[致富经]惠增玉：鸡屁股变肉丸年售十亿

营销部经理：要投一个亿，对我们那个比例来说，我个人的感觉就是蛇吞象。

公司副总：压力也太大，资金上各方面都不太允许。

记者：所有资产加起来有多少？

惠增玉：所有资产加起来，当时那到谈定的时候，也就是有个三四百万。

记者：一个亿的投资，意味着你们的企业要达到一个什么样，跟以前相比？

惠增玉：跟我们以前相比，原来日产量是30吨， 一个亿的投资，我们的日产量必须达到多少？达到300吨。支撑我们这一个亿投资的，最最重要的是我们的市场，只要是我们有这个市场，我们就敢去做这个事情。

2006年5月，惠增玉用500万元投入第一期工程。要想三年完成一个亿的投资，销售量就要提高十倍。整个工厂都陷入紧张，几乎每个员工都在猜测，惠增玉到底有什么绝招能完成这个几乎不可能完成的任务。可就在这个节骨眼儿，惠增玉却做出了一个在别人眼里无异于自杀的行为——他要更换原料，把当时肉丸的原料由碎肉换成大块肉。

经销商：当时觉得惠总疯了，真的觉得他疯了，当时包括我们，包括我们这些经销商都非常不理解，觉得这个用碎肉也好，也可以，为什么惠总说必须要求用大块肉。

经销商：他能这样做的话，肯定是要亏钱。

经销商：他本身也没有那么高的利润，不可能有那么高的利润，因为一个碎肉和一个大胸肉，原料差价很大的，一吨得差大几千元钱。

经销商：长期下去他不会生存。

同行：速冻食品这一块的利润就不是很高，所以说成本一高肯定就不赚钱。

当时在行业内，用碎肉做丸子是普遍做法，如果换成大块肉，原料成本将提高四分之一，在速冻食品行业，成本提高四分之一，这意味着几乎没有利润。一个亿的压力正顶在脑门儿上，在企业最缺钱的时候这样做，惠增玉难道真的疯了？几乎所有人都觉得，这下惠增玉肯定要赔得倾家荡产，可是结果却大爆冷门。就在当年，惠增玉的企业销售额达到了八千万，不但没赔钱，反而赚得盆满钵满！这几乎不合乎常理的事情到底是怎么发生的呢？而秘密，就在这小小的肉丸里。

惠增玉告诉我们，一个简单的小实验就可以把答案看得一清二楚。我们用同样重量的大块鸡肉和碎鸡肉分别加入同样重量的面粉做丸子，但结果会截然不同。

记者：依据你的经验的话，两者会有什么样的效果？

研发部人员：这个丸子从数量上的话，它应该会比那个多。

同样重量的鸡肉，大块鸡肉怎么会比碎鸡肉做出的丸子多呢？等丸子做好之后，记者迫不及待地数了一数。

记者：好，我来数一下有多少个，二——四——六——八——十，十一个丸子，大块鸡肉一共做出了十一个丸子。我们现在来看一下用碎鸡肉能做出多少个丸子。二——四——六——八——九，碎鸡肉做出的丸子是九个。

明明是同样重量的鸡肉，大块肉做的丸子为什么会多出两个呢？

惠增玉：这个肉丸它是含水量的，水也是溶在肉里面去的，越好的肉，它的吸水性是越多的。

公司副总：很明白的道理，用这种整块的原料肉，它的组织结构比较好，原来都是用碎料，都是修剪下来的，含水量也不稳定，里面的蛋白质流失，容易在解冻过程中又拼凑，所以出品率做出来都不如整块肉要好。

惠增玉告诉记者，除了数量增加，丸子本身也有很大的变化，用一个最简单的办法就可以看得一清二楚。

很明显，大块肉做出的丸子，弹性要好得多，而这样的丸子更能得到消费者的青睐。

惠增玉：那这里有个取舍问题，我们是要赚长久的大钱，还是赚临时的小钱？通过用好的原料，不但不降低，反而做出来质量提升了，成本略有提高了，但是我们的客户订单是大幅度增加。

虽然用大块肉做原料成本有所增加，但是因为出品率提高，丸子质量上升，订单越来越多，不但没赔钱反而更赚钱。

经销商：全国一些，包括消费者吧，首先消费者是对你认可，你的品质可以，你才有发展。

经销商：改变之后，当年的销售达到了三千四百多万，结果是翻了一番，将近是翻了一番。

记者：这个结果是你没有想到的？

经销商：根本就不会想到，想不到的。产量翻了一番，在中国速冻食品行业里面真的是个奇迹，没有过的。

记者：就是换了大块肉之后，就是这种奇迹般的效果？

经销商：对对，真的是这样。

经销商：有两个可能，一种是崩盘，一种是他提高自己声誉，他继续往前跑，而且他跑得更快，因为他起到带头作用，他知道这个坎是怎么迈过去的。

靠着用大块肉做原料，惠增玉硬是杀出一条血路，名声大振。不仅如此，他在服务上也很下功夫，不仅生产丸子，还教人怎么吃丸子。

酒店厨师：他们有这个专门的创意，给我们提供创意，我们来做，做了很多，感觉他们提供的创意都挺好的。

市场部经理：我们企业专门有一个味道的管家系统，而且我们会在全国的很多特色的一些乡镇上，特色的一些地方，去寻找当地一些特色的美食，反过来然后在我们的产品上进行深入的研究跟研发，那么做出来适合于当地或者说代表当地一定特色的这种产品。

靠着过硬的质量和优质的服务，惠增玉的企业像只马力十足的大船，乘风破浪，全国各地的订单扑天盖地，生意日益红火，这个时候，扩大企业规模迫在眉睫。

惠增玉：市场扩展的速度很快，需求潜力非常大。因为这种商机，我们决定迅速新建厂房。这一建厂房，我们盘算一下，大体有接近四千万的资金缺口。这么大的资金，肯定我们当时是没有的，只能靠贷款。这个时候中国农业银行当时听说，主动上门找到我们，因为我们也是农业龙头企业，非常符合国家重点支持的政策，就是在最短的时间之内，给我们迅速批了三千万贷款，把我们的燃眉之急给解决了。

在中国农业银行的帮助下，惠增玉的企业规模再次扩大，截至到2011年，厂房面积达到了30万平方，日产量达到了700吨，成为行业之最。2012年，企业年销售额突破了十个亿，领跑中国速冻肉丸行业。现在，惠增玉正在建立自己的养牛基地，要实现养殖生产销售一条龙，他带头制定行业标准，规范产业发展。现在，惠增玉把目光聚焦在了中东这块大蛋糕上，他告诉记者，他有信心在未来五年内销售额突破百亿！

编导：郭　佳

摄像：孙彦峰

——本文由中央电视台七套《致富经》栏目提供

CCTV-7《致富经》栏目播出时间：

首播：每周一至周五21:17－21:47

重播：每周一至周五13:42－14:12

财富无处不在，行动成就梦想！《致富经》栏目感谢您的关注！