羊奶的补益功效
汪志铮
（福建省南平市农业学校，福建 南平 354200）
我国古代医学家认为，羊奶是润燥消炎止咳良药，推崇羊奶的补益功效。羊奶在欧美国家被视为乳品中的精品，被称作“贵族奶”，国际营养学界将其誉为“奶中之王”。从营养成分看，羊奶比牛奶价值高。研究表明，羊奶中的蛋白质结构与母乳相近，羊奶的蛋白凝块细而软，含有大量的乳清蛋白和乳铁蛋白，羊奶比其他乳制品更易消化吸收，婴儿对羊奶的消化率可达94%以上，是易过敏体质孩子的最佳选择。
此外，羊奶脂肪颗粒体积是牛奶的1/3，利于人体吸收。《中国补品》中记载：“山羊奶，功效主滋阴养胃，降火解毒，补肾益精，润肠通便。治干呕反胃，神疲乏力，慢性肾炎，大便干燥秘结，口腔炎，某些接触性皮炎等。”羊奶中含丰富的核酸，对婴幼儿大脑发育、增强智力十分有益；还可促进新陈代谢，减少黑色素生成，使皮肤白净细腻，延迟皮肤衰老，肌肤光嫩有弹性。羊奶中富含与母乳相同的上皮细胞生长因子（EGF），是婴幼儿肠胃及肝脏等器官发育的重要因子，对人体鼻腔、血管、咽喉等黏膜有良好的修复作用，能提高人体抵抗感冒等病毒侵害能力，减少疾病发生。羊奶呈弱碱性，pH值7.1～7.2，牛奶呈弱酸性，pH值为6.5～6.7。
对于老年人来说，性温的羊奶具有较好的滋补作用，能增强免疫力，改善心肌营养，软化血管，对动脉硬化、高血压具有很好的辅助治疗作用。
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