盱眙山区水牛

一、一般情况

（一）中心产区及分布

盱眙山区水牛原产于江苏省淮安市吁眙县，周边的淮安、扬州、南京等丘陵山区均有散养分布，南通、泰州、常州、无锡也有零星分布。

（二）盱眙山区水牛产区自然生态条件

盱眙山区水牛产区为多丘陵、少平原低地。原产地盱眙县地势西南高、东北低，西南部以老虎山为最高，最高海拔229m，最低海拔8～9m。在全县土地面积中，低山区占42.2%，丘陵区占37.5%，低洼圩区占11%，河湖水面占9.3%。属北亚热带边缘季风气候区，年平均气温14.6℃，最高气温40.8℃，最低气温-11.1℃；无霜期201天。年降水量985mm，雨水集中在6～8月份。盱眙县西邻淮河、北傍洪泽湖，水源充沛。低山区一般为壤土，丘陵山区一般为黏土，低洼地区一般为沙壤土和淤土。农作物主要有玉米、水稻、小麦，还有少量的经济作物。

二、盱眙山区水牛品种来源与变化

（一）品种形成

盱眙山区水牛饲养历史悠久，据盱眙县志记载，当地群众饲养水牛至少有2000年以上历史。因丘陵山区土壤多为黏土，板结坚硬，历代农民喜选用体大、力强的水牛从事耕作，加之这一地区草坡面积大、湖洼水草多，为盱眙山区水牛的饲养繁育提供了良好的自然条件，经当地农民长期选育逐渐形成。

（二）群体数量及变化情况

2006年江苏省盱眙山区水牛存栏量约9000头，中心产区存栏5400头。成年种公牛约占全群的1%，可繁殖母牛占40%。本交约占全群的70%，冻精授精约占30%，冻精配种大多采用摩拉水牛作父本。

纯种盱眙山区水牛品质无大的变化。但目前役用逐渐减少，主要用于产肉，近年来用摩拉水牛改良较多。近20年来盱眙山区水牛存栏量呈逐渐下降趋势，处于濒危状态。

三、盱眙山区水牛品种特征和性能

（一）体型外貌特征

1. 外貌特征

盱眙山区水牛体格中等大小，基础毛色为黑色，被毛为贴身短毛。头形多为短宽型，两耳平伸、耳壳薄、耳端尖。有角，多为小圆环角，极少大圆环角。颈长度适中，公牛颈粗壮，无明显颈垂。一般颈下及胸前有一条白色的带状条纹，俗称“白胸月”（冲浪带）。

公牛鬐甲稍高，髫甲后方呈弓形隆起，胸垂不明显。没有脐垂，尻部稍短斜，荐部平。四肢结实有力，大部分牛四肢下端有“白袜子”，蹄为黑褐色。尾巴长，尾帚大，尾帚为黑色或灰色。

2．体重和体尺

扬州大学和盱眙县畜牧局2007年6月对盱眙山区水牛成年牛的体重和体尺进行了测量，结果见表1。

表1盱眙山区水牛成年牛体重和体尺

（二）盱眙山区水牛的生产性能

1. 产肉性能

对盱眙山区水牛4头3.5～4岁的非育肥母牛进行了屠宰性能和肌肉化学成分测定，结果见表2和表3。

表2盱眙山区水牛母牛屠宰性能

表3盱眙山区水牛母牛肌肉主要化学成分

2．产奶性能

据盱眙县畜牧局测定，盱眙山区水牛母牛泌乳期270天，平均产乳量751kg。

3．役用性能

据1981年对盱眙山区水牛役力的测定，用木犁耕作，土质为黏土，耕深14.2cm、耕宽32.1cm，试验lh，行进3222m。中等营养水平的牛在黏土田每日可耕地0.27～0.33hm²，公牛最大挽力622.5kg，母牛最大挽力575kg。

4．繁殖性能

盱眙山区水牛公牛18月龄性成熟，初配年龄为30～36月龄。母牛13～16月龄性成熟，初配年龄为29～30月龄，发情周期(19.4±1.73)天；常年配种、繁殖，妊娠期330.7天。公犊初生重35.7kg，断奶重161.4kg；母犊初生重33.4kg，断奶重133.8kg。

四、盱眙山区水牛的饲养管理

盱眙山区水牛性情温驯，易于调教，很少生病，适应粗放的饲养管理。大多采取季节性放牧和舍饲相结合的饲养方式，一般每年的5～11月份为放牧期，12月份至次年的4月份为舍饲期(www.nczfJ.com/)。舍饲期内主要饲喂杂草、稻草、玉米秸、大豆秸等农作物秸秆，同时根据膘情、妊娠、产犊等具体情况，补饲适量的玉米粉、黄豆、棉籽。

五、品种保护和研究利用

采用保种场保护。为做好盱眙山区水牛的保护、开发与利用工作，早在20世纪60年代初就成立了江苏省盱眙县国营种畜场，已制定了品种档案登记制度和详细的保种计划。盱眙山区水牛2000年列入国家畜禽保护品种名录。

2006年扬州大学研究小组对盱眙山区水牛编码血液蛋白（酶）的21个基因座和12个微卫星位点的多态性进行了检测，表明该品种遗传多样性水平较低。

六、品种评价

盱眙山区水牛体躯高大，役力强，具有耐粗饲、耐劳、抗病等诸多特性，非常适应丘陵山地的农作。同时，盱眙及周边百姓有喜食水牛肉的习惯，水牛肉在本地及周边有很好的销售市场。今后应加强肉用性能选育，从役肉兼用逐渐向肉役兼用转变，以适应市场的需求。同时，应明确划定保种区，建立保种和选育核心群，在保种区内确保不引进外来品种水牛及其杂种。