引进和牛饲养中遇到的问题及解决方案

李　伟，刘学良，殷元虎，韩永胜，丁得利，郭春晖，宋雪莹，秦晓文

（黑龙江省畜牧研究所，黑龙江齐齐哈尔161005）

摘要：目前国内对高档牛肉的需求快速增长，高档肉牛饲养也成星火燎原之势，但目前对高档肉牛的饲养仍处于摸索阶段，其中还存在一些误区和问题。这些增加了高档肉牛养殖的风险。现对引进和牛饲养中遇到的问题及解决方案进行了总结，希望与同行业者共同探讨、提高。

龙江元盛食品有限公司自2012年起分别从新西兰及澳大利亚引进和牛3000头，填补了国内规模引进纯种和牛的空白。经过了几年的努力，在龙江县进行繁育、养殖、加工，初步形成产供销一体化的全产业链模式；为齐齐哈尔地区畜牧业发展、农民增收起到推动作用。同时，对黑龙江及全国高档肉牛养殖发挥引领示范作用。在引进、消化、吸收的过程中也存在一些问题，研究探讨如下。

1　冬季牛舍问题

1.1　牛舍湿冷

黑龙江省属于寒温带季风气候，是全国气温较低的省份之一。牛舍冬季气温普遍偏低，并且湿度达90%以上。栾冬梅等对黑龙江省冬季不同类型牛合的舍温进行了调查，结果多数牛舍内气温偏低，在-4.　7～-16.7℃。

龙江元盛食品有限公司采用的是封闭式牛舍，牛舍地面铺垫草以增加舒适性。但一到冬季牛舍温度在2℃左右，湿度极大，铺的垫草几天就要一换，如不及时清理垫草，牛体与湿冷垫草接触，牛只发病率急速上升。并且通风口每天都要清理，不然就会被冰封闭，牛舍空气质量降低，形成恶性循环，极大影响了牛只的健康并提高了牛的维持需要，增加了饲料成本。

1.2　解决方案

冬季实行锅炉式暖气供热所有的肉牛舍都通上了暖气，舍内温度即便在最寒冷的冬季也能保持在5℃以上。经过计算，该场锅炉和配套网线设施总投入在300万左右。目前，一栋可饲养400头育肥牛的牛舍平均取暖费用3000元／d（煤成本十人工）。据粗略统计，采取了牛舍取暖后，同样饲料喂量，每头牛的日增重从0.　7kg增加到了1.5kg。增重带来的效益=增重×屠宰率×牛肉价格×饲养牛头数一（1.5一0.7)×0.5×58.6×240一7032(元/d)。牛只发病率也得到了降低。虽然，牛舍冬季取暖，增加了基本投入，但长远来看每天一栋舍可增加效益2625.6元，利大于弊。

2.　母牛母性和犊牛泌乳量问题

2..1　母牛母性差，犊牛哺乳量不足

引进母牛为育成牛均采用3～4头小群散养方式，这样设计主要是为了增加牛只的舒适度。母牛产犊后初期采用母牛带犊牛饲养方式，但饲养一段时间后发现初产和牛母性不足，母牛乳房膨大不显著，临产前特征不明显。产后不让犊牛吃奶，并且驱赶犊牛。犊牛吃不到足量的鲜奶，牛舍环境也不适合犊牛生长，犊牛死亡率很高。考虑和牛母牛母性差的原因，第一，引进的是育成母牛，产犊都为第一产；第二，在引进之前和牛为放牧散养方式，引进后，采用全舍饲方式存在一定的应激和不适应；第三，是否与和牛品种有关还有待进一步研究。

2..2　解决方案

不采用母牛带犊牛饲养方式，犊牛出生后统一转入犊牛舍饲养。购买袋装初乳和代乳粉进行人工饲喂（奶桶饲喂）。通过饲养方案的调整，犊牛成活率有了明显提高[养殖网:www.nczfJ.com/]。

3　犊牛体质问题

3.1　犊牛出生体重小，体质弱

纯种和牛犊出生体重小，体质弱，死亡率高。分别测定了纯种和牛（A组）；西门塔尔（♀）×和牛（♂）（B组）；荷斯坦（♀）×和牛（♂）（C组）。三组犊牛的初生重和体尺指标（每组15头），结果见表1。结果显示，纯种和牛的各项指标均小于其他两组，且差异显著(P<0.05)。温湿度记录，24h有人看护犊牛，处理临时紧急情况。为了较少劳动强度，目前正在试验自制酸奶饲喂犊牛。人工饲养犊牛后，经过饲养方式的完善，犊牛成活率有了明显的提高。

4　收购犊牛应激问题

4.1　犊牛发生应激

为了满足市场需求，该公司与周边农户签订合同，由该公司提供和牛冻精，农户饲养杂交公犊牛（农户饲养的母牛所产）到6月龄后，进行回收。回收方式为购回的犊牛有检疫证明，卸车后6h，检查无病的进行称重，体重达到一定标准的进行回收。犊牛运输过程中，易发生运输应激，犊牛体重增长缓慢，易发病，给该公司造成了一定的经济损失。

4.2　解决方案

犊牛集中在单独圈舍进行健康观察和饲草料过渡15d以上。牛进圈后休息1.　5～2h，然后给少量饮水或补口服盐溶液(氯化钠3.　5g、氯化钾1.5g、碳酸氢钠2.5g、葡萄糖20g，加凉开水至lOOOmL)2～3L，给少量优质干草。过渡期第一周以粗饲料为主，略加精料，第二周开始逐渐加料至正常水平。隔离期间进行驱虫与免疫接种，证明肉牛健康无病时，进行防疫后并人大群。入圈前进行全群检疫。

5　活体大理石花纹的判断

5.1　活体大理石花纹的判断不准确

使用B超诊断动物繁殖疾病和妊娠诊断的较普遍。近年来，采用活体牛肉品质的超声波图像检测技术开始发展起来。肌肉内的脂肪细胞在外肌周膜上很难成积，对于肥育好的牛的肌肉组织，在内肌周膜和肌内膜处则会有脂肪成积，形成肌内大理石纹状肉。大理石花纹是作为肉质评价的重要指标之一。肉牛饲养到一定时间，是否能产生高档肉，一般根据肉牛体重和体况感官评定。凭经验进行选择，很难保证高档牛肉的出肉率及品级，易造成经济损失。

5.2　解决方案

超声波测定技术是利用超声波活体侧膘仪在牛活体12肋间～13肋间测定牛眼肌面积、大理石花纹、背膘厚，以此判断肉牛脂肪沉积和肥育程度。该公司在活体状态下使用兽用B超进行检测大理石花纹的多少，经过挑选，增加了产高档牛肉的几率，提高了经济效益。