肉牛胴体重的影响因素和提高方法

葛殿新

（辽宁省彰武县五峰动物卫生监督管理所，辽宁阜新123216）

文献标识码：B

文章编号：2095-9737(2016)07-0052-01

作者简介：葛殿新（1965　-），男，辽宁阜新人，本科，畜牧师，主要从事畜牧技术推广服务与动物防疫、检疫工作。

1　提高肉牛胴体重的意义

肉牛的胴体重是指肉牛在屠宰后，除去毛皮、内脏、头、蹄、血后，肉带骨的重量。一般来说，胴体重越大，产肉量则越高。肉牛的胴体重一直以来都是衡量肉牛生产性能的重要指标，还是衡量肉牛个体质量的指标。通常还作为肉牛品种标准的指标。但是，实际上，这个指标是一种生产方式体现，反映了生产效率的高低，并不能真实的体现个体的生产水平。肉牛养殖的根本目的是提高产肉量，而提高产肉量的途径则是要提高肉牛的胴体重，以增加个体的产肉量。所以提高肉牛的胴体重具有重要意义，反映了肉牛养殖的生产性状、生产水平，更是肉牛生产模式先进性的重要标志。所以肉牛养殖场应积极的转变饲养模式，提升养殖技术水平，规范生产流程，使肉牛资源得以最大的利用，以生产出品质好、产肉量大的肉牛，满足消费者的需求。

2　肉牛胴体重的影响因素

品种。一般体型较大的品种的胴体重相对要大一些，如西门塔尔、夏洛莱等这些较大型品种的肉牛的胴体重都相对较大；而体型较小的品种的胴体重，如安格斯、海福特等这些中小体型的肉牛品种的胴体重要比大型肉牛的小一些。

饲养模式。肉牛养殖的最根本的生产目标是获得优质的牛肉，以获得最大的产肉量。在实际的肉牛养殖生产中，不同的饲养模式下，肉牛的产肉量也会存在很大的差异。一般肉牛的育肥过程从犊牛到出栏都要经过犊牛培育、架子牛饲养、集中育肥这三个过程，其中犊牛培育期约为5～6个月，架子牛饲养大约在5～6个月，而集中育肥时间为3～9个月，达到期满出栏时的体重一般都可在600kg以上，屠宰率可在55%以上，可获得较高的胴体重。但是，如果在生产中没有达到良好的育肥效果，没有实现满膘育肥就出栏销售，会导致出栏体重偏小、屠宰率较低，这是引起肉牛胴体重偏低的一个重要影响因素。

出栏时间的选择。育肥牛的出栏时间受到多因素的影响。最根本的是由肉牛养殖的收益来决定，而养殖的收益则受到市场行情、饲养成本以及肉牛品种的影响，导致出栏时间不同，肉牛的胴体重也不同。

资源利用。由于目前肉牛养殖者为了使资金快速回笼，追求短期的利益，经常在肉牛还未达到满膘前就提前出栏销售屠宰，有的甚至将架子牛直接销售到屠宰场，导致肉牛的胴体重较小，造成肉牛资源极大的浪费。

目前有的肉牛屠宰加工业，为了形成垄断经营而投入过大的资金，从而导致开工不足，因此这类企业会为了维持生产而将不同生长阶段、不同类型的牛同时进行屠宰，这样不但会导致肉牛的胴体重较小，还忽略了肉牛的品质，进而使得胴体重小的同时导致胴体质量不一，无法形成固定品质的牛肉产品[养殖网:www.nczfJ.com/]。

3　肉牛胴体重的提高措施

开展杂交优势作用。肉牛养殖提高胴体重的关键是利用杂优势的作用，充分利用品种间的杂交优势来生产出生长发育迅速、肉质较好的肉牛。在开展肉牛杂交工作时，通常要选择优良的肉牛品种，我国用于育肥的肉牛多以国外肉牛品种为父本，以当地牛为母本进行杂生产出来的后代。杂交方法多选用轮回杂交或终端公牛杂交，以建立长期的杂交利用模式，从遗传的角度来提高肉牛的胴体重。

完善生产环节。选择适宜本场的饲养模式，推广集中育肥技术。在选择饲养方式时，要根据本地区的生态环境以及本场的饲养条件来选择育肥方式。一般在牧区可以选择放牧与舍饲相结合的方式来育肥肉牛，在归牧后要适当的补饲精料，可以达到良好的育肥效果；对于农区则可以选择完全舍饲的方法，开展直接育肥法或架子牛短期育肥法。肉牛在育肥时可按体重分为前期和后期，其中前期是体重小于350kg这一阶段，主要是骨骼的生长发育阶段，目的是促进骨骼的发育，为后期肌肉的生长建立良好的骨架，给肌肉提供较大的附着空间。此阶段的饲料供应主要以粗饲料为主，可适量的补饲蛋白质饲料；在体重大于380kg后，主要为肌肉和肌间脂肪的增加，这一阶段合理的饲养，可以有效改善牛肉的品质。这一阶段以饲喂高能精饲料为主，提高精饲料的饲喂量，同时减少粗饲料的饲喂量。

合理确定出栏时间。肉牛的出栏时间要根据育肥牛的年龄、体重、市场行情等因素来做出选择。其根本上是为了获得较高的经济效益，所以基本原则是围绕利润来选择出栏时间。因此，养殖者在生产过程中要记录下成本的投入以及产出量，以便于科学的计算出育肥牛的出栏时间。

添加饲料添加剂。可以在肉牛的日粮中添加一定剂量的添加剂，以达到改善瘤胃内环境、提升瘤胃的缓冲力、增加肉牛机体的免疫能力、提高饲料的利用率、改善肉牛生产性能、提高日增重等目的，从而提高肉牛养殖的胴体重。