小个牡蛎不一般20130125

刘畅：现在，很多人都热衷于探古寻古，研究历史文化。我呢也很喜欢，尤其喜欢这种富有生活气息的古代民居和有地方特色的民间饮食。您看，我这刚来到浙江省的三门县呀，就发现了这么一处保留有明、清建筑的古村落。我这一趟走下来呀真是觉得别有一番韵味。

这个古村落就是三门县横渡镇的东屏村。横渡镇有部分村庄不仅保存下来了古代民居，就连某些生产、生活方式也比较传统。

浙江省三门县双龙泉农家乐牡蛎养殖合作社主任：施红顺 刘畅，别看了。还有好东西呢。

刘畅：还有好东西呀？那在哪呢？

施红顺：去海里。

刘畅：海里，海里可大了去了，咱们去那到底看什么？

施红顺：去看看我们那石头上长出来的好东西。

刘畅：呵！石头上长的东西，你别怱悠我，我可知道这土里能长东西，你们这儿的石头难不成还能长出真金白银啊？

施红顺：哎，你说对了，可值钱了。

刘畅对这石头上长东西的事总觉得不太靠谱，可她还是战胜不了自己的好奇心，非要下海去看看这石头上究竟能长出啥东西？

刘畅：哎呀！你看还给我发了个工具呢。原来我们费了这么大劲来到这个退潮的海滩上就是为了找这个呀！我看看。噢！这个是牡蛎，我认识。哎！这个跟我以前见过吊养的好象不太一样。它是长在这一个一个石头上的，那为什么要用这种养殖方式呢？

浙江省三门县海洋与渔业局水产工程师：徐光庆 因为牡蛎它的本身习性就是固定在岩基上。是原生态、纯自然的养殖法。

那么，这种原生态的养殖方式都有哪些好处呢？

徐光庆：到了六月份的时候它就自己能够繁殖。

养殖牡蛎既不用人工投苗也不用投料喂养，还不用防病，当然也不用花钱了。那么，这石头的成本投入怎么样呢？

养殖户：我投的石头几百年都不用换，成本很小。

刘畅：哎，这猛一看像个篝火架子似的，为什要搭成这种形状呢？

徐光庆：这种方式是釆用梅花桩的形式，这种形状空间大一点，水都可以流进去，产量比较高。还有个好处，可以防台风。

刘畅：你看，除了我身体边完全露出海面的梅花桩，远远的露出一点点的其实也都是养殖牡蛎的梅花桩，那因为这片海滩要等到大概夜里十二点才会完全退潮，所以我们现在还看不到很多的梅花桩，但是这个附近大概有2000多亩海面都在养这个牡蛎。不过我看了一下，它这个个头并不算大，难道这是什么特别的品种吗？

徐光庆：我们这是褶牡蛎品种。个头小但是它饱满，味道好。蛋黄色的，特别鲜甜。

当地人把这种小个牡蛎叫也珍珠牡蛎。在横渡镇用石头养牡蛎己有300多年的养殖历史。

刘畅：牡蛎品质的好坏和它的养殖环境是密不可分的，尤其是它的水质。三门县横渡镇只所以能够养出高品质的牡蛎，有一条很重要的原因就是这条白溪。可是这养殖牡蛎不是在海水里吗，和这条河又有什么关系呢？

徐光庆：我们这里水质是一类水质，牡蛎产品是可以生吃的。

牡蛎的生长环境需要盐、谈水适宜。横渡镇的牡蛎好，主要得宜于对环境的保护，归功于这条从不断流的白溪河。你看， 这水质好了，鱼民也跟着受益，亩产牡蛎肉就达800斤。

养殖户：我养了30亩牡蛎，养牡蛎不用投苗，不用喂料，成本很少，一年能收入四五十万。

养殖户：我家养了50亩，收入50多万元。

浙江省三门县双龙泉农家乐牡蛎养殖合作社理事长陈才相：目前我们合作社有养殖户100多户，产值5000多万。这带海域出产优质牡蛎。我们准备在这里建一个渔民码头，既方便渔民出海安全生产也可以让游客参与到这个情趣当中来。

三门县的牡蛎在江南一带具有较高知名度， 其价格也比普通牡蛎贵三分之一。

刘畅：大姐你好，这是外地牡蛎吗？多少钱一斤？

经营户：对。

刘畅：有点白白的。这种多少一斤？

经营户：13元一斤，我们很喜欢吃自己本地的牡蛎，所以本地的牡蛎有人要，畅销。

经营户：外地牡蛎13元一斤，本地的牡蛎20元一斤，还很好卖，一天卖100多斤。

消费者：这个牡蛎下面条很好吃的，或者炒着吃挺鲜的。很喜欢吃的。

记者：你卖的这牡蛎多少钱一斤？

消费者：20元一斤。营养价值高，这个肉鲜美。

横渡镇的牡蛎之所以贵，是因为这里的牡蛎肉呈黄绿色，牡蛎肉里所含的微量元素非常丰富，与普通牡蛎的营养和口感与众不同。

刘畅：用传统方法养殖的牡蛎也喜欢用传统的做法来吃，你看我面前这些就是比较传统的做法了。像这个是牡蛎炖豆腐，这个是牡蛎炖蛋，这个是牡蛎煎蛋，而这个就是生吃的牡蛎了，当地人最喜欢的做法当数这一道了，就是用本地的香葱和牡蛎炒，具说这香葱的味道和牡蛎鲜甜的味道一混合那味道是特别的好。

本地饭店以珍珠牡蛎为主料做出来的莱也很多，吸引了很多消费者。

消费者：其他的牡蛎大，但是咬到嘴里有发软的感觉。这个呢，咬到嘴里很实，又很鲜，还有一股甜味。

消费者：味道特别好，所以我每次路过这里都要特意来这里吃牡蛎，很多种做法我都喜欢吃。

消费者：个头虽然小，但是肉非常饱满，而且肉质又很嫩、又很滑，吃起来特别爽口。

当地珍牡蛎消费市场的火爆， 促进了牡蛎养殖业的发展。

中共浙江省三门县横渡镇党委书记：丁志元 现有养殖面积2000多亩，可开发的还有面积几千亩，接下来建一个牡蛎交昜巿场。

刘畅：现在，人们的生活方式越来越多样化，在饮食方面也是越来越讲究，象一些纯天然，有机的农产品也更受人们的欢迎。你看，横渡镇的牡蛎养殖户仍然坚守着传统的养殖方式，不求大、也不求量，只求优质高价，反而这钱也没少赚。看来有些古老的、传统的东西还真不能丢。