奶牛采食与消化的特点

于珠 （黑龙江省杜尔伯特蒙古族自治县敖林西伯乡人民政府 166259）

奶牛饲料中主要营养成分为水、粗灰分、蛋白质、碳水化合物、粗脂肪和维生素六大类物质。水可以支持组织具有弹性和刚性，有助于溶解食物，作为食物和排出物的载体，帮助维持牛体内的渗透压和防止体温的剧烈变化。矿物质不仅是牛骨骼和乳汁的主要成分，而且能维持体内渗透压、酸碱平衡水平，并有助于呼吸作用等。蛋白质是修补和更新活组织，提供合成激素，形成乳的主要成分。碳水化合物是牛的主要能量来源。脂肪是牛体储备能量的来源。这些营养成要靠采食与消化才被奶牛所利用。

1 采食

奶牛采食速度快，咀嚼不充分，经过一段时间后重新咀嚼即反刍。所以，准备饲料时，应避免带入铁丝等异物，否则会导致网胃炎或心包炎。饲喂块根、块茎类饲料以切碎为好，避免发生食道梗阻现象。不应饲喂整粒谷物，因为大部分沉入胃底转入第三、第四胃不能被重新咀嚼而造成过料现象。

奶牛喜欢吃青绿饲料、精料和多汁饲料，其次是优质青干草，再次是低水分青贮，最不爱吃未加工处理的秸秆类粗饲料。就形态而言，奶牛爱吃1立方米左右的颗粒料，不爱吃粉状料。枯草期以秸秆为主喂牛时，应该把秸秆铡得短一些并拌入精料中饲喂，或把切碎的秸秆制成颗粒，以增大采食量。添加饲草时做到少喂、勤添，因为沾粘上鼻镜分泌液牛不爱吃。下槽后清扫饲槽，将剩草晾干后再饲喂。奶牛采食的时间随饲草质量、长短、气候变化而变化。在自由采食的情况下，全天采食时间为6~8个小时。舍饲与放牧的日程应根据具体情况安排。

奶牛的采食量与其体重密切相关，相对采食量随体重而减少。例如，犊牛2月龄时干物质日采食量为其体重的3.2%~3.4%。6月龄时为体重的3.0%。又如育肥周岁牛体重250千克时，干物质采食量为其体重的2.8%，到500千克时，则为2.3%，膘情好的牛相对采食量低于膘情差的牛。

牛对切短的干草比长干草采食量大，对草粉采食量最少，但把草粉制成颗粒饲料后，采食量可以增加50%。日粮中营养不全面时，牛的采食量减少，若在日粮中逐渐增加精料，牛的采食量会随之增大，但精料量占日粮30%以上时，对干物质的采食量不再增加，若精料量占日粮70%以上时，则采食量随之下降。日粮中脂肪含量超过6%时，瘤胃对粗纤维的消化率下降，超过12%时，食欲受到抑制，采食量减少。环境安静、群饲、自由采食及适当延长采食时间等，均可增加牛的采食量，饲草饲料的pH值过低时会降低牛的采食量。同时采食时间随温度变化，采食量亦随温度而变化。环境温度从10℃逐渐降低时，可使牛对干物质的采食量增加5%~10%，当环境温度超过27℃时，牛的食欲下降，对干物质的采食量随之减少。

2 消化

牛属反刍家畜，其采食特点是进食草料速度快而咀嚼不细，每顿进食量大，经初嚼混合唾液成食团，吞咽入瘤胃浸泡和软化，食后30~60分钟开始反刍。牛饱食后的反刍时间长，且有卧槽倒嚼的习性，一般奶牛每昼夜反刍6~12次，每次持续40~50分钟，每头牛一昼夜需要反刍时间6~8小时。

牛胃分为四室，前三室瘤胃、网胃、瓣胃的胃壁没有消化腺，第四室皱胃是能分泌胃液的真胃。瘤胃最大，占整个胃总容积量的75%~85%。也有把瘤胃、网胃和瓣胃称为前胃，前胃是个连续发酵器，其内共生着大量的纤毛原虫和细菌，每毫升瘤胃液含纤毛原虫20~200万，每克瘤胃内容物含细菌500~1 000亿。前胃自身不分泌蛋白质分解酶，水解蛋白酶则来源于细菌和纤毛原虫。瘤胃具有大量贮积、加工、发酵食物的功能，饲料中约有70%~80%可消化干物质和50%以上的粗纤维在瘤胃内消化，产生挥发性脂肪酸、二氧化碳、胺、合成蛋白质、Ｂ族维生素和维生素K。

3 对维生素和矿物元素的需求

瘤胃微生物可合成B族维生素和维生素K，无需从饲料中供应，需要从饲料中供给的维生素只有维生素A、维生素D和维生素E三种。奶牛对矿物元素钴和硫有特殊需求，因为缺钴影响钴胺素的合成，从而影响蛋白质代谢。缺硫则影响瘤胃细菌合成含硫氨基酸。只有微生物正常生长繁殖所需的能源、碳源以及温度和pH值等条件都得到满足时, 才能保证瘤胃最佳活动状态。由于日粮类型会改变瘤胃微生物区系，所以改变日粮类型时应逐渐进行，使各种类型的微生物逐渐调整比例，以免引起消化系统紊乱。