徐州牛

一、一般情况

（一）中心产区及分布

徐州牛分布于江苏省徐州市东部地区。

（二）产区自然生态条件

徐州牛产区位于江苏省的西北部，古淮河的支流泗水、沂水、沭水的下游，属暖温带半湿润季风气候区，水草资源较为丰富。该牛在徐州市饲养历史悠久，对当地条件的适应性强，疾病感染率低。

二、徐州牛品种来源与变化

（一）品种形成

徐州地区有2000多年的养牛历史，该市睢宁县出土的汉墓石刻耕牛图就是佐证。徐州牛原系鲁西牛的一个类群，引入徐州后，经过当地农民长期细心饲养和选育，逐渐形成了现在的徐州牛。近40余年，该牛经历了数次引进杂交过程，20世纪60年代引进荷斯坦奶牛杂交，70年代与秦川牛杂交，80年代又用引进的肉牛品种（西门塔尔牛、夏洛来牛）杂交，造成了纯种牛数量越来越少，到了濒临灭绝的地步。

（二）群体数量和变化情况

20多年来徐州牛已经完全不作役用，仅用作杂交母本，繁殖后代作肉用，数量持续下降。1965年全地区有徐州牛22.85万头，1987年下降到12.64万头，到2006年底仅存栏1220头，其中纯种繁殖母牛427头，无纯种种公牛。本品种用于纯繁的母牛数为0，已濒临灭绝。

三、徐州牛品种特征和性能

（一）体型外貌特征

1.外貌特征

徐州牛被毛短密，主要为浅褐色，鼻镜、眼睑和乳房部毛色为灰黑色，尾梢颜色较深，为褐色。蹄角呈黑色和琥珀色。 公牛头较宽短，额平，眼大而有神；母牛头较清秀，口阔方齐，额平。耳朵较大，后缘多为圆形，平伸，耳壳较薄。公牛角大，以龙门角、扁担角、平角较常见(www.nczfJ.com/)，呈琥珀色；母牛角型以龙门角常见，呈琥珀色、扁圆形。肩峰不明显，颈垂、胸垂不发达，脐垂不明显。尻短斜、长圆，尻部平直。尾较长，垂达飞节，尾帚较小。 徐州牛一般分为两种类型：“高角牛”型体型高大，四肢细长，行动较快，体躯较短，胸围较小，侧视呈正方形；“抓地虎”型体型较矮，四肢粗短，行动较慢，体躯较长，胸围较大，粗壮结实，力大持久，侧视呈长方形。

（二）生产性能

1.产肉性能

根据1985年戚桂成和朱吉勤的报道，徐州牛的屠宰性能见表2。另据《江苏省家畜家禽品种志》，成年徐州牛的屠宰率为52%，净肉率为42.5%。

2．役用性能

徐州牛一般2头牛合犋日耕淤土地4～5亩，耕沙土地7～8亩；3头牛合犋驾车，载重1500kg，日行15～20km。

3．繁殖性能

徐州牛性成熟较晚，公牛12月龄、母牛10月龄性成熟，公牛18月龄、母牛19～20月龄初配。母牛主要春、秋季节发情，发情周期20～21天，发情持续期1～3天，妊娠期285天。多数母牛一年一胎，亦有五年六胎者。目前，徐州牛仅用作杂交母本。

四、品种保护和研究利用

尚未建立徐州牛保护区和保种场，未提出保种和利用计划，处于农户自繁自养状态。

五、品种评价

多年来没有开展徐州牛纯种选育工作，经过多年的杂交，导致全群没有纯种公牛。所以，今后应以保护种质资源为首要任务，在种群扩大后再进一步加以利用。