业养殖技术] 蜜蜂吃的东西主要是蜂蜜、花蜜、蜂王浆和糖浆豆粉等。大多数的蜜蜂都是以花蜜和花粉为主要食物的，蜜源不足会补充糖浆和黄豆粉，幼虫前3天食用蜂王浆，后期食用蜂蜜，一生食用蜂...
[水产渔业养殖技术] 黄鳝在选种和放养时需要注意养殖池的建设、鳝种的挑选、鳝苗的处理和放养的方法等。养殖池要用水泥抹底，安装铁丝网防止逃脱，鳝种不选病鳝、伤鳝等，鳝苗要用稀盐水浸泡进行筛...
|
|
||||
|
|
||||
|
|
